❶ 蘸肉吃的汁怎麼調
肉汁這是許多人比較喜歡的一種食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米飯、沾饅頭等等。關於肉汁的做法也是有很多，可以用雞肉為主要原材料製作肉汁、可以用牛肉為主要原材料製作肉汁等等，想要製作出來美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就來介紹一下肉汁怎麼做比較好吃。
一、鹵肉汁
材料
豬絞肉半斤,紅蔥頭三兩,油豆乾12塊,米酒適量,烹大師適量,糖少許,八角一顆,鹽適量,醬油適量,五香粉一點點,油蔥酥適量,白鬍椒粉適量,水500c
做法
1:熱鍋下油下紅蔥頭末炒到焦糖化(中大火)
2:下豬絞肉炒熟
3:加水加醬油轉小火
4:加入所有調味料
5:滾了之後拿去電鍋悶煮即完成
二、雞骨肉汁
材料
雞骨1付,紅蘿卜1根,洋蔥1顆,西洋芹3根,蒜頭25g,紅蔥頭25g,白葡萄酒125ml,水1.5L,麵粉1T,橄欖油2T,黑胡椒粒5g,義大利綜合香料10g,月桂葉2片
做法
1:將調味蔬菜洗凈，洋蔥去皮，紅蘿卜去頭尾與皮，西洋芹去頭尾，蒜頭與紅蔥頭去皮。烤相預溫180°C。
2:洋蔥尾部切約1個小拇指厚(或更短)下來備用。
3:調味蔬菜除了蒜頭與紅蔥頭之外，全部切塊，鋪在烤盤上。
4:放上雞骨後，淋上橄欖油。放入烤箱以烤溫180°C烤30分鍾。烤好後取出倒入湯鍋。
5:熱一煎鍋，用沙拉油煎步驟2所切下的洋蔥至焦糖化。洋蔥兩面皆焦糖化後即可以放入湯鍋。(這么做可以增加醬汁風味與增加顏色。)
6:加入香料攪拌。
7:加入水與麵粉稍微攪拌。
8:倒入白酒拌勻。
9:用大火煮滾醬汁後轉為小火燉煮，直到醬汁濃稠。
10:過濾醬汁即完成。
❷ 蘸肉的料汁怎麼調好吃
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
❸ 肉怎麼醬好吃
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油適量
1.瘦肉剁成肉末，蒜頭剁成蒜末。熱鍋，下花生油，爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黃，蒜香四溢時，下肉末，翻炒，至變色時加入蚝油、生抽、老抽翻炒約2分鍾，盛起來
3.出鍋之前，依個人口味酌情加鹽
香菇炸醬
香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽
1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
2.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鍾，撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可
蒜苔肉醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
什錦菌菇醬
姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜
蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
1.乾的姬松茸先用清水泡10分鍾，清洗干凈後，再加入一小碗清水浸泡過夜准備好需要的菇類切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
2.鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鍾。將菇類的丁倒進去，小火炸香。水汽差不多炸干後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻
3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鍾左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可
香辣牛肉醬
瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g
小蔥2根 / 薑末少許 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
1.將瘦牛肉先切片再切絲，最後切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎
2.將食用油倒入鍋子加熱。油熱之後下牛肉粒炒散，炒變色
3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒。再把醬都倒入。炒勻之後小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋
4.等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下糖，炒勻
5.用消毒，晾乾的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然後倒扣半小時以上
❹ 剔骨肉怎麼做好吃
爆炒剔骨肉
用料
剔骨肉
小尖椒
干紅辣椒
泡姜泡紅椒
蔥蒜老薑
鹽醬油
花椒粉
爆炒剔骨肉的做法
剔骨肉下水煮2分鍾撈出瀝干備用
小貼士
喜歡吃辣味的，再加一些辣椒油。
❺ 豬大腿肉怎麼做好吃 豬大腿肉做法
1、用料：豬腿肉400g、潮汕咸梅2顆、黑糖45克、醬油100g
2、腿肉洗凈，備用。
3、紅糖塊，大家可以用其它紅糖代替。梅子的話，可用其它咸梅代替。
4、豬腿肉放入高壓鍋內。加入醬油及半碗清水。大火高壓25-30分鍾。
5、開蓋後用筷子攪拌一下，看是否粘底了。
6、加入紅糖，燒開至糖融化，
7、梅子用筷子撥散開後放入。
8、中火燒開後，收汁。
9、起鍋裝盤即可。