1. 美味又簡單，味道鮮香，一年四季都適合吃的家常菜有哪些
辣椒炒雞胗
做法：1.雞珍清理干凈後切成薄片，加生薑沫，紅剁辣椒，米酒腌漬20分鍾；2.長辣椒清洗去籽切條，蔥蒜切成片；3.涼鍋油熱，油燒後，先後放入麻椒，姜、蔥、蒜炒香；4.放腌制好的雞珍片走紅煸炒至斷生；5.添加辣椒塊煸炒，放少許老抽王，炒到辣椒斷生，加少許鹽，淋少量芝麻油就可以。
紅蘿卜花菜炒肉
食物：花椰菜、豬瘦肉、鹽、紅薯粉條、生抽、耗油、辣椒、紅蘿卜、糖、生抽醬油作法：1、花椰菜一顆，剪段兒清洗瀝干水分旅棚；2、豬瘦肉絕彎切半片，用鹽、紅薯粉條、生抽、耗油，抓揉勻稱，腌漬10min；3、辣椒清洗切半片，紅蘿卜清洗切成薄片；4、涼鍋先把腌好的豬瘦肉煸炒一下至掉色，裝起預留。再倒點油，將辣椒和紅蘿卜裝進去煸炒，再將花椰菜倒入，放鹽、糖、生抽醬油迅速炒勻；5、倒進適量開水，將花椰菜燉煮3-5min，接拆宏則受汁液；然後將炒好的小肉裝進去和花椰菜炒勻就可以。
2. 年夜飯菜譜推薦，好吃好看好做，先收藏起來留著用
本期導讀：6道年夜飯菜譜，做法詳細好吃易做，學會給家人露一手！
馬上要過年了，忙乎了一年了，一家人難得聚在一起吃頓團圓飯，現在疫情防控的非常時期，少出門，不聚集，不去外面吃年夜飯，在家自己做就成了很多人的選擇。年夜飯不能將就吃，做什麼飯菜就成了大家關心的問題，楊哥在此給大家推薦6道年夜飯菜譜，做法詳細，好吃好看好做，學會給家人露一手，先收藏起來留著用！下面一起來看看都有哪些菜吧！
【所需食材】
鱸魚一條、姜絲適量、蔥結一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個、生薑片適量、熱油少許、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、准備一斤左右的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀。碗中准備姜絲、蔥結和料酒，抓捏出蔥薑汁，倒在魚身上，用蔥結將魚內外塗抹均勻後放置一會兒備用。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生薑先切成薄片，再切成細絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細一點的絲，放在清水裡浸泡一會兒。
3、紅辣椒半個片薄後也切成絲，蔥絲和紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤子里墊上生薑片，魚脊朝上放入鱸魚，讓鱸魚能趴在盤子里即可。魚脊處放上薑片，蒸鍋上汽後上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鍾，時間根據魚的大小決定，為了保留魚肉細嫩的口感，最長不要超過8分鍾。
5、蒸出來盤底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉薑片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味。最後淋上蒸魚豉油後美味即成。
【楊哥有話說】
清蒸鱸魚是又快又簡單的一道菜，魚肉細嫩，鮮香美味，營養豐富，好吃沒有腥味，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】
南瓜一塊、一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合、枸杞一把、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、准備老南瓜去掉皮，對半切開，用勺子刮掉瓜瓤，切成三角的形狀，一個倒三角，一個正三角，南瓜盡量切得尖一點，越尖碼出來越圓。
2、邊角料切小塊放在中間鋪平，蒸鍋里水燒開，上汽後再上鍋，蓋蓋蒸20分鍾，用筷子能輕松戳透，就說明蒸熟了。
3、將蒸好的南瓜倒扣在一個大盤子里，可以看到蒸熟的南瓜金黃圓潤，形狀也很漂亮。
4、再起鍋燒水，加一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合，煮2分鍾，加一把枸杞配一下色。倒入水澱粉，開大火勾薄芡，然後直接淋在南瓜上，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的紅棗百合蒸南瓜，色澤金黃，香甜味美。年夜飯蒸這么一盤，寓意好有營養，老少皆宜。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間試著做一下。
【所需食材】
土豆兩個、鮮蝦10隻、生薑絲適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、澱粉一大勺、雞蛋兩個、麵包糠適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、准備土豆兩個去皮切成厚片，上蒸鍋大火蒸20分鍾。同時准備鮮蝦10隻，去掉蝦頭抽出蝦線，再用牙簽剝掉蝦殼，尾部保留。
2、蝦仁都剝好後，加生薑絲、料酒和食鹽，抓勻腌制幾分鍾。蒸好的土豆用勺子壓成碎，壓成土豆泥。
3、再磨一點黑胡椒粉增加香味，再加一點點食鹽、一大勺澱粉，揉成面團，然後搓圓後壓扁，放上蝦仁包起來，包成橢圓形，蝦尾露在上面。
4、然後依次蘸上澱粉、雞蛋液，最後均勻地裹上一層麵包糠。五成油溫下鍋中小火慢炸，待蝦球定型後翻動使其受熱均勻。大概五分鍾左右，炸到蝦球浮起後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的鳳尾蝦球，外酥里嫩，鮮香美味，非常好吃，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間試著做一下！
【所需食材】
豌豆粒適量、玉米粒適量、餃子皮幾張、胡蘿卜丁適量、蝦仁丁適量、韭菜一小把、蔥白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蚝油適量、黃瓜半根、胡蘿卜半根。
【做法步驟】
1、先准備豌豆和玉米，再准備幾張餃子皮，再切點胡蘿卜丁、蝦仁丁。
2、鍋里水開倒入蔬菜粒焯一分鍾，再用鍋里的熱水將韭菜燙軟，等會兒用來扎福袋。
3、熱鍋放油，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色，然後倒入焯熟的蔬菜粒。加適量鹽、胡椒粉和蚝油，翻炒入味後起鍋備用。
4、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷油，這樣疊8張左右。用擀麵杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸鍋蒸8分鍾，蒸好撕開後成半透明狀。
5、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來扎緊，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜、胡蘿卜做一個擺盤，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的四喜福袋，顏值高有營養，簡單一看就會，年夜飯做這么一道菜，全家人越吃越高興。
【所需食材】
生薑絲適量、料酒適量、豬裡脊肉適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清一個、澱粉一勺、植物油適量、豆皮兩張、大蔥一根、白糖一勺、甜面醬一勺。
【做法步驟】
1、我們先切一點生薑絲，然後加料酒和一點清水，浸泡一會兒。豬大裡脊肉一塊，先切片，再切成粗細均勻的肉絲。切好後，加鹽、胡椒粉、剛才泡好的生薑水、一個雞蛋清，用手充分抓勻，讓肉絲吸收水分，這樣口感才會嫩滑。然後加一勺澱粉，再次抓勻鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
2、豆皮兩張切成四方塊，水開後加鹽，將豆皮放進去焯一下，然後撈起擺盤。大蔥一根，去掉蔥心，再斜刀切成蔥絲，墊在盤底。
3、熱鍋放油，油溫不要太高，倒入肉絲迅速滑散，待肉絲變色後即可撈出。時間不能過長，否則容易變老。
4、重新起鍋，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面醬，翻炒均勻後倒入一點料酒，將甜面醬稀釋，繼續將醬料炒至粘稠，厚薄可以根據自己的喜好。
5、最後倒入滑好的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲都裹滿醬汁後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的京醬肉絲，鮮甜可口，香味濃郁，年夜飯露上一手，大人小孩都喜歡，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】
豬肉一塊、蔥段適量、花椒適量、料酒適量、青蒜苗幾顆、青椒兩個、大蒜幾粒、生薑一小塊、菜籽油適量、豆瓣醬一勺、黑豆豉適量、白糖適量、鹽適量、生抽醬油適量。
【做法步驟】
1、三肥七瘦的豬肉一塊，能買到二刀肉更好，做之前先燒一下豬皮，去掉豬毛和腥味，燒成褐色，用刀刮洗干凈。然後冷水下鍋，加蔥段、花椒和料酒，大火煮開，打去浮沫後轉中火煮20分鍾，煮至筷子剛好能插進去即可，然後撈起放涼。將煮好的豬肉切成片，片一定要切薄一點，然後裝入盤中。
2、青蒜苗幾顆拍散後斜切成段，綠色的蒜葉單獨裝盤備用。青椒兩個切成小滾刀塊，最後再切一點大蒜和生薑。
3、熱鍋加菜籽油，倒入肉片，中小火翻炒出油脂，炒出香味。再倒入姜蒜，炒至肉片微微捲起，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入一把黑豆豉。翻炒均勻，炒出豆豉的香味，然後加白糖、一點點鹽，沿鍋邊倒入生抽醬油，繼續將肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗，將它們炒至七八分熟。最後倒入蒜葉，大火炒至斷生後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的回鍋肉，色澤紅亮，咸鮮微辣，聞著就會流口水，特別開胃下飯，喜歡的朋友可以試一試。
以上就是給大家分享的6道適合年夜飯吃的菜，色香味俱全，非常好吃，看著就很有食慾，做法步驟講解詳細，看完就能學會，學會後自己在家就能做，還特別有面子。
3. 辣炒年糕都需要什麼配菜辣炒年糕的醬料該怎麼調
辣炒年糕，吃起來又辣又香，一口下去糯嘰嘰的，口感很不錯。我們在家裡製作辣炒年糕的時候，可以適當加一些焯好水的黃豆芽、油麥菜、木耳絲、胡蘿卜絲、辣白菜等等配菜，如果喜歡海鮮的話，也可以放一些蛤蜊、螃蟹、蝦子做配菜，五花肉片、肥羊肉、牛肉卷也可以。在製作辣炒年糕時，調上一碗純正的辣料汁是非常重要的，下面小編就把具體做法分享給各位朋友們。
辣炒年糕在製作過程，一定要保證年糕條要能熟透入味，如果年糕沒熟，吃起來就會發硬，另外，在炒的過程中，不能把年糕炒的特別干，否則年糕也會發硬，沒有了筋道的口感，做好的辣炒年糕，吃起來是辣辣甜甜的口感，糯糯的非常美味。
4. 辣椒炒什麼好吃
辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，農家小炒肉，尖椒釀肉，虎皮尖椒，還可以加工成辣椒醬，泡辣椒等等，在每道菜的運用中發揮了它獨特的風味，酸辣，香辣，麻辣，無論哪一種，讓人的味覺都會為之大振，胃口大開，食之過癮，回味無窮，所以深受各地人的喜歡。 現在呢就說一種辣椒的好吃的做法「農家面煎辣椒圈」，希望大家喜歡。
起鍋燒油，油燒至五成熱，把辣椒圈放入開始炸，差不多一分鍾後炸至金黃酥脆撈出控油，鍋里留底油，再起鍋，爆香蔥末，再次放入辣椒圈和少量黃飛紅香酥脆（市場上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，單吃配菜都挺好），加適量鹽糖翻拌均勻即可出鍋裝盤，紅紅綠綠，又香又酥又脆的「農家面煎辣椒」就做好了，非常好吃
5. 辣的家常菜有哪些
所謂的家常菜就是我們平時在家裡吃的菜，而這些菜也是從市場上面能夠買到的，而不是什麼山珍海味。家常菜是一個家庭的主心骨，正所謂想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，說的就是家常菜的重要性。
那麼，好吃又辣的家常菜有哪些？
其實，好吃又辣的家常菜非常多，所有的菜其實都可以加工成好吃又辣的，在我們南方人的飲食圈裡，辣椒是可無可有的，甚至有些人是一口辣椒都不吃的，但由於受美食的影響，現在大家對吃辣也是越來越有追求了。
好吃又辣的家常菜推薦如下：
1.剁椒魚頭
可以買草魚、皖魚等頭部比較肥大的魚，買的時候讓魚飯把魚頭分兩半，買回來用鹽稍微腌制幾分鍾。
用姜絲一起上鍋蒸個5分鍾，然後把蒸魚的水倒掉，淋上生抽和一點白糖，再蒸10分鍾左右，蒸的時間主要看魚的大小，如果把握不好時間，就用筷子試試，如果能夠插進去魚的身體，說明魚蒸熟了。
最後撒上超級多的蔥花、剁椒、蒜頭上去，然後鍋里燒些熱油，淋到魚頭上面就非常香了。
以上就是我推薦的好吃又辣的家常菜，如果你們不愛吃，可以換蓮藕、蒜苔、各種貝殼類來炒，都是非常好吃的。
6. 我特別喜歡吃辣，有哪些又辣又好吃的家常菜做法推薦嗎
每天中餐，各種飯菜香飄過來，別人家的飯菜為什麼總這么香。那是因為你沒有選對菜譜。推薦幾款超級開胃飄香的家常菜譜，改天你也試試吧。
辣子雞
用料：干辣椒50g，菜油50ml，鹽適量，姜15g，白芝麻適量，大蒜5瓣
1.干辣椒備好。用干凈的紙巾擦乾凈表面
2.用刀切到盡量的細。有條件還是最好用料理機。
3.姜蒜切細末。
4.辣椒碎裡面加一勺鹽。
5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6.坐鍋燒熱之後放菜油，開大火燒至冒煙。
7.均勻的潑在辣椒碎上面。
8.攪拌幾下。
9.成品涼了即可裝好玻璃瓶子密封。
吃辣椒的好處：
1、開胃消食：促進消化液分泌，增進食慾。
2、暖胃驅寒：《食物本草》中說，適量辣椒能溫暖脾胃。
3、促進血液循環：辣椒有一定的葯性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容：辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。
5、降脂減肥：辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱：辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛。
7、抵抗癌症：辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8、保護心臟：經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9、降低血壓：英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利：對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
7. 你知道有哪些和辣椒炒的菜嗎
所有辣椒都要放辣椒嗎？答案肯定是否！
首先需要放辣椒的菜很多，但是不需要放辣椒的菜也很多。就比如說番茄炒蛋是絕對不可能放辣椒的。說到辣椒，相信大家都是非常的熟悉，不管是作為一道蔬菜，或者是一種配菜，味道都是很不錯的。那麼，辣椒搭配哪些食物，味道才是比較好吃的呢？下面就一起來看一下吧。
辣椒炒肉
今天的分享就分享到這里，覺得我的回答有用的可以關注，我們一起來研究美食探討美食。