⑴ 雞腿燉啥好吃
主料：雞腿（或雞翅）
配菜：土豆、洋蔥、青椒
調料：蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、蚝油、鹽、胡椒粉
雞肉如果是新鮮的當然最好，洗凈泡一下水（半小時以上）就可以備用了；
但桌兒用的是在冷凍櫃雪藏了一個月的；
先來化凍，有條件的最好在冷藏室隔夜化凍（或8小時以上），據說這樣的低溫緩慢化凍，對肉質的破壞最小；如果等不及的，就室溫自然化凍；
我覺得最差的就是溫水或者流動水化凍，感覺做出來的肉木木的像失去了夢想；
化凍後，清理掉多餘的（不是全部）雞皮和雞油，這樣口感可以清爽點；
然後你容嬤嬤上身，拿出你的叉子，在雞翅雞腿上戳戳戳戳戳，一會腌制的時候好入味；
蔥姜蒜切一切丟進去，花椒八角撒一點進去，加少許料酒和蚝油，腌制20分鍾以上；不喜歡料酒味的比如桌兒，老規矩換成白酒就好；
然後土豆切塊，洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜再切一些；
因為桌兒用的是新鮮小土豆，皮薄，而且桌兒喜歡吃帶薄皮的，所以沒有去皮；
（好了不要糾結土豆去不去皮的問題了好么？糾結這個的人，你們真的沒有吃過帶皮做的新鮮小土豆？是另外的味道，你要喜歡去皮就去好了呀。）
下面這個步驟可有可無，就是炸土豆；
很多土豆燉雞裡面的土豆燉到形散神也散，桌兒不喜歡，所以會預先炸一下，讓外皮定型不碎；
中火燒油，下土豆，炸到土豆邊緣有點透明，部分區域發焦就可以了；
直接炸土豆的油留一些，丟入蔥姜蒜、八角、花椒、香葉，小火慢慢煸出味；
調料差不多整體發黃時候香味就出來了，丟幾粒冰糖進去；炒到冰糖融化，注意別糊了！不是讓你做焦糖！
腌制好的雞塊拎出來丟到鍋里；
翻炒至上糖色，加入一丟丟生抽、蚝油和鹽，入味；
待到雞皮逼出來一些油脂了，看上去不那麼豐腴了，加入溫水啊溫水，燉它！
燉的過程中，之前入過的蔥姜蒜等調料會慢慢浮屍出來，你可以把他們撈出來丟掉，以免影響成品賣相；
燉的時候，可以時不時嘗嘗味道，淡了可以再補一些蚝油進去；
⑵ 燉雞腿和什麼菜搭配
分接出來的話得看什麼做法，但是一般的情況下，燉雞腿兒一般都是跟土豆和香菇搭配。就比如說做黃燜雞，或者是雞公煲燉雞腿肉跟土豆或者是青椒，再或者是香菇，這些都是比較絕配的。而且搭配起來也是非常不錯的。
⑶ 雞肉和什麼菜一起搭配好吃
雞肉和蘆筍搭配在一起好吃。
准備用料：雞胸肉250g、蘆筍1扎、橄欖油適量、鹽適量、九層塔醬適量
1、准備好食材：雞胸肉、蘆筍、九層塔醬。
⑷ 燉雞腿里放什麼菜好吃
在燉雞腿（白湯）里可以加入香菇、海帶、菌類、花生、山葯等
但是要是燒雞腿就建議加土豆，很好吃的，特別是紅燒雞腿
有的也喜歡放點青菜，但是那樣會對湯味有影響，所以不建議放青菜
⑸ 雞小腿跟什麼搭好吃
由於雞腿很油膩，我們在吃的時候應該搭配其他的產品一起食用。雞腿可以補充蛋白質，但是吃過多的話，可能會導致身體熱量增加，導致脂肪，所以我們可以搭配苦瓜和生菜，這些產品都可以消耗熱量，讓我們的機體脂肪減少，在一定程度上可以達到瘦身的目的。那麼，雞腿配什麼菜好吃呢？
1、香菇雞腿湯
做法：雞腿洗凈瀝干，香菇撕小塊，蔥和香菜切段，大蒜和姜切片，先將蔥、姜、蒜入鍋爆出香味，然後放入雞腿翻炒均勻。同時倒入生抽，料酒，老抽翻炒至雞腿上色。再放入香菇一起翻炒均勻。添水和食材齊平，放八角，大火燉開後轉中小火燉煮。燉至湯汁濃稠放入鹽和雞精調味，改大火快速翻炒收湯即可。
功效：雞腿溫中、補精益髓、益氣，香菇補虛、健脾、化痰，姜降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表，放在一起煮湯，美味又營養。
2、新奧爾良烤雞腿
做法：雞腿洗凈，切幾道口子，將生抽、料酒和燒烤醬倒入雞腿上。雞腿抓十分鍾後，再腌制一個小時。將烤盤上鋪上錫紙，雞腿放入烤盤中。將烤箱預熱，將雞腿放進烤箱中，200度的溫度烤四十分鍾，烤至二十分鍾時翻面一次。烤好的雞腿裝盤即可。
功效：雞腿在經過腌制以及燒烤之後，其中的醬料能夠充分入味，美味可口。而且雞腿溫中、補精益髓、益氣的功效也會充分得到吸收。
3、土豆燉雞腿
做法：將雞腿洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊備用，還有蔥，姜，花椒，八角備用。先將干辣椒，花椒，八角，蔥姜炒香，再倒入雞腿煸炒。雞腿肉炒變色，關小火倒入料酒、醬油，加一點老抽上色。翻炒上色後，加入適量的熱水，開中火蓋上蓋子燉15分鍾左右。再把土豆塊倒進去，繼續蓋上蓋子燉6分鍾左右，然後開大火收汁，湯汁還有三分之一的時候關火即可。
功效：雞腿溫中、補精益髓、益氣，土豆和胃、解毒、消腫，料酒活血化瘀，經過湯汁的混合，不僅吃起來非常的美味，而且其中豐富的營養成分對身體更加有益，所以建議大家可以試試這樣的做法。
⑹ 大雞腿怎麼做好吃又簡單
這道一吃就停不下來的麻辣口水雞，用上雞腿2隻、食用油少量、姜3片、蔥5根、料酒3勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、鹽1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、小米椒1個、香菜少量、蒜2瓣等。
步驟一：先將以上的食材准備好，然後將新鮮的雞腿給洗干凈，再放入冷水中，裡面加入薑片、蔥、料酒一起中小火煮15分鍾（這樣過一下可以很好的煮出腥味）
步驟二：然後關火燜10分鍾，再放入冷水中浸10分鍾，能讓皮和肉質更酥嫩（一冷一熱，肉就非常好吃啦）
步驟五：煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成。
這樣紅燒雞腿就做好啦，紅亮亮的看著就感覺非常的好吃，一碗米飯伴著雞腿吃，那叫一個扎實呢，製作簡單又方便，味道很是不錯喲。
⑺ 雞腿肉炒什麼菜好吃
雞腿肉炒土豆、胡蘿卜、栗子等都是不錯的搭配。但是最愛的還是雞腿肉炒土豆和胡蘿卜哦～下面就為大家介紹雞腿肉炒土豆和胡蘿卜的具體做法：
總的來說，雞腿肉炒土豆和胡蘿卜都挺好吃的。