1. 十斤左右白鰱魚怎麼做油炸魚
用料
主料：白鰱魚300克。
輔料：料酒少許，十三香少許，鹽少許，花生油適量，炸粉適量，雞蛋一個。
1.准備白鰱魚洗凈去內臟。
(1)炸鰱魚塊怎麼做好吃又簡單家常的擴展閱讀：
經濟及食用：鰱是中國淡水四大家魚（青、草、鰱、鱅）之一。已在中國各地廣泛實行人工養殖，在淡水魚產量中佔有重要地位。已被中國以外許多地區引進養殖。
不僅有很高的經濟價值，而且有凈化水質的生態價值。為水庫、湖泊、池塘養殖的主要對象。魚肉細嫩鮮美，是市場常見的食用魚類。
葯用：①肉：溫中益氣，利水；用治久病體虛、水腫。②頭：用治頭暈乏力。
2. 正宗干炸魚塊的做法，干炸魚塊怎麼做好吃又簡單
香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鍾。
3、准備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上麵粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
黑椒魚塊
材料
魚塊300公克，洋蔥1/4顆，蔥末1小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，地瓜粉1/2杯，黑椒醬2大匙，水4大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
3. 魚塊的炸制方法如下
炸魚有兩種方法，一種是鮮魚現炸。另一種是把魚塊爆腌了之後再炸。兩種做法，各有千秋，前一種炸出來的鮮嫩，但入味不夠。後一種，由於經過暴腌，使肉成為蒜瓣狀，肉質緊實，咸鮮適口，更加好吃。看你喜歡哪種了，桃妹更喜歡爆腌過的油炸魚。
那桃妹就來說一下，兩種油炸魚塊的具體做法。
第1種，鮮魚現炸的做法。
第1步，處理魚塊。
大魚，處理干凈以後，直接剁成你喜歡的大小即可，但是，不要太大，否則炸不透。切成10厘米見方，已經算最大了，不能再大。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。這步非常關鍵，否則，魚總有很濃重的腥味。清洗兩次後，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污。
撈出控水後。加鹽，薑片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右。
到時間後，放入多一點，紅薯澱粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟。加入澱粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩，加入植物油是為了防止下鍋粘連。
第2步，油炸魚塊。
起油鍋，油一定要多一點，否則的話，魚塊不能泡入油中，會導致兩面炸得不均勻。
炸魚的油溫一定要高。否則魚就會爛掉了。當油溫升到7成時。將魚塊放入鍋中炸，此時用勺背，輕輕的拍打魚塊，防止粘連。
當魚塊成淺黃色或者淡金色，漂浮在油麵上時。撈出控油。
鍋內油溫升到8成。將魚塊放入，繼續油炸，30秒到一分鍾左右，魚塊呈金黃色，金紅色棗紅色，是魚塊炸熟的三個階段。看你喜歡吃嫩一點的，就炸的輕一點就行了。
第2種。爆腌魚塊的油炸做法。
第1步，處理魚塊。
魚塊清洗什麼，就不多說了，和第1種一樣。
進入腌制環節，將魚塊放入鹽，胡椒粉，白酒，薑末，鹽一定要多一點。把魚塊抓勻，捏出粘液後。用塑料袋裝起。
可以直接放入陰涼通風處，或者冰箱里腌制36小時。也可以放入缸中，上面壓重物，腌制一天。
爆腌魚塊，肉質成蒜瓣狀。顏色微紅，到時候取出，沖洗干凈，就可以了。
撒紅薯澱粉，雞蛋，植物油攪拌均勻，就可以准備油炸了。
第2步，油炸魚塊。
爆腌魚塊的油炸方法，和第1種有所不同，因為已經腌制的肉質比較緊實了，所以並不需要油溫那麼高，否則肉就會柴了。
鍋內油溫6成左右，先下魚炸到淡黃色或淺金色，撈出控油。注意也要輕輕拍打魚塊，防止粘連。
鍋內油溫八成時，將魚塊放入炸30秒左右即可，千萬不要炸過了，爆
4. 鰱魚怎麼炸魚塊
食材
鰱子魚 1條
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 2個
食用油 1鍋
食鹽 適量
料酒 適量
十三香 適量
佐料 適量
從菜市場買來一條新鮮的鮮鰱子魚，並進行擇魚，刮魚鱗，取魚鰓把魚肚子進行解剖去肚子的東西，清洗干凈；如圖。
把魚塊撿入盤子或者碟子里即可享用，美味的鮮美的鰱子魚塊就好了。
鰱子魚要擇干凈，把魚身子片開切成小塊，使其充分的腌制，打入雞蛋顏色更好；
方法/步驟
注意事項