A. 雲南卷粉是用什麼米做的
雲南卷粉是用新米、桂朝米製作的，雲南卷粉具體做法如下：
主要材料：卷粉適量、胡蘿卜1個，韭菜適量，花生米適量，姜10克，蒜10克，秘制雜醬1勺，秘制油辣椒適量，鹽適量，雞精適量，味極鮮適量，甜醬油1勺，自製木瓜醋1勺，花椒油幾滴。
1、胡蘿卜洗凈切絲。
B. 卷粉要怎麼做才比較好吃
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5
2.准備一點油跟一個刷子。再准備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鍾左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散，加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。
C. 卷粉怎麼做好吃 卷粉做法介紹
1、用料：粘米粉200g、馬蹄粉50g、玉米澱粉20g、鹽4g、水480克。
2、所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。
3、鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。
4、蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。