❶ 吃涼皮時的番茄醬是怎麼做的
拌涼皮時用的番茄醬的具體做法
一：材料
大番茄3個、檸檬1個，白砂糖100克
二:所用工具
砂鍋，木鏟，榨汁機。玻璃瓶，
三：做法
1、番茄洗凈，祛除葉子和老的部分；檸檬洗凈；准備好白砂糖；
2、准備一個不銹鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋；鏟子最好是木的；
3、准備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然後把番茄放進熱水裡燜2分鍾；
4、2分鍾後，番茄自動脫皮；
5、取出番茄，晾涼番茄，剝去番茄皮；
6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內的綠籽要去除掉，以免影響口感；
7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內，炸成醬汁；
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內，大火煮開；
9、將檸檬切塊；
10、在煮好的番茄醬汁內，擠入檸檬汁，並加入適量白砂糖；
11、繼續煮四，五分鍾，即可；邊煮邊攪拌；
12、准備一個玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗凈之後，用紙巾完全擦乾
13、將製作好的番茄醬盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可
四：小貼士
番茄醬可以拌涼皮，還可以拌其他東西一起吃。
最好放幾天再吃，不要馬上開罐品嘗。
❷ 正宗涼皮調料汁最詳細配方
涼皮調料汁最詳細配方是：
蒜頭60克，冷開水2000ml，芝麻醬1勺，花生醬1勺，芝麻香油10克，生抽10克，蒸魚豉油10克，白糖10克，鹽5克，味精3克，陳醋1勺，辣椒油2勺。
涼皮具體做法如下：
1、首先將菜市場買來的涼皮，按照自己喜歡的大小切條，然後再將麵筋切孫汪塊，然後將其放在盆中，加上適量純凈水，把涼皮解開。
❸ 正宗涼皮調料汁最詳細配方
正宗涼皮調料汁最詳細配方如下：
花椒20粒左右、大料2個、姜2片、小茴香一小撮、鹽3g、芝麻醬10g、鹽1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、鹽1g、油潑辣子少許。
其他用料如下：熟植物油30g、高筋麵粉300g、水160g、豆芽200g、鹽3g、黃瓜1根、黃豆醬油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。
製作涼皮的步驟如下：
1、汪源顫用所有原料A和面，揉成光滑面團。鬆弛30分鍾。
❹ 涼皮的麻醬怎麼調好吃
涼皮的芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調法：碗內抓入涼皮，抖開；據口味放入菜及調料。
❺ 涼皮，要怎麼拌什麼醬料好吃
主料：
涼皮1張、大蒜頭1隻、黃瓜1根、朝天椒1個 、花椒1小把、小蔥若干、榨菜半塊、花生米（熟）適量、麵筋（烤麩）100g、色拉油適量、干辣椒粉適量、老抽適量、生抽適量、香醋少許
步驟：
17. 裝盤開吃！美味不可擋！！
小貼士
1.這個版本是熟拌的，醋加的很少幾乎吃不出酸味，喜歡吃醋的人可以多加點，但是避免加太多不喜歡，可以在做醬汁的時候先少加，拌的時候再酌情增加；2.在涼拌的時候加了一點生蒜末，比較提味