1. 江西人喜歡最吃什麼菜家常點的……
干煎紅杉魚的製作材料：主料：紅衫魚400克
調料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克 教您干煎紅杉魚怎麼做，如何做干煎紅杉魚才好吃1. 姜去皮切粒和片，蔥切花；
2. 紅杉魚洗凈，用少許鹽、紹酒、薑片腌20分鍾；
3. 鍋內注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4. 再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入蔥花。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腐醬肉皮的製作材料： 主料：豬肉皮200克
調料：芝麻醬150克,鹼1克,鹽3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐醬肉皮的特色：質感潤滑，口味鮮香。 教您腐醬肉皮怎麼做，如何做腐醬肉皮才好吃1. 鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2. 肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；
3. 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4. 油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5. 油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3.6 厘米長、1.8 厘米寬的塊狀；
6. 將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
7. 炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；
8. 芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 干拌牛肚嶺的製作材料：主料：牛肚500克
調料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小蔥20克,鹽5克 干拌牛肚嶺的特色：牛肚軟嫩，麻辣鮮香，下酒冷盤，風味別具。 教您干拌牛肚嶺怎麼做，如何做干拌牛肚嶺才好吃1. 石灰100克用開水1000毫升攪化，將牛肚泡2 個小時；
2. 泡過的牛肚用刀刮凈黑皮，用水洗掉石灰味；
3. 將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
4. 姜洗凈，切大塊；
5. 將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
6. 再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
7. 牛肚用原水泡2 個小時，撈出晾涼；
8. 將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
9. 等牛肚上的鹽粒消失後再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蝴蝶鮑魚的製作材料： 主料：鮑魚250克
輔料：柿子椒60克,雞蛋黃糕150克,蛋糕150克,香菇（鮮）5克
調料：鹽2克,香油2克蝴蝶鮑魚的特色：此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一隻色彩絢麗的彩蝶。 教您蝴蝶鮑魚怎麼做，如何做蝴蝶鮑魚才好吃1. 將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈；
2. 洗凈的青、紅柿子椒放開水鍋內稍燙，撈出，控凈水；
3. 燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
4. 用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；
5. 將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
6. 青椒也刻成雞心狀；
7. 香菇去蒂，洗凈，用沸水焯熟，切成細絲，備用；
8. 再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5 厘米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片；
9. 把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50 克均勻切薄片；
10. 用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9 厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裡團成蝴蝶身子形；
11. 將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
12. 依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩餘鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；
15. 蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，製成一隻「五彩蝴蝶」。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~醬燒野鴨的製作材料： 主料：野鴨2000克
調料：醬油15克,料酒10克,大蒜（白皮）15克,甜面醬50克,姜15克,白砂糖5克,小蔥15克,豬油（煉制）100克,香油15克,鹽4克醬燒野鴨的特色：此菜色紅油亮，肉質軟爛，醬香味濃。 教您醬燒野鴨怎麼做，如何做醬燒野鴨才好吃1. 將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內臟，斬去頭、腳洗凈；
2. 大蒜剝去蒜衣；
3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
4. 炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
5. 炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
6. 原鍋留油50 克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
7. 再把薑片、大蒜瓣、蔥段塞進鴨腹內，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。
2. 武漢冬天吃什麼武漢冬天美食推薦
武漢今年的冬天格外的冷，還沒有進入冬季就已經開始要穿棉襖了。在冬天出門在外，一定要吃熱乎乎的美食，來抵擋風寒。那麼武漢人冬天喜歡吃什麼呢?武漢適合冬天吃的美食有哪些?來看看都有哪些吧。
1、圓子相信對絕大多數武漢人來說，排名第一的肯定是圓子。肉圓子、外焦里嫩。魚圓子，鮮嫩彈牙。一粒粒，圓滾滾，肉多，鮮美、扎實，團團圓圓，既是好味，又是好彩頭。武漢的圓子有兩派最好。一是黃陂圓子，這方面代表是「楊永興黃陂三鮮」，其創始人是楊燕文，據說是精選兩齡新鮮木蘭湖胖頭魚、新鮮品牌豬肉、山養土雞蛋，用最簡單、原生態的食材做出百年傳承的佳餚。楊永興的「黃陂三鮮」，是魚圓、肉圓和肉糕組成，為黃陂傳統佳餚之代表。 另一派就是陞官渡圓子。冬至之後，陞官渡地區的華珍酒樓、騰飛酒樓、陞官渡烤鴨、老大眾兩江魚鮮們就都開始炸圓子了。那哪家最好呢?網友頭狼上的玫瑰花回憶：是真的，2020年春節前，我特地先去騰飛酒樓買了一袋，接著又去不遠的華珍買了一袋，都是熱乎的新出鍋的，確實是華珍的更好吃(個人所見)，也就是這兩袋圓子，幫著捱過了那段難熬的日子。華珍酒樓的店名來源於店主夫妻名字組合(李文珍，袁德華)。酒店的生意一直紅紅火火，遠近聞名。華珍圓子的老袁師傅，從學徒至今已經五十多年，他說，早年就是給別人辦酒、婚宴，後來，自己用心鑽研，發現其實一切並不難。
95年後開始做酒店，將手藝做起來。早年酒樓是三大盆，雞子火鍋、財魚燜藕、三鮮火鍋。當然，肉圓子最好吃!據老袁師傅說，他家圓子選料精湛，魚是新洲的大草魚，無污染，必須是青黑鱗，肚子小，兩頭一樣齊。豬肉要現殺的鮮肉。這是原材料。其次，就是衛生余盯。這樣的圓子才好吃。也有說法道，「華珍的圓子面，新鮮看得見，木耳黃花菜，炸魚兩大塊，湯鮮顏色足，過早人人愛。」華珍酒樓就在漢陽四新大道地鐵站B口，跟漢陽甲魚館面積最大的元銀甲緊鄰。2、羊肉武漢較早吃羊肉的地方是蔡鍔路，吃的是烤串。如今，人們越來越刁，要吃寧夏的灘羊、內蒙古呼倫貝爾的羊。比如，高塬風情，清真的手抓羊排;比如三串肆季，呼倫貝爾的羔羊肉烤串;比如元銀甲的甲魚燒羊排，魚羊鮮的極致;比如宛清齋、阿凡提等等。3、牛肉鍋武漢牛分兩大派，一個是堤角，這幾年走向沒落，一個是蔡甸，成為市區人們的郊遊地。蔡甸的噶星，燕子，蚊子，國國，胡氏，小梅，方紅軍，新農??都是大名鼎鼎。唯一缺點，就是距離太遠。怎麼辦?生活在秦園路多年，見證過這里的變化，宵夜的生長與堅守，沙湖的濤聲起了又落下。我獨愛這一家小城故事，武昌總店，秦園中路宏祥路公交站後面，靠近長江隧道，看起來一不小心就錯過，但對我這個忠實豎仿和粉絲來說，很容易找到。做了11
年的老店，二層樓，卻是寬敞明亮，與時俱進。 我最鍾愛這里的砂鍋牛排(牛肉瓦溝)與蟹腳面，這是到現在依然是很時新的菜餚。砂鍋牛排，煨得特別的軟爛，牛肉是蔡甸牛，湯那是叫一個鮮美無敵。冬天，一碗湯，可以治癒我這個上班族一天的勞累。關鍵是價格特別的劃算，才98元，目瞪口呆!
蟹腳面，頭一回發現螃蟹與熱乾麵居然可以這樣很好的搭配。4、甲魚甲魚的這些吃法，你都嘗試過嗎?甲魚燒_魚肚、甲魚燒牛蛙、甲魚燒鱔魚、甲魚燒羊排、甲魚燒牛蹄、甲魚燒牛鞭、甲魚燒仔雞，武漢人可以說是將甲魚吃出了漫天繁花，你最鍾愛哪一種呢?還有甲魚泡飯、甲魚湯汁熱乾麵??是不是眼花繚亂了呢?這就是元銀甲的魅力，武漢花樣最多甲魚做法的一代宗師。 最近，他家還有甲魚鴿子湯，真的是鮮美暖身!誰說武漢人只和排骨藕湯，甲魚湯才是上得了正席到豪華好湯，可以跟廣東人到煲湯相提並論，但又帶著濃厚的興趣荊楚風情!可以追憶當年小桃園美味的八卦湯!老闆也是太實誠，一上就是一大盆!海量啊!只不過需要一坐定，就有下單，免得久等。但，好味值得等待，價格不過148元，賽過土雞湯。值得一提的還有甲魚雜，就是將幾十隻甲魚的甲魚肝烹飪成菜餚，這是再奢華不過的了。甲魚見得多，甲魚肝這樣堆積到一塊，還真是頭一回見到，據說一份即價值178元，可謂豪奢。甲魚肝，嫩如豆腐，富含維生素A、B2、菸酸等對人身體有益處的營養物質。5、雞湯前陣子，在武漢三鎮轉悠了一家，吃了幾家粵菜館子，不管是燒鵝還是叉燒，都做得無與倫比的難吃。燒鵝瘦，像是沒吃飽一樣，干癟，有的商家甚至拿鴨子來充數，要我大跌眼大滑鏡。
狠狠心，從武昌大老遠跑到漢口越秀維港購物中心，就是為了棟哥的燒鵝。工作日剛下班，棟哥呼我，「燒鵝只剩下最後一份了??」於是，五十分鍾千山萬水後的跋涉，終於到了。中午的燒鵝，特意留給我到了晚上，當然沒有很好的酥皮，但燒鵝是真的肥美，可以幻想它剛剛出來，豐腴的樣子，閃亮的光芒，以及剛剛入口時候皮兒的香酥。
乳山生蚝照例很棒，可以吃原味的鮮美，也可以沾一點加了芥末的料汁，本本真正與小小的沖上鼻尖兒，各有不同。而且，價格是真的劃算，不用擔心錢包的問題。 土雞湯是順意的招牌。出自於粵北山區的走地雞，卻有著野公雞雞種的血脈，180天以上的生長期，土雞肉質緊致，雞湯初嘗寡淡，繼而回味真的是單純如處子，不給一顆味精，讓一切回歸本來，順意自然。植物有生命，動物有生命，連菜品里頭，也可以看見山月聽得見風聲，那些生命，跟我們的肉身融為一體。這就是
順意食坊的魅力，一位闖盪粵菜江湖數十年的主廚，棟哥的匠心之作。自然，固執，不服輸6、藕湯闊別武漢十年，最想念小時候，家家煨的那一碗藕湯武漢人過年必喝「排骨藕湯」，就數「湖北三五醇」的湯最香。吊子慢煨濃郁湯，蓮藕粉糯肉骨香，裝入禮盒砂罐俏，貴氣不貴帝王黃;味美不羨佛跳牆，師承有序技藝幫，日售五百八十份，排骨藕湯美名揚。7、串串火鍋不愛火鍋，獨愛串串永洪串串，取名字創始人羅永洪(與羅永浩一字之差)。據說，22年前，它還是叫做樂山麻辣燙，後來搬到武漢體院那一塊，才改為今名。永洪串串是無數武體人的大學食堂，怪不得體院的個個人高馬大，與永洪串串是不可分割的關系哈哈。 串串的關鍵在於鍋底，他家是以樂山火鍋底料為基礎，加入自家秘制配方熬制而成，紅湯鮮、香、麻、辣，味道十足;白湯原汁原味，咸鮮清爽。招牌不老牛肉是永洪串串的特色，久煮不老，無比鮮嫩，強烈推薦。招牌做得好，還要花樣多。這一櫃櫃的串串，可以讓帥哥美女隨便挑選。去年冬天，我在武昌江灘元銀甲組織過一場「砂鍋聚會」。朋友星泰很是贊美，他的原話——約起吃砂鍋之前，我腦子還是浮現著十年前在北京砂鍋居和同學吃「砂鍋白肉」的情景，然而今天晚上楊大師給我們整的是一桌「砂鍋聚」，好傢伙，第一個就是硬菜，甲魚鴿子砂鍋，滋補美味，第二鍋是寧夏灘羊和黃陂綠豆圓子的砂鍋，「異地戀」的味道相當不錯，綠豆圓子是亮點。黃骨魚肉圓是第三鍋，裡面有黃陂脈地_的蘿卜，感覺是鮮中帶甜!第四鍋牛排砂鍋吃到一半，新鮮的香菜往裡一下，待半熟撈起，一個清爽，一個濃香，真是最佳拍檔。等吃完聊完已是夜深，竟然還趕上了末班車，嘿!這運氣。有點兒想念砂鍋了啊!
