Ⅰ 雞腿的十種做法 簡單又好吃的做法
1、黃燜雞腿米飯。第一步准備食材。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量。第二步：香菇清洗干凈，然後倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。第五步：鍋中倒入適量的清水，然後將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味。第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。第八步：加入一勺醬油，一勺蚝油煸炒勻均。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鍾左右，關火後再燜十分鍾。
2、照燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。第五步：把頂部剩餘的地方切斷。骨頭和肉就完全分離了。第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻後，腌制20分鍾。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用。第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下。第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。第十二步：煎至雙面金。第十三步：把照澆汁倒入鍋中。
3、粟子燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鍾。第四步：栗子晾涼後即可輕松把皮剝掉了。第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。第六步：雞肉焯水備用。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻均。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鍾。第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮1分鍾。第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。第十三步：將鍋里多餘的湯汁收干，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可
4、荷葉糯米雞腿飯。第一步：准備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗干凈備用。第三步：把干香菇提前泡發。第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
5、土豆燉雞腿。做法:1、土豆去皮後，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
6、日式照燒雞腿。1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
7、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香，生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
8、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
9、三杯雞腿。做法:第一步雞腿洗干凈後劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和薑片、蒜頭，中火燜至湯汁稠亮即可。
10、蒜蓉薑汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國內沒有賣，不過沒關系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什麼的洗干凈；3、除了澱粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鍾，然後收汁；4、將澱粉加點兒水，調成水澱粉。收汁至差不多時，加入水澱粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。
Ⅱ 雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃，雞腿是雞身上的一部分，同時也是大部分認為雞身上最好吃的一部分，作為老百姓餐桌上的食材，要如何處理才能變為美食，接下來我就給大家分享關於雞腿怎麼做好吃。
雞腿怎麼做好吃1
雞腿怎麼做好吃的製作方法有哪些
一、紅燒雞腿
食材准備：雞腿，鹽，味精，白糖，蔥姜蒜，五香粉，醬油。
製作步驟：
1.將新鮮的雞腿洗凈切塊之後放在一旁備用。
2.鍋中放入食用油，待油熱後將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，直到有香味，再將切好的雞腿塊放入鍋中進行翻炒。
3.翻炒時加入料酒，鹽，醬油，白糖調味。
4.鍋中加入少許的水，蓋上鍋蓋讓雞腿在鍋中煮一會，大約20分鍾。
5.煮熟後在出鍋前加入少許味精調味即可食用。
二、炸雞腿
食材准備：雞腿，13香粉，鹽，味精，白糖，料酒，蔥姜蒜，雞蛋，麵包糠。
製作步驟：
1.新鮮的雞腿沖洗干凈之後控水，然後用小刀在雞腿上切上若干個口子，在雞腿上抹上鹽，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。
2.大約腌制半個小時到40分鍾左右，然後將腌制好的雞腿擺盤。
3.在腌制的時候，將雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
4.將腌制好的雞腿倒入雞蛋液當中，裹上雞蛋液，然後再蘸上麵包糠。
5.鍋中倒入適量的食用油，待油溫到八十度左右，將雞腿放入開始油炸，炸的時候要開小火反復炸，直到雞腿炸熟為止。
三、清蒸雞腿
食材准備：雞腿，五香粉，鹽，味精，白糖，料酒。蔥姜蒜，麻油
製作步驟：
1.將雞腿洗凈用刀劃成劃口子，然後將鹽，味精，白糖，料酒以及蔥姜蒜均勻地碼在雞腿上。
2.將腌好的雞腿放入盤中，放進蒸鍋裡面開始蒸。
3.20分鍾到半個小時左右之後就蒸好了，出鍋前撒上一些麻油就可以吃了。
雞腿怎麼做好吃2
黑椒雞腿
烹飪食材
雞腿，食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋蔥，食用油，白糖，老抽，啤酒，黃瓜
烹飪步驟
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是黑椒雞腿，這樣做出來的雞腿非常好吃，不僅特別入味，而且吃起來特別健康。接下來咱們就一塊准備一下黑椒雞腿的烹飪食材吧。先准備適量的雞腿，能吃幾根就准備幾根，准備適量的食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然後准備半個洋蔥，適量的食用油，食用油可以稍微多一點，接著再准備一勺白糖，適量的老抽，一瓶啤酒和半根黃瓜即可。
2、先把咱們准備好的雞腿取出來，將它放到一個大盆中，接下來咱們向雞腿中加入適量的食鹽，然後倒入清水，將食鹽攪拌至融化。接下來再向雞腿中加入適量的麵粉，將它們攪拌均勻，利用食鹽和麵粉清洗雞腿可以將它們清洗得非常干凈，清洗完了之後先取出控干水分。
3、接下來再將雞腿放到大盆中，然後倒入適量的清水，將其清洗一下，清洗完了之後控干水分。在已經沒有水分的雞腿上先用刀切開。直接切到雞骨頭的位置，然後沿著雞骨頭的旁邊再切開，切斷相連的雞肉，取出雞腿骨，將去骨的雞腿肉放入到盤中。
4、接下來咱們再向雞腿肉中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均勻，放到一旁腌制一會。這樣腌制可以讓雞肉充分入味，吃起來更加好吃。雞腿肉腌制上了之後，咱們再來處理一下洋蔥。
5、將去皮的'洋蔥對半切開，然後再切片，接下來再切條，將它們整理散開裝入到盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先下入洋蔥煎制一下，用小火煎制出洋蔥的香味，一直煎到洋蔥表面微黃的時候咱們將洋蔥控油撈出。
6、鍋中留下煎制洋蔥的油，然後把咱們腌制好的雞腿放進去煎一下，用中火煎制三分鍾，煎至雞腿底部定型微黃後翻面用小火慢慢煎制，一直煎到兩面微黃之後加入一勺白糖和適量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使雞肉更加嫩滑鮮香，去腥解膩，提升口感。多翻幾次面，讓雞肉受熱均勻，煎至湯汁變得濃稠均勻地包裹雞肉就可以了。
7、將雞肉取出來放到案板上改刀切成小塊放入盤中，再搭配上黃瓜絲，美味的黑椒雞腿就完成了。
小貼士
1、雞肉一定要充分清洗干凈。
2、在煎雞腿肉的時候火候不能太大。
Ⅲ 雞腿做法簡單好吃
如下：
食材：小雞腿8個、小香蔥1把、生抽2勺、芝麻適量、料酒1茶匙、生薑半塊、蚝油1勺、蜂蜜1茶匙、老抽1勺。
1、小雞腿清洗干凈，在每個雞腿上面劃上幾刀便於調料入味，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1茶匙料酒和1茶匙蜂蜜抓勻逗帆腌制30分鍾。
Ⅳ 雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。
雞腿怎麼做更好吃1
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，腌制15分鍾。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鍾，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎麼做更好吃2
一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、口水雞腿
雞全腿1隻，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是比較常用的配比。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿
材料
雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉
，鹽，蜂蜜，清水
做法
1.雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；
5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；
6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鍾；
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。
五、醉雞腿
材料
土雞腿
1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒
300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞
5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙
做法
1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
雞腿怎麼做更好吃3
1、鹵雞腿
用料
雞腿8隻、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片
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做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
②准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
⑥大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。
2、炒 雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
③蔥姜蒜備用。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、麵粉、蛋液、麵包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上麵粉，在蛋液里滾一下，蘸上麵包糠。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。
Ⅳ 雞大腿怎麼做好吃又簡單家常
1、雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味。
2、鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用，雞腿放生抽腌一會。
3、姜蒜切好，然後將切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
4、把雞腿放下去先炒一會，然後加料酒，蓋鍋蓋燜。
5、燜大概5至10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去，攪拌均勻，稍微炒一會入味即可。
雞腿是很多朋友都喜歡吃的，尤其是現在非常流行的烤雞腿更是受各地小朋友的喜愛。雞腿肉多骨頭少而且適合的烹飪方式也是比較多的，所以雞腿肉是家常餐桌非常常見的葷食之一；那麼雞腿怎麼做好吃又簡單呢，接下來小編給大家介紹一下雞腿家常的做法，製作烹飪方式簡單快捷而且美味，跟著小編一起來看看雞腿做法的介紹吧。
雞腿怎麼做好吃又簡單家常做法一學就會
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
看了以上的家常雞腿做法是不是很心動啊，這都是比較簡單易操作的雞腿肉做法，而且還是比較美味的吃法。這樣做出來的雞肉保證飯都要多吃兩碗，雞肉是非常有營養的葷食，是老人小孩都很適宜的葷菜。
Ⅵ 雞腿怎麼做簡單又好吃
一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
Ⅶ 雞腿怎麼做簡單又好吃
紅燒雞腿：
原料：雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、 生抽1湯匙、青紅辣椒各半個
家常做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒 翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法：
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！
簡易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。