1. 潮汕人,潮汕菜,惠來人,潮汕肉卷做法
豬肉餡、馬蹄、豆腐皮、蔥姜水、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、生抽（用這個是為了顏色好看些）
1、蔥姜切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成蔥姜水，可以再放點花椒，更出味。
2、豬肉餡買回，再用刀剁成茸。
3、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻，按照一個方向，攪拌如蔥姜水。
4、將馬蹄剁碎，成細末。
5、將馬蹄末攪拌入肉糜中。
6、豆腐皮鋪平，將肉餡放上，用勺背將其平鋪。
7、將其捲起。
8、上鍋蒸20分鍾。
9、取出涼涼，切片裝盤即可。
10、調醬汁主要是看自己喜好，小侄子最喜歡番茄醬，所以我選擇了這款。平底鍋燒熱，倒入番茄醬，生抽適量，冷水少量，鹽少許，攪拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸著吃都可。
2. 潮州肉卷的怎麼做好吃
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准備好材料，把四季豆要斜切，辣椒也是一樣的。潮汕肉卷我喜歡切成長條的這樣比較夾一點液咐。
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首先需要把切好的潮汕肉卷放到，油內煎香，再加入適量的醬油爆香。
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此時再加入辣椒進去，炒的有一點點辣味出來 了，可以小入小量的鹽進去再炒動一會。
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再把四季豆加入進去炒動鬧基一下，只需要記四季豆上沾上一點點油就可以了。再多炒一會。
這一步不建議放鹽。潮汕肉卷個人覺得的味道比較咸。
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再在鍋內加入適量的水，再炒動兩然後把鍋蓋蓋上，再等一會就會讓四季豆熟了就可以出鍋。注意鍋內的湯，如果太多了可以把鍋蓋打開這樣湯比較容易蒸發一點。嘗一下看看味道怎麼樣，如果談了可以加入一點點鹽。
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如下圖所示就是鬧彎純出鍋以後的圖片。
味道還是蠻好的。有需要的可以試試做一下這個菜。
3. 用什麼方法可以做潮汕肉卷呢
俗話說一份沒配有肉卷的隆江豬腳飯是沒有靈魂的，判斷隆江豬腳飯正不正宗有3要素:肥而不膩的豬腳肉+酸爽解膩的鹹菜+彈牙勁道的潮汕肉卷，缺一都算不上正宗，潮汕肉卷一直是隆江豬腳飯黃金標配。
潮汕肉卷制好後，經過真空包裝後放入冰箱冷藏儲存可以保證三個月不變質，隨用隨取非常方便，在商用和家用都是居家良備的理想食材。