1. 肉餅怎麼做好吃簡單做法
【豬肉大蔥肉餅】怎樣才能更好吃
食材：富強粉500克，豬肉餡350克，拌餡用清水半小碗，大蔥4小根，料酒1勺，薑末1勺，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，白鬍椒粉半勺，鹽4克，植物油少許
具體做法：
第一步：麵粉加少許鹽拌勻，分次加水拌軟點的絮，加入2勺植物油，揉成軟面團，餳半小時以上備用。最好的辦法是頭一天晚上和好面，冰箱冷藏室餳了一夜，延展性特別好，滋潤
第二步：豬肉餡放入絞肉機里，倒入半小碗清水、料酒1勺，薑末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白鬍椒粉半勺、鹽4克；蔥洗凈備用，蔥也可以稍微多放點
第三步：蔥切蔥花，也放入絞肉機里，和肉餡一起絞
第四步：用絞肉機攪成細膩的微微帶點顆粒的泥狀，豬肉大蔥餡就做好了
第五步：餳好的面團，搓成長條，切成6個大劑子，擀成長方形餃子皮厚度的面片
第六步：鋪平肉餡，四周留出來窄邊，從內側往上疊起
第七步：一共疊兩次，四周捏牢就可以了，依次做好其餘的餅，或邊烙邊做。四周捏牢的目的不光是防止露餡，烙餅的時候不漏氣，才能更好地鼓起起層、熟得快
第八步：做好的餅不要擀哦，直接上鍋烙。電餅鐺上下火預熱，刷少許植物油，餅坯碼好後再刷一層植物油，合上蓋子烙2-3分鍾，底部已經微黃，翻面再烙金黃，這一次就不要合蓋子了，接下來餅會不斷鼓起來，蓋蓋子會把餅壓破。鼓起後再翻一次就可以出鍋了
餅鼓起，兩面金黃出鍋
搭配一碗玉米渣粥，絕配！可以做早餐、午餐、晚餐，都極受喜愛
小貼士：
1 剛烙好的餅外皮是焦香的，但一點都不硬，皮也特薄。摞著放，過一會就會變軟，吃的時候靈活掌握，如果有老人和孩子吃，就邊烙邊摞放吧，軟乎乎倍兒香
2 肉餅的面團一定要軟，這樣烙的餅才好吃
3 肉餡加大蔥攪餡的方法也同樣適合做牛肉餅
2. 肉餅怎麼做好吃簡單做法
肉餅怎麼做好吃簡單做法
肉餅一般有牛肉餅豬肉餅，我今天做的肉餅用的是豬肉，也可以用牛肉，方法都一樣。肉餅總體做法較復雜，但是好吃的東西一般步驟都會稍微有點復雜呢。今天我的做法是最簡單的家常肉餅做法，一起來做吧！
注意事項
做肉餅活面時需要軟一點，太硬影響口感，還容易包不住餡料。
用不粘鍋和電餅鐺更容易把握火候。
3. 豬肉餅的4種家常做法_豬肉餅怎麼做好吃
食用豬肉可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，你喜歡吃豬肉餅嗎？你知道要怎麼做美味的豬肉吧嗎？接下來我給你推薦豬肉餅的4種家常做法。
豬肉餅的4種家常做法
豬肉餅的家常做法一
豬肉餅的材料
豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，薑末，五香粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，麵粉，白糖。
豬肉餅的做法
1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，薑末，五香粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。(如果肉比較瘦的話，請加點菜油，這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之後的油)
2.面團：面要用發面，基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鍾)發40分鍾左右就可以了。
3.在面板上將面團稍排氣後，分成均勻小等份，然後擀開包入肉餡，包好後壓平，翻過來。
4.用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色。
5.上蒸鍋蒸20分鍾即可。
豬肉餅的家常做法二
豬肉餅的材料
魷魚1隻(用水浸軟)，豬肉1塊(以半肥瘦為佳)，鹽，糖，醬油，生油
豬肉餅的做法
1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。
2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鍾即可。
豬肉餅的家常做法三
豬肉餅的材料
豬肉餅的做法
1、精豬肉洗凈剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。
2、海參用清水泡發，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。
3、鍋燒熱，放入植物油，用文火煎肉餅成金黃色取出。
4、鍋內留少許油，將海參入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜。
5、待湯汁收濃時，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。
豬肉餅的家常做法四
豬肉餅的材料
中筋麵粉200公克，滾水110公克，鹽少許，糖少許，豬肉200公克，蔥末適量，薑末少許，高湯適量，鹽1/3大匙，糖1小匙，醬油膏1/2大匙，胡椒粉1小匙
豬肉餅的做法
1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙面，將面團搓揉至光滑後，醒面30分鍾，將醒完的面團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後，再將高湯分次慢慢地加入，並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中，並整形好。
4.取平底鍋燒熱後，將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鍾，再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。
點擊下頁查看>>>如何挑選新鮮豬肉
4. 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了）
2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理。 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，麵粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄乾90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，麵包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根據開發需要，可以添加一些特色果脯，來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分麵粉加入清水110g拌勻，腌入味。
2.斬拌：肉腌好後撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
3.制皮：在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好後用防油紙包起來，冷凍處理30分鍾。
4.浸泡：把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝干。
5.制屑：把麵包去掉表皮，搓製成均勻的麵包屑。
6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然後，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開後蓋好，改用小火煨煮25分鍾；將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，擀製成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上麵包屑，然後將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低於盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多餘部分。
9.烤制：首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鍾，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續打制直到糖霜變硬並有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。
5. 怎麼做肉餅好吃
【肉鍋盔餅】
【食用材料】麵粉 酵母 溫水 保鮮膜 肉餡 小蔥 姜 食鹽 味精 雞精 十三香 醬油 香油 食用油
【製作步驟】
1、首先和面，因為面需要醒發一會，所以先和面，和好以後，面醒發的時間就可以准備其它事情了，這樣可以更加充分地利用時間，再面里邊放一些酵母，少放一些酵母，然後用溫水活開。
2、面不要活得太硬，稍微稀一些，和的太硬的面做好鍋盔餅以後，硬邦邦的，不酥軟，活好的面，蓋上保鮮膜，放在一旁，醒發一會，蓋上保鮮膜可以縮短面團醒發的時間，等一會使用。
3、第二步，把肉餡剁成末肉，餡不要剁得太碎，大塊一點的話會覺得比較好吃，吃著也爽，然後切一些蔥花，蔥花盡量切的小一點，這樣放在里邊的話，會比較好吃。
4、在切一點姜，同樣姜也切得碎一點，這樣在吃鍋盔餅的時候不會吃到大塊的姜，大塊的蔥，姜和蔥花與肉末融為一體，這樣會更好吃。
5、然後在調好的肉末里邊，放入調味料，加入食鹽、味精、雞精、十三香、再放入一點醬油，少拌一些香油。如果覺得做好的肉餡太乾的話，可以在肉餡裡面少放一點點水，這樣吃起來的鍋盔餅更加嫩。
6、在案板上放一些乾麵粉，把醒好的面放在案板上，把面團撕成大小適合的劑子，今天做的這個鍋盔是不用油酥的，所以做起來會比較簡單。
7、在案板上倒一些食用油，然後把弄好的劑子放在食用油上，使劑子上都沾滿食用油，用擀麵杖把劑子擀開擀成一個長條形，把調好的肉餡均勻的攤平在劑子上，然後再捲起來。捲成一個長條型後，用手輕輕按壓兩邊。
8、把面團按成一個圓形，然後用手指輕輕按壓，把肉餅按成一個圓形。電餅鐺上放食用油，油熱以後把按好的肉餅放在電餅鐺上，煎至微黃就可以食用了。
一道美味的鍋盔餅就做好了，是不是覺得很好吃呢？快給你的家人做一道好吃的鍋盔餅吧，營養美味，給家人，給自己換一個口味。
【小貼士】
1、 這樣的肉鍋盔餅可以根據自己的口味添加一些自己喜歡的食物，比如加一些蝦仁、蝦皮，或者在快熟的時候在餅上撒一些芝麻，吃起來更加的美味。
2、一定要用溫水和面，這樣的面會比較軟。
6. 肉餅怎麼做又軟又好吃
肉餅又軟又好吃的做法：
食材：麵粉500g、五花肉300g、大蔥適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
7. 蒸肉餅怎麼做最好吃
在兩廣地區，蒸的家常菜非常受歡迎，不同的食材，用蒸的烹飪方式，所製作出的口味都不盡相同。在眾多的蒸菜中，其中蒸肉餅更是深得大家喜愛，不僅好吃，做起來也非常簡單，此菜細嫩松軟，口味鮮香，老少皆宜。
但很多人會問，為什麼自己蒸的肉餅又硬又柴，蒸不出飯店的味道呢？蒸肉餅，要說簡單，也不簡單，所有細節都需要注意，才能蒸出鮮嫩松軟的肉餅；要說復雜，也不復雜，蒸10分鍾就能吃。
那到底是簡單還是復雜？別急，這次分享的是蒸肉餅的基礎款，學會基礎款，不管是咸魚蒸肉餅，還是頭菜蒸肉餅，都可信手拈來。下面一起來看看詳細的做法吧。
蔥頭蒸肉餅
【准備原料】前腿肉、干蔥頭、干香菇、生薑、小蔥、鹽、生抽、蚝油、白糖
一、選肉：
選五花肉太肥，蒸出來太過於油膩；選瘦肉，太瘦，沒有一點油水，蒸出來的肉餅又硬又柴。因此，做肉餅，需選擇前腿肉，大概三肥七瘦是最鮮嫩的，不會太肥，也不會太瘦。
四、蒸肉
所有工作準備就緒，接下來是蒸，因為全程需要大火蒸，用熱氣把肉餅快速蒸熟，所以蒸鍋的水量一定要足。
大火燒開之後再放肉餅，切記水未燒開就放肉蒸，不然你蒸出來的肉餅就是一汪池水了。
燒開之後再放肉餅，可利用高溫蒸汽瞬間鎖住肉的水分，使水分不容易流出，這樣肉餅的口感就非常嫩滑了。
全程保持大火蒸10分鍾即可，也不能蒸太長時間，你要是蒸半個小時的，那麼我相信，一頭豬都能熟了，對於肉餅，那就時間太長太長了。
五、成品
蒸的肉餅可撒蔥花和枸杞點綴，在享受美味的同時，視覺傳達的也是美的享受，再加上蔥頭的香融入進肉里，那真的是色香味俱全了。
蒸肉餅的竅門就講到這里啦，夠詳細吧，照這個方法做，肉餅鮮嫩松軟不發硬。在這個肉餅的基礎上，加入頭菜、咸魚、鹹菜、馬蹄等都不是事兒。同樣是蒸肉餅，加入不同的食材，口味也是完全不同的。