『壹』 大肉白菜餡兒餃子餡兒怎麼調好吃
豬肉白菜餃子做法：
所需原料 ：麵粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 適量，十三香5克，生抽10克， 食用鹽3克，蔥姜各15克。
餃子餡調制步驟：
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第一步，首先，把買回來的豬肉用水清洗干凈，然後將豬肉瀝干水分後用刀剁成細肉餡備用。
第二步，把剁好的豬肉餡先盛入盆中，然後再將蔥姜去皮切蔥末，薑末。把切好的蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻。
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第三步，豬肉餡中調入少許的，生抽，鹽，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制20分鍾備用。
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第四步，准備一顆大白菜，剝去白菜外層的老葉，黃葉，用水清洗干凈後改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少許食用鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾。
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第五步，白菜腌制出水後，用手使勁攥干白菜中水分。最後再把攥干水分的白菜末放入豬肉餡中，一起攪拌均勻備用。
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第六步，准備適量的麵粉，倒入適量清水攪拌以後，揉製成光滑的面團，用保鮮膜蓋上面團餳面20分鍾。
最後取出面團，分割成大小相等的小面劑子。用手將面劑子按扁後，再擀成餃子皮即可。
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第七步，把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。
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第八步，鍋中倒入適量的清水，水開後下入包好的餃子，加入一勺食用鹽，可以防止餃子粘連，餃子煮熟後撈出裝盤即可。
白菜豬肉水餃調餡時，多加一點十三香，不僅可以有效的去除豬肉的腥味，而且還能增加肉香味。餃子吃起來鮮香美味又好吃。
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白菜豬肉水餃這樣做太香了，喜歡吃餃子的朋友們，趕快在家試一下吧。
『貳』 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
『叄』 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可
『肆』 豬肉白菜餡餃子的做法
白菜餡怎麼拌餡
材料：麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、生抽、精鹽、雞精、香油、麻辣鮮。
做法：1.將所有的食材全部准備好，將蔥、姜切成末以後備用。
2.白菜清洗干凈瀝干水分以後，切成白菜沫以後備用。
3.准備好的白菜碎放入到碗中，加入蔥末和薑末攪拌均勻。
4.將肉清洗干凈以後，瀝干水分切成肉末後放入到白菜中攪拌均與。
5.再加入生抽、鹽、雞精、醬油和香油以後攪拌均勻。
6.攪拌好的白菜陷用保鮮膜包起來放入到冰箱內冷藏30分鍾後口感更好。
白菜餡的營養價值
白菜餡的原材料主要是白菜和肉，從營養價值上來說，營養成分還是非常豐富的，其中含有人體所必需的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪以及其他的營養成分，可以滿足身體所需的杜仲營養價值，這些養分對於身體來說，還是非常有好處的。
1.促進食慾：整體上來說，白菜有著可以增進食慾的作用，除此之外還可以緩解胸口燜堵的情況，加上清淡的口感，油膩感不強，所以適合食慾不佳的時候食用。
2.護膚養顏：白菜餡中的維生素成分還是非常豐富的，這些維生素在保護肌膚，可以起到不錯的美容的效果，如果在冬季的時候吃白菜，還可以預防凍瘡。
3.預防乳腺癌：白菜餡具有可以預防乳腺癌的作用，主要是因為在白菜的成分中含有一種特殊的成分「吲哚」這是一種可以分解乳腺癌的物質。
4.補鈣：白菜餡中的鈣成分也是很高的，按照成分含量來說，幾乎可以和牛奶中的鈣質相等，如果不喜歡和牛奶，那麼可以多吃一些白菜。
5.潤腸排毒：豐富的粗纖維富含在白菜餡中，這些粗纖維不僅可以幫助加強胃腸的蠕動，同時在幫助大便的排出以及促進消化方面，效果也是特別好的。
6.解酒：有解酒的效果主要是因為白菜中的硒元素非常豐富，同時硒中有著豐富的解酒效果。
7.白菜中有著豐富的銅元素，銅元素最主要耳朵效果就是對於血液、神經以及免疫系統有著不錯的滋補效果。
白菜餡包子怎麼做
材料：麵粉、豬肉、白菜、鹽、胡椒粉、生抽、蔥。
做法：1.將准備好的麵粉放入到碗中，加入適量的酵母粉攪拌均勻以後，慢慢的加入適量的麵粉，在邊加溫水的同時需要不斷攪拌。
2.揉成面團以後，用保鮮膜包起來，然後放在一旁等待發酵，一般發酵至原來兩倍大的時候就可以了。
3.將白菜清洗干凈以後切碎放入到盆中。
4.再將豬肉清洗干凈以後，切成肉末同樣放入到盆中。
5.加入適量的鹽、胡椒粉和生抽一個方向攪拌均勻。
6.再加入蔥花繼續攪拌。
7.將發酵好的面團分成一個個小劑子，將小劑子壓成麵皮。
8.調好的白菜餡放入到麵皮中，包成包子的形狀。
9.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的包子放入到鍋內蒸熟。然後再蓋蓋燜3分鍾以後就可以取出了。
豬肉白菜餡餃子
材料：豬肉、蚝油、白菜、生抽、花椒油、鹽、胡椒粉、油、餃子皮、調味料。
做法：1.首先將豬肉清洗干凈以後，先切成小塊以後，再切成肉餡，然後放入到盆中。
2.盆中加入適量的胡椒粉、生抽、蚝油、食用油以及鹽等攪拌均勻，攪拌的時候注意按照一個方向不斷的攪拌。
3.將白菜清洗干凈以後，切碎以後瀝干水分放入到肉餡中繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的食鹽，注意還是按照一個方向，用力的攪拌，直到攪拌餡料出現粘稠。
5.取餃子皮，將餡料放在餃子皮中間，皮的兩側捏緊然後包成餃子的形狀。
6.包好的餃子需要放在放有麵粉的案板上。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將包好的餃子放入到鍋內煮熟就可以了。
『伍』 大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
【白菜豬肉餡水餃】所需材料：白菜、豬前槽肉、雞蛋1個、豆油3-4湯匙、鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、老抽半湯匙、十三香半茶匙、白糖半湯匙、味精適量、花椒十幾粒、大料1個、清水適量、
做法步驟：
1.拌餃子餡的肉，最好選用豬前腿肉，也叫：前槽肉，肉質細膩，肥瘦相間，吃著不會膩，也不會老硬，十分適合作餡。白菜和豬肉的比例1:1就可以了，或者按個人口味調整。
2.把豬肉去皮，先切成片，再把豬肉剁成肉泥，要剁得細膩些，用手工剁得肉餡要比絞肉機絞的口感好。再把薑末放到肉餡里，把薑末一起剁進肉餡內，這樣可以去除肉的腥味。
3.准備好調料，把花椒和大料放到碗內，加入溫水浸泡20分鍾，到時間後，把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末，鍋內加入豆油，把豆油加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
4.把肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。
5.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡里。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水泄出來。
6.最後加入蔥花和豆油，蔥和油後放，油可以包裹鎖住肉餡里的鹽和水分，朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡里，肉餡就拌好了，放進冰箱里冷藏20-30分鍾，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
6.期間，把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，先把白菜切成絲，再把白菜切碎，最後剁成粒，放在盆內，撒上鹽，腌制10多分鍾，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手團成團，攥去水分。
7.到時間後，把肉餡取出，把白菜末放到肉餡內，朝一個方向攪勻，白菜豬肉餃子餡就調好了。
『陸』 白菜素餃子餡的做法是什麼
白菜素餡餃子在我老家唐山，以前經常包，而且一般都是以蒸餃的形式出現，用那裡人的話說「白菜簍子」吃著「忒水靈」。記得以前正月回老家，總有那麼一頓是白菜素餡的餃子。別說，對在過年期間吃慣了「大魚大肉」的腸胃，這個素白菜餃子，真的可以起到解膩、清口、開胃的作用!老媽在每年大白菜上市的季節，也會經常來蒸白菜素餃子，用她的話說:「就是省了做菜嘩改渣了」!而且還「百病不犯」。來介紹一下，我吃過的白菜素餃子餡【主料】白菜，香菇，五香豆乾【配料】蔥薑末【調料】十三香，鹽，雞精，花椒油，蚝油【做法】白菜切成小指甲蓋大小的丁，撒上鹽拌均。等到水分下來以後，用手時間攥干水分備用。
【製作要點】白菜不需要剁的太細，因為白菜下水厲害，剁細了包出來口感不好。調味不要放醬油這些帶顏色的調料，因為加了醬油的白菜餃子，因為沒有肉會有酸味。吃起來口感不好。包白菜餃子的燙面，一般選擇半燙面就可以，可以在面里加點鹽，然後燙制和面。這樣的麵皮勁道有韌勁。【美味小貼士】白菜餡餃子以前裡面會加一些豬大油或油渣，那樣吃起來會更香。但是既然說的是純素餡，不加也罷。也有在白菜里加入碎粉頭和油條的，這個有點類似山東的大包的包法。不過味道也不錯的。記得以前還有用木耳和白菜來包的，木耳的口感有咯吱聲，吃起來特亂悄別的清口。白菜餡里也可以搭配胡蘿卜、韭菜，都是非常美味的吃法。【總結一下】白菜純素餡的餃子要想好吃，最後的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。這樣包出來的餃子不至於下湯，而且汁水淋漓的「忒水靈」好吃。
『柒』 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
白菜餡餃子侍坦穗可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。
『捌』 在線等。自己動手包餃子，豬肉白菜陷的，想問問肉餡時還要放油嗎放什麼油直接放還是把油熱了放涼的
調肉餡時要放油，可以放香油，直接放就可以，不需要把油熱了涼後放。蔬菜切碎後，立刻拌進兩勺香油。油會在蔬菜顆粒表面形成一層脂肪薄層。
在拌入有鹹味的肉餡後，因為鹽不能溶於脂肪，所以不會立刻穿透脂肪層進入蔬菜碎中。這樣就能進一步保證餃子餡少出水，蔬菜顆粒與肉完美地融合在一起。
(8)白菜餡放什麼油好吃擴展閱讀：
肉餡材料應選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉，最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路，肉質嫩，沒有筋，而且比較多汁的。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那麼好。
肉切碎後一定要加入鹹味調味品，鹽、雞精和醬油都可以。如果肉餡要吸入更多的菜水，就選前兩項；如果肉多菜少，或者菜出水少，就可選醬油。
肉加入醬油、鹽和雞精等鹹味調味品之後，要往同一個方向充分攪拌。肌肉細胞中的「肌球蛋白」在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的過程中也不易散開。