主料：
牛肉(後腿)500克、粳米500克
輔料：
草果3克、砂仁3克、蓽茇3克、高良姜3克、陳皮3克
調料：
胡椒3克、姜30克、黃酒10克、鹽5克、味精2克
做法：
1、牛肉洗凈，加料酒稍浸後，放入沸水燙焯，撈出後切片
2、將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜等放入鍋內，加清水適量，煎汁備用
3、生薑切片
4、粳米洗凈，放入鍋內，加入上述各味葯的煎汁，加牛肉片、生薑片、精鹽、味精和適量的清水，煮成飯
美食特色：
1、暖脾和胃，理氣寬中
2、適用於脾虛虛寒胃痛、胸悶不適等
食物相剋
1、粳米：唐 孟詵：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。清 王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之
2、陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用
② 火頭魚怎麼做好吃
主料：火頭魚600g、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。
1、火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，切厚片。
③ 黑魚怎麼吃有營養
問題一：黑魚怎麼做最有營養 黑魚又叫烏魚,營養豐富,一般在病人動過手術後做為癒合傷口的補品.
做法做一:黑魚殺好洗凈,瘦肉二兩放湯鍋中煮出味,然後下黑魚一起燉,食魚肉飲湯,對有創傷之人有癒合傷口快的功效.
做法二:黑魚殺好洗凈,放油鍋中稍煎,然後放入湯鍋中煮湯,放少量黃芪.此湯乳白可口.此做法對於男性 *** 量少及 *** 活動量低有特效,一般一周吃二次.三個月後就可見效.
做法三:黑魚洗凈,在魚身上劃出一圈一圈,放鹽入味,擺入盤中,並加入醬油和壓碎的豆鼓及蔥花,上籠蒸15分鍾.
做法四:黑魚洗凈切片,用鹽稍腌,然後一片一片下鍋油煎,煎好後下蔥花燜一下,就可上桌食用.
問題二：黑魚的營養價值 黑魚該怎麼吃最好吃 黑魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。比較有營養的一種做法就是燉黑魚，其做法如下：答余 【原料】 活黑魚1條，蒜20克。 【調料】 精鹽、味精、醬油、醋等適量。 【做法】 (1)將黑魚去鱗和內臟，清洗干凈;蒜瓣去皮洗凈備用。 (2)將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟後調味食用。 按照上面的做法做出的黑魚，具有一定的葯用價值，其中黑魚屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳逗櫻、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。而大清指滾蒜又有味辛，性溫。有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等症。 經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩，而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病症。菜瓢谷建議大家每2天佐餐食用1次，連吃10次，健康每一天。
問題三：吃黑魚有什麼好處和壞處 黑魚的營養價值及功效 每100克黑魚肉中含有蛋白質19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，以及糖類，維生素A、B，煙酸等。 [性味歸經] 甘、寒，無毒。入胃經。 [功效] 補脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。 [食療方法一] 黑魚一尾，重約500克，冬瓜500克，洗凈，同入鍋煮，不放鹽，熟後分2次食用。可治妊娠水腫 [食療方法二] 黑魚一尾，去腸臟留鱗，洗凈，冬瓜適量，加少許蔥白、大蒜，同煮，不加鹽，熟後吃魚喝湯，每天1劑，連吃3～7天。可治心臟病水腫和營養障礙性水腫病症， [食療方法三] 將黑魚切片，與米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮湯飲服。可治療腎臟炎水鼓腹大。但遇到嚴重心力衰弱患者時，此方無效。 [食療方法四] 腎炎初起時，用黑魚煮湯，但不放鹽，飲湯食魚，療效甚好。 [食療方法五] 大黑魚一尾，約重500克，去腸留鱗。在魚腹中放入適量大蒜瓣和赤小豆，以填滿魚腹為度，再用厚粗紙包數層縛定，先在清水中浸到里外浸透，然後放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少許，食之，一天分數次吃完，連吃數天，可治療慢性腎炎。 [食療方法六] 將500克黑魚粉末和等量的海帶粉末、鈣質粉末、小麥胚芽粉末與黑砂糖（蜂蜜）100克均勻拌合，再加400克的豆醬充分攪拌，用平底鍋將芝麻油加熱，再離火使油冷卻至微溫，將拌好的豆醬等物放入，再以弱火將它們均勻攪合均。豆醬宜選用鹽分含量少的一種。這種豆醬富有甜味，且所含大豆的營養成分，是良好的植物性蛋白質的補充源，能促進孩童食慾，不但孩子喜歡吃，就是成年人的偏食者，也可一試。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因這種豆醬不會腐壞，只是因為怕油會變質，改變風味，所以最好三個月內吃完。 [食療方法七] 黑魚一尾，獨蒜頭3個。魚洗凈切塊後與獨蒜燉湯，加少許鹽或不加鹽，食之。可治療肝硬化。 [食療方法八] 魚1尾，將茶葉放水中煮沸，加魚煮食。可去濕利尿、消浮腫。 [食療方法九] 魚1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜頭100克，放入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食。可去濕利尿、消浮腫。 [食療方法十] 魚1尾，腹中納入大蒜瓣，用紙泥封固，在炭上煅存性，研細末，每日3次，每次2克，溫開水送服。治各種浮腫。 [食療方法十一] 魚（長15cm）烘乾，煅成灰，睡前用黃酒送服，每次10～15克。可通氣、消腫、下氣塊，治胸悶、胃脹。 [食療方法十二] 魚500克，去腸雜；生薑3片，紅棗3個，水7碗，煮成2碗，早晚2次，飯後吃，每周2～3次，治肺結核久治不愈、身體虛弱。 [食療方法十三] 魚1尾，大蒜適量，白芨適量，煮湯食。治腸痔下血。 [食療方法十四] 魚1公斤，煎湯洗小孩周身，可預防麻疹。 [食療方法十五] 魚250克，水豆腐500克，咸橄欖4個，同水煮吃。治耳痛、火氣上升。 [食療方法十六] 魚量不等，去腸臟雜物，將蚯蚓切碎拌成肉泥，填入魚腹中，隔水蒸熟，調味食之。治產婦少乳。 [食療方法十七 魚1尾，去腸臟雜物，以蒼耳葉填滿，外以蒼耳葉放鍋底，魚置於葉上，加少量水，慢火煨熟，去皮骨，淡食。治風瘡、頑癬、疥癩經久不愈。 [食療方法十八] 大魚頭一個，南星5克，天麻5克，草烏5克，將魚頭搗爛，加上葯，共搗。用時調成糊狀塗在腮上，左歪塗右，右歪塗左。治口眼歪斜。 [食療方法十九] 魚頭骨5個，焙乾，蒼術25克，胡椒1.5克，共研末，每次服10克，用黃酒送下。治抽搐麻木。 [食療方法二十] 魚膽汁加冰片少許，點眼。治砂眼。 [食療方法二十一] 魚1尾，去腸臟雜物，留鱗，將赤小豆和大蒜瓣填入魚腹內......>>
問題四：黑魚有什麼特別的營養價值嗎 黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。 常食性味 甘、寒，無毒。 美食成分 含蛋白質17%，脂肪1.7%，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。 美食功用 補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。
問題五：黑魚有哪些營養價值 最營養的黑魚做法大全 黑魚營養價值豐富富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及各種機酸等營養屬於種高蛋白低脂肪滋補食品比較營養種做燉黑魚其做： 【原料】 黑魚1條蒜20克 【調料】 精鹽、味精、醬油、醋等適量 【做】 (1)黑魚鱗內臟清洗干凈;蒜瓣皮洗凈備用 (2)黑魚、蒜放入水鍋煮約2熟調味食用 按照面做做黑魚具定葯用價值其黑魚屬味甘性寒行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳氣功效用於治療咳逆氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁通等症蒜味辛性溫消腫、消積、解毒、殺蟲功效用於治療冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡及癰療瘡瘍等症 經食用種清燉黑魚味美鮮嫩且用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力肺結核病症菜瓢谷建議家每2佐餐食用1連吃10健康
問題六：黑魚吃魚還是喝湯有營養? 黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
1 吃黑魚的好處
烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
[形態特徵] 一般體長20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。口大，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
[產地、產季] 分布於長江以南各水系，包括台灣、海南島。以6月份產量較多
[成 份] 每100克黑魚肉中含有蛋白質19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，以及糖類，維生素A、B，煙酸等。
[性味歸經] 甘、寒，無毒。入胃經。
[功 效] 補脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。
[食療方法一]
黑魚一尾，重約500克，冬瓜500克，洗凈，同入鍋煮，不放鹽，熟後分2次食用。可治妊娠水腫
[食療方法二]
黑魚一尾，去腸臟留鱗，洗凈，冬瓜適量，加少許蔥白、大蒜，同煮，不加鹽，熟後吃魚喝湯，每天1劑，連吃3～7天。可治心臟病水腫和營養障礙性水腫病症，
[食療方法三]
將黑魚切片，與米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮湯飲服。可治療腎臟炎水鼓腹大。但遇到嚴重心力衰弱患者時，此方無效。
[食療方法四]
腎炎初起時，用黑魚煮湯，但不放鹽，飲湯食魚，療效甚好。
[食療方法五]
大黑魚一尾，約重500克，去腸留鱗。在魚腹中放入適量大蒜瓣和赤小豆，以填滿魚腹為度，再用厚粗紙包數層縛定，先在清水中浸到里外浸透，然後放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少許，食之，一天分數次吃完，連吃數天，可治療慢性腎炎。
[食療方法六]
將500克黑魚粉末和等量的海帶粉末、鈣質粉末、小麥胚芽粉末與黑砂糖（蜂蜜）100克均勻拌合，再加400克的豆醬充分攪拌，用平底鍋將芝麻油加熱，再離火使油冷卻至微溫，將拌好的豆醬等物放入，再以弱火將它們均勻攪合均。豆醬宜選用鹽分含量少的一種。這種豆醬富有甜味，且所含大豆的營養成分，是良好的植物性蛋白質的補充源，能促進孩童食慾，不但孩子喜歡吃，就是成年人的偏食者，也可一試。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因這種豆醬不會腐壞，只是因為怕油會變質，改變風味，所以最好三個月內吃完。
[食療方法七]
黑魚一尾，獨蒜頭3個。魚洗凈切塊後與獨蒜燉湯，加少許鹽或不加鹽，食之。可治療肝硬化。
[食療方法八]
魚1尾，將茶葉放水中煮沸，加魚煮食。可去濕利尿、消浮腫。
[食療方法九]
魚1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜頭100克，放入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食。可去濕利尿、消浮腫。...>>
問題七：黑魚怎麼做才好吃又營養 燉湯:第一、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。
第二、魚煎好以後，沖進鍋里的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
第三、一定要開大火燒開十分鍾才轉中小火，也是白湯的秘訣
希望對你有用
問題八：生魚怎麼吃有營養？ 生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鍾即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米須生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾乾，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕
問題九：怎麼燉黑魚好吃又營養 食材准備
黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗;
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干澱粉抓勻，腌20分鍾;
3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水後撈出待用;
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用;
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒;
6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;
7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上;
8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。