❶ 海蠣怎麼做好吃
海蠣豆腐羹
食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老薑3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白鬍椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙
【製作步驟】
1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之後，並不能馬上入菜。還需換水仔細清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。
2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養都是無可置疑的，在今天的這一道菜里了。我會建議使用「南豆腐」也就是細嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細嫩爽滑比較好吃。
3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜里。推薦使用「散花型」的花椰菜，從食慾、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗干凈備用。
4、鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老薑片、嫩豆腐及花椰菜煮開。
5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。
6、待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯面的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。
7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝並且養生十足。
小貼士：
1、海蠣要多清洗幾次，才能去除海蠣殼的一些雜質。
2、豆腐建議使用嫩豆腐，口感會更好。
3、海蠣拌紅薯澱粉口感會更細更好吃
4、稍煮後有少許的食物泡沫屬於正常現象，撈出即可。
❷ 海蠣煎怎麼煎才好吃
海蠣煎是福建一道傳統的小吃，主要以海蠣和地瓜澱粉為材料，做法有多種。偶爾去飯館吃飯經常會點海蠣煎這道菜，有的飯館會先煎海蠣和地瓜粉，快煎熟時再倒入雞蛋液煎熟；還有把雞蛋、地瓜澱粉、海蠣放一起攪拌均勻再倒入鍋里一起煎熟。
海蠣中含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷以及多種維生素，含有豐富的牛磺酸。在外面經常吃這道海蠣煎，回家裡我也隔三差五的做，那味道真的很鮮美。偶爾也會用海蠣做成海蠣餅，先把提前浸泡好的大米與黃豆磨成濃稠的米漿，把米漿倒入勺子里，中間放入海蠣、瘦肉、包菜等配菜，然後放入油鍋里炸至金黃熟透即可，街頭早餐店裡都有賣。今天不做海蠣餅，要做簡單又好吃的海蠣煎，現在把我的做法分享給大家。
原料
海蠣200克，雞蛋3個，地瓜澱粉3調羹，蔥3棵，香菜1棵，麵粉1調羹。
調料
鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：海蠣倒入大一點的碗里，倒入一勺麵粉，用手輕輕地抓拌一下，再用流水把它沖洗干凈。麵粉有吸附的作用，從而能把海蠣里的臟東西清洗干凈，也可以用澱粉或者食用鹽清洗。
第二步：洗干凈用漏勺撈起再瀝干水分備用。
第三步：把蔥和香菜分別洗凈切小段備用。
第四步：碗中倒入三調羹地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它澱粉代替，倒入適量的清水，水的量能把地瓜澱粉化開即可，然後用勺子把它攪拌至無顆粒的糊狀。
第五步：打入三個雞蛋，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，用筷子充分的打散。
第六步：然後倒入瀝干水分的海蠣，切好的蔥段和香菜段，用筷子充分地攪拌均勻備用。
第七步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入兩勺海蠣糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黃翻一面煎。
第八步：把它煎至兩面金黃熟透即可，全程我用了兩分鍾，出鍋裝盤子里，接著煎下一個，直到全部煎完為止。
福建海蠣煎做好了，外焦里嫩，鮮香味美，既可直接吃也可當下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1海蠣煎的做法有多種，海蠣糊里我加入蔥和香菜，也可以放韭菜或者蒜苗，根據個人喜好放，我比較喜歡放蔥花。
2做海蠣煎可以分多次煎，煎成多個小圓餅，也可以全部倒入平底鍋里煎一個大的圓餅