『壹』 燉牛肉不放花椒還是大料
燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的膻味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。燉牛肉的做法：在製作之前，先准備鹽、干辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克，還有一小節甘蔗。把牛肉清洗干凈，切成塊狀，把蔥、姜、蒜清洗干凈，把蔥切成段，把姜切成片狀，把蒜壓碎。在鍋里加入適量的清水，把牛肉、薑片、甘蔗放進去，煮到沸騰，就可以把牛肉撈出來，放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維，可以去除牛肉的膻味。在鍋里倒入適量的油，油熱之後加入干辣椒、香葉、桂皮，炸出香味之後加入牛肉，翻炒片刻，加入蔥、姜、蒜，翻炒一會之後加入紅燒汁。接著把牛肉撈出來放入另一個鍋里，加入適量的清水，再放入山楂，燉煮30分鍾左右，山楂中含有有機酸，可以嫩化牛肉纖維，使它更容易燉爛，加入山楂還可以解油膩。牛肉燉好之後加入適量食鹽，再用小火燉煮1個小時，這樣可以讓牛肉更軟爛。『貳』 燉牛肉不放花椒還是大料
燉牛肉不能放花椒、大料。
花椒、大料這兩種調料會加重牛肉的膻味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
烹飪技巧：
1、燉肉首選砂鍋或者電燉鍋，小火慢燉，鎖住營養和美味，燉煮的時間比較長，可以將調味料的香味最大限度地融入食材中，而且能使燉出的牛肉口感軟糯而彈爽。
2、適合燉的牛肉需要選結締組織較豐富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋條、牛大腿（牛腱）以及牛尾，並且要有肥有瘦還有筋。
3、腌肉加入一些檸檬汁能讓肉變嫩；或加菠蘿汁，其含有菠蘿蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白質。切記腌制牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質變得干緊影響口感。
『叄』 燉牛肉不放啥調料
燉牛肉不能放什麼調料？
對於這個問題，我的回答是不能放「八角」跟「桂皮」，因為這兩樣東西它會加速牛肉那個腥味的釋放，讓新鮮的牛肉失去鮮味。
還有一個就是那個花椒也不能放，牛肉裡面放花椒的話，你們有沒有吃過呢？我是吃過呀，那簡直就是吃不下去啊，真的很難吃，吃下去的時候舌頭涼涼的、麻麻的，那種感覺真的很難受，或許四川人會喜歡這種感覺，但我這個湖南人簡直是不敢恭維呀！
在這里我建議大晌銀家，如果是燉牛肉的話，跟那個白蘿卜一起燉會非常好吃；如果是炒牛肉的話，跟那個芹菜、生薑、小米辣一起炒出來會特別的下飯。
我這樣回答， 大家是否認可呢？你們還有什麼更好的建議嗎？歡迎留言。我是戀一生，創作不易，大家看完以後可以給我點個關注和贊嗎？你的認可就是我自媒體創作路上的動力，謝謝！
不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很沖，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉的鮮美。大蔥味道很香可以去腥改膻，但是在燉牛肉中放入了大蔥會使湯失去鮮美，牛肉的顏色也會發黑發深。茴香會使肉和湯變得甜膩，加深牛肉的顏色，影響食慾。八角雖然可以改善腥味，但是會使肉質變差。燉牛肉要注意以下幾點： 1、下鍋前一定將牛肉清洗干凈，再放鍋里用熱水進行焯水一遍，洗去多餘的血沫。 2、焯水完畢後，猜謹悉鍋中換冷水再下鍋燉牛肉，可以減輕腥味。
你好！很高興回答你的問題，我是老玉米 美食 。
燉牛肉不能放什麼調料？依我個人的經驗，燉牛肉最忌諱的就是花椒。因為花椒是一種麻香料，它的味道比較重，有一種麻味，而且它會破壞湯的鮮味，平常燉牛肉湯很多人都不知道，放了就後悔，整鍋湯都變味了，所以請大家記住燉牛肉湯不能放花椒。
下面給大家分享燉牛肉湯的正確做法。
第一步
我們要選用最適合燉湯的牛肉，最適合燉湯的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃塊，浸泡清水裡，泡出血水後撈出來，沖洗干凈。
第三步
鍋上火，加入適量的清水，然後把牛肉冷水下鍋，加入料酒和香蔥，薑片。焯水後撈出來，用溫水沖洗干凈。
第四步
把清洗干凈的牛肉下入砂鍋，加入足夠的開水，下入適量的蔥姜，大火燒開後撇去糊沫，然後轉小火蓋上蓋蓋子燉一個半小時即可。
第五步
把燉好的牛肉湯中，下入適量的食鹽，味精，胡椒，在撒些香菜段和蔥花，這道清湯牛肉就做好了。
這道湯菜的特點，牛肉軟糯酥爛，湯清鮮美，是非常有營養的一道清湯牛肉。
歡迎大家評論關注，能提出更多的寶貴意見共大家分享。
你好，我是「奧斯卡炊事班」的老汪。
燉牛肉時，這2種調料不能放，否則毀了一鍋肉，口感發柴還有腥味
牛肉是不少人喜歡的 美食 之一，在家做牛肉，我最喜歡的就是燉。尤其是家裡有高壓鍋，燉起來省時省力，一會的功夫就非常軟爛了。又軟爛又入味，鮮香無比的燉牛肉，誰不愛吃呢？
說到燉牛肉，我最喜歡在裡面加上1、2個土豆，燉出來的土豆十分軟爛，醬香濃郁，甚至比燉牛肉更香。
而且牛肉這種東西太適合冬天吃了，好吃又有營養，怎麼吃也不會膩。隔三差五路過菜市場的時候，我都喜歡買點牛肉回家給家人孩子吃。
不過各位朋友們知道嗎？在燉牛肉的時候，這2種調料不能放，它們就是八角和花椒。否則就會毀了一鍋肉，口感不鮮嫩還發柴，而且腥味也挺重的。如果各位感覺自己燉出來的牛肉不好吃，不放這2種調料再試試。
【燉牛肉】需要的食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、生抽、鹽、白糖、蚝油、料酒、老抽、香葉
1、准備一塊新鮮的牛肉，切成小塊，然後清洗干凈。燉牛肉的話，我建議大家用牛腩，吃著更嫩，老人和小孩也能吃。
2、牛肉切好之後准備下鍋焯水了，加上一些薑片，再來點料酒開始煮。煮出浮沫之後就行了，不要煮太久，不然口感都不好了。等煮出浮沫之後我們撈出來沖洗干凈備用。
3、起鍋燒油，加上蔥姜和香葉炒香，然後放上牛肉繼續炒，翻炒一會之後加上生穗乎抽、料酒、老抽、白糖和蚝油，把牛肉翻炒均勻。
4、下面放上適量的開水，轉移到高壓鍋中，如果沒有高壓鍋的話就普通的鍋也是完全可以的，就是燉的時間稍微長點才更軟爛。等裡面的水燒開之後我們轉小火，繼續燉1小時。
5、燉的這個時間我們把西紅柿和土豆全都切成塊，等牛肉燉好之後，先把西紅柿放進去繼續燉10分鍾，然後接著把土豆再放到裡面，繼續燉20分鍾，最後加上鹽調味即可。
燉牛肉的時候，八角和花椒不能放，不然味道會很奇怪，而且肉質會發柴。
很高興回答你的問題，關於燉牛肉不放啥調料的提問，我的回答是，八角，也就是俗稱的大香，
關於燉肉放哪一種調料，其實到沒有統一的標准，都是按大師傅的要求和比例配製的，配製出來的味道也是各有差異，口味也不同，至於說燉牛肉不放八角，這的確是餐飲業大師傅之間秘而不宣的共同觀點，
八角俗稱大香，一年兩季植物，秋天產的為大紅八角，也是八角中的精品，春天採摘的稱春果，晾幹了叫春花，顏色發黃，顆粒小，八角香味濃郁，味重，去腥，適合大肉，餃子拌餡什麼的，牛肉中放八角會壓制原有的芬芳，改變了牛肉的味道，
這就是燉牛肉為啥不放八角的原因，歡迎朋友們點評。
你好！很高興回答你的問題，我是「羊先生廚房」。
燉牛肉不能放什麼調料？依我個人的經驗，燉牛肉最忌諱的就是花椒。因為花椒是一種麻香料，它的味道比較重，有一種麻味，而且它會破壞湯的鮮味，平常燉牛肉湯很多人都不知道，放了就後悔，整鍋湯都變味了，所以請大家記住燉牛肉湯不能放花椒。
下面給大家分享燉牛肉湯的正確做法。
第一步
我們要選用最適合燉湯的牛肉，最適合燉湯的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃塊，浸泡清水裡，泡出血水後撈出來，沖洗干凈。
第三步
鍋上火，加入適量的清水，然後把牛肉冷水下鍋，加入料酒和香蔥，薑片。焯水後撈出來，用溫水沖洗干凈。
第四步
把清洗干凈的牛肉下入砂鍋，加入足夠的開水，下入適量的蔥姜，大火燒開後撇去糊沫，然後轉小火蓋上蓋蓋子燉一個半小時即可。
第五步
把燉好的牛肉湯中，下入適量的食鹽，味精，胡椒，在撒些香菜段和蔥花，這道清湯牛肉就做好了。
這道湯菜的特點，牛肉軟糯酥爛，湯清鮮美，是非常有營養的一道清湯牛肉。
歡迎大家評論關注，能提出更多的寶貴意見共大家分享 。
牛肉不能放花椒，羊肉不能放大料，因為花椒和大料都是具有非常濃重口味的調料，如果放在其他的食材裡面是可以的，但是在燉牛羊肉湯的時候放一點花椒和大料，不僅會讓它的顏色變黑，而且會讓牛羊肉吃起來有一股很濃重的異味，掩蓋肉類本身的鮮美。
燉牛肉不放啥調料？我是家常便飯DIY，很高興回答這個問題。說到吃，簡直是不得了啊。看到你這個問題，我想到的就是小孩子都喜歡的羅宋湯。牛肉150克.胡蘿卜1個.洋.蔥半個西.紅柿1個.輔料亨氏番茄醬2大勺. 食鹽1小勺.高湯2大碗.黃油20克.香葉1片.水適量.蒜2瓣。做法如下步驟1.准備所需材料2.番茄洗凈，劃上十字刀3.鍋內加入清水燒至起泡，將番茄放入熱水中焯燙一下4.然後撈起去皮，再切成丁5.胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥切小塊，牛肉洗凈切成丁6.鍋內加入黃油燒熱7.加入洋蔥和蒜片炒出香味8.再加入牛肉、胡蘿卜和番茄翻炒1分鍾9.然後加入高湯和香葉10.再加入兩大勺番茄醬，再以中火煮開，轉小火煮至牛肉軟爛11.加入適量的鹽調味12.加鹽後拌勻即可出鍋
(烹飪技巧
在煮的過程中會收干少許湯，所以高湯要一次加足，沒有黃油的可以用橄欖油)牛肉和食材鮮香軟爛，湯汁醇香濃厚，家裡有老人和孩子的一定要多喝。它的做法簡單，有延緩衰老，降脂降壓，健胃消食，提高抵抗力的功效，喜歡的朋友可以試試。
蔥，姜，蒜，大料，面醬必放，醬油料酒桂皮香葉隨意。想怎麼放就怎麼放抄不抄水隨意，抄完水一定開水下鍋這個是必須。關鍵是牛肉買新鮮的高壓鍋小火燉。沒那麼復雜神秘的
『肆』 燉牛肉一般不放什麼調料
燉牛肉不放的調料有八角和桂皮。燉牛肉這兩種調不能放，要不然很營養口感。八角並不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。
燉牛肉怎麼做好吃
可以做番茄燉牛肉，需要准備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗干凈，放到清水裡面浸泡15分鍾，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
怎樣燉牛肉湯好喝
可以做何首烏牛肉湯，需要准備一些何首烏，紅棗，牛奶，橙皮，桂圓肉，先把牛腩清洗干凈，然後放到開水裡面燙一下再撈出來，紅棗桂圓肉清洗干凈以後備用，然後橙皮清洗干凈浸泡軟，把裡面白色的果然刮掉，然後鍋裡面加入適量的水，所有的材料一起放進去，煮開以後再改成小火煮兩個小時就可以吃了，味道是非常不錯的。
燉牛肉的營養價值
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多添加一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛煉身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的瘦身作用。
燉牛肉裡面還含有蛋白質以及鉀元素，都是身體不可缺少的營養物質，能夠讓生長激素以及蛋白質的合成更好，讓肌肉生長更快，而且牛肉裡面還含有蛋白質，對身體健康非常有幫助。
燉牛肉裡面還含有鋅元素鎂元素，對於肌肉生長以及蛋白質的合成都起到很好的幫助，鋅元素和谷氨酸鹽，維生素b6結合在一起就可以讓免疫系統功能變得更強，還可以讓肌肉的力量增加。
牛肉裡面含有非常豐富的維生素b12，對於細胞的產生起到重要的作用，紅細胞的作用就是把癢帶到肌肉組織，能夠讓支鏈氨基酸的代謝變得更好，可以讓身體維持更好的體力，牛肉裡面的鐵元素含量也非常高，是造血非常重要的一種物質和火雞，魚肉比起來鐵元素要豐富很多。