A. 什麼大米蒸米飯最香最好吃
市場上常見的大米有3種，分別是：糯米、粳米、秈米。其中糯米又叫江米，它的外觀很明顯，顏色乳白（上圖就是），江米黏性很強，煮熟後口感很軟，比較適合做各種甜品，還可用作釀造醪糟、米酒之類的，很少有人會用它蒸米飯。
大家平時說的圓粒米，多數都是粳米。粳米的造型比較短而胖，米粒呈比較圓潤的橢圓形，而且多數呈現半透明，表面很有光澤度的感覺。圓粒米的膨脹性比較小，烹飪熟後黏性很大，比較適合煮粥或煲湯，黏稠軟糯好喝。也可以像糯米那樣做一些米糕、甜品之類的。
長粒米多數都是秈稻米，外觀細長，顏色發白，大多數都沒有透明感。秈米的膳食纖維含量高，吸水性強，膨脹度很大，出飯率較高，而黏性很差，很適合用來煮大米飯。蒸熟後比較鬆散軟糯，口感好有嚼勁。如果你想吃蓋澆飯或者炒飯，建議用長粒米，賣相和口感都更好一點。
圓粒米和長粒米在營養上差別非常小，幾乎可以忽略不計。那麼哪種更好吃呢？其實這個各有特色，分別適合不同的烹飪方式。喜歡煮粥建議用圓粒米，喜歡蒸米飯建議用長粒米。另外若是胃酸較多的話，應該少吃圓粒米，可以適當多吃長粒米，能益脾養胃，更容易消化和吸收
B. 平時購買哪種大米煮飯會更加好吃
大米，是我們日常生活中的必需品，我們的一日三餐都是需要用到大米的，那麼你知道在選購大米的時候應該是哪種米會好吃些嗎?以下是我為你整理的購買哪種大米煮飯好吃，希望能幫到你。
購買哪種大米煮飯好吃
一、國內大米
秈米
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯
率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。中國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2～3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標准根據大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6～7毫米)、中型(6.2～6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。
粳米
粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬
之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳米主要產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。
糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用
製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。
上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、義大利等國人民喜食粳米。歐洲地區，秈粳兩種大米均有消費。
質量定等
中國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標准《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。
二、國際大米
糙米
稻穀經加工僅碾去谷殼後為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。
白米
糙米經繼續加工，碾去皮層和胚(即細糠)，基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米分特等、標准一等、標准二等、標准三等四個級別。
泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去穀皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11個級別。
蒸穀米
蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米。蒸穀米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高;穀皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值;煮食容易，但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。
碎米
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。
大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發霉(黴菌的大量繁殖)。因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少)，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養分。
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。
稻花香米的優缺點
稻花香米優點：
1、香：在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出來的大米更是香，做飯時整個房間都有香味。這是稻花香的最大特點。為什麼很多人在其他的大米中添加稻花香大米(或者在加工前，將水稻混合，然後一起進入加工生產線)，就是因為他的香味很誘人。
2、甜：稻花香大米咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃。
3、吃起來，不咂，口感好。
4、由於該種水稻的支鏈澱粉含量多等原因，不回生，可以用於做壽司米。
稻花香米的缺點：
1、出米率低：普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。
2、產量低：普通大米的產量高達每畝1300-1400斤，稻花香米好年頭的產量只有畝產900-1100斤。
C. 哪種大米煮飯特別香特別好吃
哪種大米者飯特別香特別好吃具體如下：
1、新潟縣越光米
2、葵花陽光珍味100五常大米
3、金龍魚盤錦大米
4、華潤五豐寒地小町米
黑土地高原種植，生米晶瑩圓潤，煮熟後綿軟有彈性，粒粒分明但又粘性十足，適合做壽司飯團。
5、福臨門珍珠香米
終止與長江中下游平原，生米粒粒圓潤，細膩有光澤，煮熟後口感軟糯，略帶一絲甘甜。
大米
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。
D. 什麼米煮飯好吃
世界上有一半人口以大米為主食，大米也是中國的主要糧食作物，稱譽為"五穀之首"，而且大米還有滋陰潤肺的功效，便秘者可以用大米來煮粥食用，下面為您介紹幾種高品質大米，從產地到口感為您逐一分析。
E. 什麼米蒸米飯香好吃
白米飯是大家最經常吃的一種正餐，要想蒸出美味的白米飯在稻米原料的挑選上還要狠下功夫，一些，米的種類蒸出去的白米飯柔軟甘甜，味兒十分爽口，有很多人到蒸米飯的情況下會察覺自己做出去的白米飯並不是過軟便是太硬，一直不可以作出想像的味兒。那麼蒸米飯用哪種米比較好?
無論是啥種類的米都能夠蒸米飯，具體方法以下：
蒸米飯的做法
用材：稻米150g、水200ml
1、最先先提前准備150g的稻米，隨後把稻米清洗二遍。(哪些種類的稻米都可以，按需挑選)。
2、稻米洗干凈後，盛入海碗里，添加200ml水，侵泡20分鍾(水無需倒)。
3、隨後在壓力鍋里放水，添加蒸屜，把流程二的海碗(泡米的水無需倒)放到小蒸屜上。
4、蓋好蓋子，開槍蒸米飯，壓力鍋噴汽後調文火。
5、噴氣式飛機6分鍾就可以熄火，壓力鍋放到沒有壓力就可以開啟鍋了。
無論是新米還是舊米，都能蒸出香味怡人，顆顆晶瑩剔透的白米飯，這里有四大秘笈，要是記牢這四大秘笈，一定也會蒸出美味可口的白米飯。最先，我們用一個器皿量出米的量。
常見問題
淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的營養成分便會很多外流，那樣蒸出去的白米飯香氣也會降低。記牢淘洗不必超出3次。
泡米：先把米在涼水裡侵泡半小時，那樣能夠讓小米粒充足的消化吸收水份。那樣蒸出去白米飯會顆顆圓潤。
米和水的佔比：蒸米飯時，米和水的佔比應該是1：1.2。有一個非常簡易的方式來精確測量水的量，用無名指放進米水中，要是水超過米有無名指的第一個骨節就可以。
F. 什麼米煮飯好吃又香
米飯推薦如下：
1、黑龍江五常大米。
東北的大米一直在全國都是非常有名的，雖然南方地區也有種植大米的，但是吃起來和東北地區種植出來的大米，口感和味道完全都是不同，其中最有名的大米就是黑龍江的五常大米。
煮米飯的技巧：
1、洗米的時候充分磨合，這樣煮出來的米飯不夾生。
2、大米泡著冷藏一夜，米飯更好煮熟。
3、加點油，米飯粒粒分明。
4、煮好米飯多燜5分鍾。
G. 哪幾種大米最好吃
四種好大米的標號是GBT19266、GBT20040、GBT22438、GBT18824。
國標大米，它的執行標准為GBT19266，這種大米也被人們稱之為真五常大米，這種大米的口感，相對於其他大米的口感時是最為好吃的，這種大米也被人們稱之為中國最好的谷稻大米。執行標准為GBT20040，這種大米被稱之為方正富硒米，這種大米中所含的硒元素是非常高的，具有較高的營養價值。
簡介
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。