A. 清淡不辣水煮魚的做法
吃魚的方式有很多種，可以紅燒也可以清蒸，而水煮魚片更是很多飯店裡的特色菜。不過，水煮魚片大多是辣的，不辣的水煮魚片的做法是怎樣的呢?水煮魚片一般是用草魚為主製作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，另外麻油可以多放一點，具體做法大家來了解一下。
1、原料
主料：草魚1500克，豆腐皮300克，油菜300克。
輔料：豆醬2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，蔥1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，澱粉1勺，麻油2大勺，鹽1勺。
2、做法
①草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。
②熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
③冷鍋涼油慢慢炒熱豆醬，加入大料桂皮小茴香、蔥姜蒜炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後添水燒開，轉文火煮10分鍾。
④下入腌好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
⑤最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上。
食材
主料草魚1條
輔料油適量鹽適量生薑適量大蒜適量細香蔥適量香菜適量生菜適量陳皮適量花椒適量八角適量香葉適量芝麻油適量蚝油適量胡椒粉適量白糖適量花雕酒適量蛋白適量玉米澱粉適量桂皮適量
步驟
1.把魚處理好，去除頭尾，片下魚肉後把魚肉切片。
2.把魚片沖洗干凈用蛋白，澱粉，料酒，鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鍾。
3.把青菜和香菜洗凈控水備用。
4.切好姜蔥蒜，准備好香料。
5.起油鍋把香料下鍋。
6.接著加入姜蔥蒜煸出香味。
7.把炒好的料連油一起移入湯鍋，加入適量鹽，糖，芝麻油，花雕酒，雞精，胡椒粉，蚝油。
8.倒入煮沸的雞湯。
9.把魚頭，魚身和魚尾下鍋大火煮3分鍾。
10.把魚片滑入鍋中，用筷子拔散。
11.接著加入蒜葉大火煮1分鍾。
12.最後把生菜和香菜下鍋，用鍋中的溫度把菜燙軟即可。
小貼士
1.魚片下鍋後大火一分鍾即可，太久肉質會變老。
2.配菜可以選自己喜歡的來放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
B. 不辣的魚怎麼做好吃
蕃茄魚
食材 ：黑魚一條、番茄兩個、白菜半個、大蒜2-3個、泡椒2-3個、蔥適量、金針菇
調料 ：食鹽、雞精、玉米澱粉、胡椒粉、麵粉、芝麻
做法 ：
1、先將所有食材洗凈，番茄切塊、蒜切片、白菜、泡椒以及蔥切段。黑魚處理干凈後切片，加入一湯勺量的麵粉抓勻，加水沖洗干凈。
2、將洗凈後的魚片濾干水分，向盆里加入兩勺料酒+半勺鹽+兩勺玉米澱粉+少許胡椒粉合著魚抓勻腌制10分鍾左右。
3、起鍋熱油，加入蔥、姜、泡椒、蒜炒出香味，加入番茄炒出汁。倒入適量的開水，煮3分鍾左右。加入金針菇、魚片煮再次3分鍾左右，倒入白菜燙熟。
4、最後關火，根據個人口味加入適量的鹽以及雞精進行調味。撒上芝麻，即食用。
C. 不放辣椒的魚怎麼做好吃
食材准備：鱸魚 1條，香蔥 1把，生薑 1塊，食鹽 1小勺，料酒 少許，蒸魚豉油 3勺
1、買魚時，一定要買新鮮的魚，要學會看魚眼睛、魚鰓和魚身，首先魚鰓顏色要鮮紅不發灰，魚眼睛要清澈透亮，如果魚眼睛發灰、發白，魚身顏色無光澤，按下去魚肉軟綿，則代表魚不新鮮了。買魚時讓老闆把魚處理好，回來後把魚清洗干凈。
2、用廚房紙把魚身表面和腹部的水分吸干，沿魚脊背骨處兩邊開一刀，這一步的目的是能讓鱸魚均勻受熱，切的時候小心別劃到手。然後在魚身內外都抹上一點鹽。
3、切一根蔥，一塊生薑拍爛。用手把香蔥搓爛，然後和生薑一起，給魚里里外外都抹上，然後再抹上一些料酒，靜置一會兒。
4、准備一碗清水，將一把香蔥捲起來，切成蔥絲，放入水裡後蔥絲就會捲起來。
5、切一些蔥段和薑片鋪在蒸魚的盤子上。生薑和香蔥墊底，可以去腥增香。
6、把魚腹部展開，放在盆子上，魚脊背上的縫隙和魚肚子里都塞入一些生薑片，生薑受熱後會產生特殊的香味，從而掩蓋鮮魚的腥味。先把水燒開，水沸騰後再放入魚，這樣能鎖住魚鮮味，魚肉更鮮嫩。如果冷水入鍋，等倒水沸騰時，魚肉就老了。入鍋後大概蒸5~7分鍾，具體時間要看魚的大小做出調整。
7、蒸好後把盤子拿出，倒掉盤子里的汁水，放上姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒一勺熱油淋在上面即可。