1. 金瓜的做法
導語：金瓜在全國的叫法不一樣，在浙南、福建、台灣民間地區就是南瓜的一種俗稱，但是我們要來認識的金瓜卻是真正的「金瓜」——金絲瓜，它也叫攪絲瓜、金絲角瓜，主要在上海崇明島普遍栽培，歷史悠久。 金瓜的做法大全
金瓜的吃法有很多創意，如何才能做得好吃呢？細膩松軟的金瓜肉可以用來製作多種菜餚，想嘗一嘗金瓜，不妨來看看金瓜的做法大全吧！
金瓜粥
准備材料：金瓜、糯米粉
做法：
1、將金瓜去皮洗凈後切成塊狀，上鍋蒸20分鍾左右；
2、金瓜蒸軟後放入食物料理機中打成泥狀；
3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水攪拌；
4、金瓜泥煮開後下入糯米粉，調和成糊狀即可食用。
金瓜排骨
准備材料：金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；
3、將排骨洗凈後瀝干水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，並洗凈；
5、把腌制好的.排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鍾；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鍾左右。
金瓜的營養價值
金賀春瓜的營養價值比較豐富，先來讓我們看看它的營養成分吧，在每100克金瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，都是人體重要的營養物質。
金瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明顯的減肥功效，而其中含有的葫蘆巴鹼則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。
金瓜可以調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營養價值，有「綠色保健果蔬」的美稱。
金瓜的適宜人群
金瓜的適宜人群十分廣泛，由於它是一種營養價值很高的蔬菜，我們在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其適合正在減肥的人群，它不含脂肪，同時還含有丙醇二酸這種物質，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物。
金瓜還很適合中老年人吃，因為它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我們現代人都需要的。但是金瓜不太適合體虛內寒的人和腹瀉者食用，大家需要注意。
金瓜的價格
金瓜在農貿談坦市場的價格大致是在4~7元一公斤，比較有名的上海崇明金瓜就是在5、6元一斤左右，但是有買家反映，在崇明的鄉下買是這個價，但是到市區買就要貴不少了。想省麻煩在網上買的話，價格也是差不多，以淘寶為例，一般的價格都是在6、7元一斤左右，還有一些標榜有機蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據自己的實際情況選擇購買。
崇明金瓜怎麼吃
崇明金瓜是崇明島的傳統名特產之一，它的瓜肉呈黃色的細絲，因此又叫金絲瓜，它的口感十分鬆脆，風味也比較獨特，還有「植物海蜇」的美譽，它的食用方法也很多，可涼拌或作湯，也可以與海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等相拌，而且還可以加工成果脯、鹽漬品等小吃，吃法可是很多的哦！下面讓我們來用崇明金瓜做一道家常菜——涼拌金瓜絲。
准備材料：崇明金瓜、香油、蔥、蒜、醋
做法：
1、將金瓜洗凈後去皮，中間的瓤需要挖掉；
2、將金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，含拍桐不宜煮的時間過久；
3、稍微煮一下之後，將金瓜取出放在冷水盆中，洗凈雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了；
4、根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，攪拌金瓜絲，均勻後即可食用。
涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食，金瓜煮過在用水冷卻，很容易就可以搓絲，隨後記住瀝干水分，可以用手擠干它，喜歡動手的人不妨試試吧。