㈠ 肉夾饃製作過程怎麼做好吃
所需食材：
肥瘦相間五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、鹽3克、水適量、鹽3克、醬油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜適量、八角2顆、蔥3段 、青辣椒3個；
做法步驟：
1.選擇肥瘦相間的五花肉一塊備用；
2.五花肉用清水浸泡1小時以泡出多餘血水，中途要換水；
3.將五花肉下到鍋內用開水煮一下；
4.用勺子撇凈少量浮沫；
5.將輔料中調料放入鍋內；
6.再放入薑片和蔥段；
7.轉小火燉煮至水再次開鍋；
8.把肉及水放入高壓鍋內，壓制20分鍾後，開蓋再煮約20分鍾；
9.燉煮軟爛入味精製作完成
10.麵粉中材料混合均勻後，揉成光滑的面團，送至溫暖處發酵至二倍大小；
11.分割成大小均勻的面劑子；
12.將面劑子表面刷少許油
13.放置15分鍾；
14.將放置好的面團搓成長條， 用擀麵杖擀開；
15.將面片對折
16.從一側捲起
17.將收尾壓在下面製成餅坯
18.將做好的餅坯鬆弛10分鍾
19.將餅坯擀成圓形薄片
20.電餅鐺預熱後，干鍋下入餅坯，蓋上蓋子，烙2分鍾左右
21.一面金黃時，翻面再烙2分鍾；
22.直至表面如圖金黃色取出；
23.用刀將餅坯切開，底部沾連不切斷；
24.將鹵好的肉用刀切碎然後加上青辣椒；
25.夾入做好的饃中製作完成
小貼士
1、臘汁肉用高壓鍋壓制20分鍾，然後開蓋小火燉煮30分鍾完成，不嫌麻煩的同志可用中火燉20分鍾後再轉小火燉煮2小時以上；
2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）；
3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥里軟；
4、吃不完的白吉饃下次食用前勿需再烤，否則干硬，難以咬動，只需加熱臘汁肉夾在饃內即可。
5、沒有鉸肉機的朋友直接將肉剁碎即可。
㈡ 肉夾饃的做法
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
㈢ 肉夾饃製作方法
肉夾饃的製作，主要分兩個部分，鹵肉和餅，做好的肉夾饃，饃外酥里嫩，再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的臘汁肉，咬一口，絕對是肥而不膩，肉汁橫流，回味無窮。那麼我們就來開始製作吧~！
原料：豬肉1斤肥瘦3:7 料酒10g 老抽適量 生抽10g 鹽5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果
1.蔥切段姜切片，香料清洗干凈備用。豬肉切塊冷水下鍋焯水，過程中把浮沫撇凈，血水焯干凈後撈出用冷水洗凈備用.
2. 鍋中燒少許的油，把糖炒成糖色，下入豬肉，放入蔥、姜炒香，放料酒，加入水燒開，再加入老抽、生抽調味，再加入香料。小火慢燉至熟透，肉熟了之後在放鹽。
3. 在燉肉的時候，准備作白饃。准備麵粉500克,溫水約280克，酵母3克，與麵粉調和。揉成光滑的面團，觀察干稀狀態，適量增減麵粉和水，醒發半個小時。
4.面團分成約60克一個的小劑子,把每一個揉好，擀成牛舌狀。按扁，再次擀麵，成圓餅狀。飭15分鍾。
5.平底鍋中放適量的油，放入餅，烙至兩面金黃即可，將烙好的餅從中間剖開但不要剖斷。
6.接著把剁鹵好的豬肉剁碎，塞到餅中再加上一點鹵肉汁，就可以開始享受美味了哦~！
㈣ 肉夾饃的製作方法及步驟
肉夾饃製作方法
1、提前備好的麵粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給麵粉中倒入溫水，這是一個雙手協作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的麵粉攪拌成為絮狀。
2、攪拌成絮狀的麵粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的麵粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面團之後，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發酵變大，直到變成原來面團的兩倍大小，溫度合適的情況下，這個過程也長達一個小時以上，別著急，好吃不怕晚！
3、五花肉沖洗干凈後，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質，吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開，煮開後不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續微煮3分鍾左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用。
4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁，肉質軟爛，即使是上了年紀的老人，也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現在是快節奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！
5、焯水後的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里，再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鍾，隨著高壓鍋的加熱，濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出。20分鍾後，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調味，接著再蓋上鍋蓋，在不加壓力的情況下，再次燉上20分鍾，把鍋中的湯汁收一下，切記，湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華。
6、漫長的一小時過去，面團如果已經變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經醒發好了！醒發好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些乾麵，進行揉面！揉面的力道決定著最後餅的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好後把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子擀成長條形的餅皮。
7、擀好的麵皮從最長的一邊對折，然後再捲起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀。再次蓋上濕毛巾，醒發上十分鍾，不要著急，這是製作餅的最後的一步了！
8、把家裡的不粘鍋備好，做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鍾左右，餅皮呈現焦黃色最好。烙好的餅子，放入家用烤箱中，200度烤上五分鍾即可。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內酥軟，外焦脆的效果！
9、已經提前燉好的五花肉，在做餅的時間內，再次經過浸泡後，味道更佳濃郁，溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！
10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢，餅皮酥脆，尖叫清脆，唇齒留香
㈤ 肉夾饃怎麼做
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。