『壹』 河粉怎麼做才好吃
河粉這樣做超好吃，簡單快捷又營養，是上班族晚餐的首選。
口感豐富、色澤艷麗、簡單快捷又營養，是上班族晚餐的首選哦。
主料：河粉500克。
輔料：紅椒1/4個、青椒2個、雞蛋2個。
佐料：食用油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/2勺、雞精1/2勺、蒜粒適量、花椒5粒。
做法：1，准備材料：河粉、海椒洗凈切絲、雞蛋打散，放點鹽拌勻
炒河粉注意事項
炒雞蛋時炒成5-6成熟就可以，炒姜、蒜粒、花椒時火一定要小，不然的話容易糊。
炒河粉不想放紅椒和青椒的話，也可以買點豆芽放進去，做法都是一樣的。
『貳』 拌河粉怎麼做簡單又好吃
南寧的老友粉相信很多的朋友都吃過，並且對它的味道還念念不忘。下面我想給大家介紹一款與老友粉相似，但是可以更快更簡單就能吃到的粉——濕河粉。
食材換一換食材
濕河粉
2斤
辣椒醬
適量
花生油
少許
生抽醬油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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將買回來的濕河粉打開，直接放到碗中備用。（如果家裡有大碗，建議直接用大碗，因為等下要攪拌的，小碗容易弄出油）
2
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往裝好濕河粉的碗中加入生抽醬油，花生油。（醬油放多一點，花生油放少一點）
3
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將碗中的濕河粉攪拌均勻。（用筷子從碗的底部慢慢往上翻，這樣更容易攪拌均勻）
4
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喜歡吃辣的朋友，可以加入自製的辣椒醬。（加辣椒醬的朋友就少放些醬油）
5
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最後將辣椒醬和粉一起再次攪拌均勻就可以吃啦！這樣做是不是非常的簡單快捷呢！而且還不用洗鍋（但是濕河粉濕氣比較重，所以要少吃一點，不適宜經常吃）
注意事項
濕河粉要選擇比較薄細一點的才好吃
加點花生碎效果會更好
『叄』 河粉怎麼煮好吃
好吃的河粉做法：
用料：
河粉 400g
豬瘦肉 100g
酸筍 50g
豆豉 5g
西紅柿 1個
姜 5g
蒜瓣 3顆
小米辣 1個
姜絲 10條
油 1湯匙
鹽 6克
醬油 1勺
蚝油 1勺
1、豬肉洗凈切塊放點姜絲腌一會，西紅柿一半切碎，一半切塊，小米辣椒切段。
『肆』 河粉怎麼做才好吃
炒河粉
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
註：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：是由干澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。
腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鍾；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水）。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
註：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
蝦仁炒河粉
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1、蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鍾；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。
2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。
4、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
午餐肉湯粉
原料：河粉300克，罐頭午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、鹽、胡椒粉、味粉、上湯各適量。
製作過程：
1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里。
2、將午餐肉切成長方條，冬菜洗凈擠干水分，青豆洗凈。
3、鍋中放入湯、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分鍾，加鹽，味精、胡椒粉調味，將這些午餐肉和湯倒入盛有河粉的碗里即成為鮮美細嫩的湯粉了。
牛腩湯粉
用料：牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍松，紅蔥頭四粒去紅衣。
調味品：八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。
湯料：上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。
製作過程：
1、牛腩放入開水中煮十分鍾，取出洗凈；
2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，未食時牛腩浸在汁中；
3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。餘下的牛腩原塊仍浸回汁中。
齋炒河粉
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調作過程：
1、將河粉挑松或剝開；
2、洗凈綠豆芽，瀝干水；
3、韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4、鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數下，倒入河粉炒勻，加入調味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
火腿湯粉
用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6個，番茄2個，湯、鹽，味精各適量。
製作過程：
1、火腿切成小片，青豆在沸水中燙熱，冬菇用水發軟後洗凈去蒂，番茄洗凈切片。
2、將河粉剝開或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中燙熱，盛入碗里。
3、將燙入鍋燒沸，放入冬菇煮熟，調味後下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
特點：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鮮紅，色彩美觀，色香味美。
鮑魚湯粉
原料：河粉300克，罐頭鮑魚一罐，青豆80克，冬菇6個，上湯、味精、鹽各適量。
製作過程：
1、冬菇浸軟去蒂，鮑魚取出切成片。
2、將河粉盛在漏勺里，放入沸水中燙熟，瀝干水，盛在碗里。
3、上湯、鮑魚入鍋煮沸，加入冬菇，調味後放入青豆，煮沸時，鋪在河粉面上即成。
特點：鮑魚片嫩香，湯清味美。
涼拌雞絲河粉
原料：河粉200克，雞肉300克，黃瓜150克，紅辣椒、調味料各適量。
製作過程：
1、將煮熟的雞肉，撕成絲。
2、黃瓜洗凈，放入沸水中燙熱取出，連皮切成絲，彷彿鹽腌幾分鍾。
3、紅辣椒洗凈切成絲。
4、雞絲加入生抽、麻油、糖和味精拌勻。
5、將河粉和黃瓜絲拌勻，加入適量鹽、生抽、麻油、醋、糖拌勻上碟，鋪上雞絲紅辣椒絲即成。
特點：色彩清爽，對比鮮明，入口清涼爽口。