『壹』 夏季天熱，不知道做什麼菜推薦17道家常涼拌菜，好吃又好做
本期導讀：夏季餐桌必備，推薦16道超好吃涼拌菜，清爽開胃，天熱就吃它
過了立夏，天氣馬上就熱了起來，天氣熱了，人就容易沒有胃口，涼拌菜是夏季餐桌不錯的選擇，是夏季家裡餐桌必備菜，涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的冷盤都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。吃前將各種食材連同調料拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又 養生 。推薦16道超好吃冷盤，涼爽開胃，天熱沒食慾不知道做什麼菜？天熱沒食慾就吃它，收藏好留著備用，做給家人吃，下面分享這些家常涼拌菜餚的做法：
【涼拌菠菜】 材料：菠菜300克、小米辣2個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、
做法：
1.將菠菜摘去老葉，去根，洗干凈，將大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜莖部下入燙變色，再將菠菜葉部一起推入，菠菜葉和菠菜莖部熟制時間不一樣，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣不會把菠菜葉焯過火，待菠菜葉顏色變深，將菠菜撈出
3.放在冷水中投涼，撈出用手把菠菜稍攥下水，將菠菜切成寸段，將菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，將熱油澆在辣椒圈和蒜末上，加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
2.白菜選用的是白菜心，口感比較脆嫩，將白菜心剝開，投洗干凈，瀝凈水，香菜擇洗干凈
3.將白菜梆較厚的部位，用刀片開，再切成細絲，大蒜切末，香菜切小段
4.將白菜絲和粉絲放在盆內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，陳醋，醬油，蒜末，用筷子從從下往上，翻拌均勻，盛出裝盤即可
【西蘭花木耳拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.將木耳和腐竹提前幾個小時，放在水中浸泡，將腐竹泡發至無硬芯，木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好
2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段，將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈
鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鍾，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
3.將鍋內再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【涼拌酸辣土豆絲】 材料:土豆2個、尖椒2個、紅辣椒5個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、米醋1/2湯匙
做法:
1.土豆去皮洗凈，尖椒洗凈，將尖椒和紅辣椒切成絲，大蒜切末
2.將土豆切成均勻些的細絲，粗細不均，焯水時容易生熟度不均，粗的容易不熟，細的容易焯過火，口感不脆嫩
3.將土豆絲放在清水中投洗去澱粉，這樣土豆絲不會氧化變黑
4.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，焯好後放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，把花椒撈出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激發出來，椒香味濃
6.關火，下入紅辣椒絲炸香，不要把辣椒炸糊了，將土豆絲放在大碗內，加入尖椒絲，將熱油澆在上面，放入蒜末，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【麻醬拌茄子】 材料：茄子500克、小蔥2棵、香菜1棵、鹽適量、麻醬3湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，茄子去蒂洗凈，小蔥和香菜擇洗干凈，將小蔥切小段，香菜切小段，大蒜切末
2.將麻醬放在碗內，加入鹽，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放涼開水，注意加水一定要慢慢的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行
3.蒸鍋加水燒開，將茄子放入蒸制15分鍾左右，用筷子扎一下，能輕松扎透茄子就可以了
4.將蒸好的茄子晾涼，撕成條，放在大碗內，撕的條粗點細點都沒有關系
5.加入澥好的麻醬，再加入生抽，蒜末，香菜和小蔥段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【黃瓜拌腐竹】 材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【老虎菜】 材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，
做法：
1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗干凈，控凈水，尖椒去籽不要
2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲
3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【黃瓜拌綠豆芽】 材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙
做法：
1.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段
2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即
【洋蔥拌木耳】 材料：洋蔥1顆、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1湯匙，鹽2克、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙
做法：
1.食材備齊，木耳提前泡發好，香菜洗凈，洋蔥剝去外皮
2.將洋蔥切成絲，香菜切成小段
3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鍾，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水，大一些的撕成小朵
4.將木耳，洋蔥，香菜放在大碗中，加入芝麻油，鹽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【涼拌麻辣毛豆】 材料：毛豆500克、辣椒油1湯匙、鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、八角1個、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙、香葉2片
做法：
1.將毛豆放入清水中，稍加浸泡後反復搓洗干凈
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪刀剪去毛豆的兩角
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、花椒，加入2茶匙精鹽，大火煮開後，再煮3-4分鍾左右即可
4.將煮好的毛豆放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將炸好的花椒油淋入裝毛豆的大碗中，加入適量精鹽、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、薑末，用筷子翻拌均勻即可
【芹菜花生拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡蘿卜1段、花生米適量、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2拌、花椒1湯匙、大料2個、
做法：
1.提前將腐竹放在冷水中泡發，將腐竹泡發至無硬心，花生米放在冷水中浸泡，將花生米泡製表皮發漲，芹菜擇去根部和葉子洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將胡蘿卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切斷，斜刀切段能讓食材更好的入味。
3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，燒開，中火將花生米煮十幾分鍾，將花生米煮熟，將花生米撈出，將花椒和大料挑出不用。
4.鍋內重新加入水燒開，下入腐竹焯水燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜和胡蘿卜片，燒開，將芹菜焯水至顏色變深。
6.將芹菜和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
8.將腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生米，放在大盆內，加入炸好的花椒油，香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【涼拌酸辣海帶絲】 材料：干海帶150克、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒10個、大蒜2瓣、花椒適量、陳醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、熟芝麻適量、
做法：
1.把干海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。
2.將海帶順長捲成卷，在頂刀切成絲。
3.鍋加水燒開，下入海帶絲焯水，將海帶煮熟，煮制時間按個人的口味增減。
4.將焯好水的海帶，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用。
5.准備好調料，將干辣椒順長切成兩半，大蒜切末，涼拌菜放大蒜可以提味，還有殺菌的作用。花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。所以拌這道菜餚時，這兩種調料不能少。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太熱，油溫太熱，容易把干辣椒炸焦，口感發苦。
8.將蒜末放在海帶上，澆入炸好的油，再加入香油，鹽、白糖、陳醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可。
『貳』 適合夏天吃的涼拌菜都有哪些哪些做法簡單易學
適合夏天吃的涼拌菜有涼拌黃瓜、涼拌胡蘿卜絲、涼拌皮蛋豆腐、涼拌折耳根、涼拌木耳、涼拌海帶。涼拌的做法都比較簡單，只需要把一些食材過水，有些蔬菜水果不需要過水就可以吃，然後放點蒜末，造成一些佐料，淋上熱油，再攪拌攪拌，涼拌菜基本上就做好了。
第三道菜是涼拌皮蛋豆腐。我們把皮蛋切成塊狀，用小火加點油煎一下。把豆腐切成小塊，焯一下水，乘出備用。我們把皮蛋和豆腐放在一起，倒入蒜末，同樣加入胡椒粉、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒面，然後淋上熱油，吃的時候稍微攪拌一下就可以了。涼拌皮蛋豆腐吃上去特別香，特別適合夏天的時候吃。除了上面提到的這些菜式，我們還可以製作涼拌折耳根、涼拌木耳、涼拌海帶，大家可以根據自己的喜好選擇涼拌的食材。
『叄』 推薦8道涼拌菜，特別適合夏天吃，爽口又解膩，大人小孩都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都沒有胃口，小慧推薦給大家八道涼拌菜，爽口又開胃，做法也簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了給家人安排上吧，大人小孩都喜歡吃！
一 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、香菜 、蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食鹽 、蚝油 、生抽 、陳醋
2、涼拌腐竹 的做法：
（1）腐竹沖洗一下放入碗中泡發，香菜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的的腐竹，焯水片刻撈出過涼水備用。
（3） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的白芝麻 、小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白砂糖 、蚝油 充分 攪拌均勻備用 。
（4）瀝干水分的腐竹盛入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁。
（5）攪拌均勻即可開吃了，開胃又爽口專治沒食慾，做法簡單，大人小孩都喜歡吃。
二 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 雞蛋 、粉絲 、菠菜 、胡蘿卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、雞精
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）粉絲泡軟，菠菜摘洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、雞精 、香油 充分攪拌 均勻備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱打入一枚雞蛋小火煎至定型，盛出切條狀備用。
（4）鍋中倒入適量的清水，下入菠菜、胡蘿卜、粉絲焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
（5）將焯熟的蔬菜放入盤中，再淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣過癮一盤都不夠吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准備 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陳醋 、生抽 、白砂糖 、食鹽
2、涼拌 皮蛋 的 做法：
（1）准備熟的皮蛋切小塊，青椒洗凈去蒂切小丁，香菜洗凈切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，辣醬切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 充分 攪拌均勻備用 。
（3）將切好的皮蛋放入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁拌勻即可，香辣爽口，開胃又下飯，老少皆宜！
四 、涼拌藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老乾媽 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、涼拌藕片 的 做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，香菜洗凈切碎。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 倒入 適量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、陳醋 、辣椒油 、老乾媽 、香油 拌勻 備用。
（4）將焯熟的藕片放入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣開胃脆爽下飯大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜！
五 、涼拌 黃瓜
1、准備 食材： 黃瓜 、小蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、涼拌 黃瓜 的做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蔥花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 攪拌 均勻。
（3）黃瓜放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可，色香味俱全，爽口又開胃，大人小孩都喜歡吃！
六 、涼拌 拉皮
1、准備 食材： 黃瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食鹽 、生抽 、砂糖 、陳醋 、香油
2、涼拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，花生米炸熟，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2） 料汁 ： 鍋中熱油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入適量的鹽、香油、生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻。
（3）將黃瓜、拉皮、花生米盛入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，清涼爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
七 、檸檬 蒜香 雞翅
1、准備 食材： 雞爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、檸檬 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、雞精
2、檸檬 蒜香 雞爪 的做法：
（1）雞爪處理清洗干凈切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用。
（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻撈出沖洗一下備用。
（3） 調味料汁 ： 鍋中熱油放入適量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調味。
（4）雞爪放入碗中，淋入調好的料汁，加入適量的香菜、小米辣、檸檬。
（5）攪拌均勻即可開吃了，放入冰箱冷藏兩個小時味道更佳，大人小孩都愛吃！
八 、涼拌蝦
1、准備 食材： 大蝦 、香菜 、洋蔥 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、檸檬
2、涼拌 蝦 的 做法：
（1）大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，香菜洗凈切碎，洋蔥切絲，小米辣切段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入大蝦焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（4）大蝦擺入盤中，加入適量的檸檬、香菜、洋蔥，再淋入調好的料汁拌勻即可，酸辣開胃，好吃又下飯，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家學會了在家試著給家人做一下吧！
『肆』 夏天有哪些好吃易做的涼拌菜
涼拌菜吃起來爽口又開胃，而且做法簡單，清洗干凈之後簡單一拌就可以吃，不用油，健康少油又非常的好吃，而且不用開油煙機，也不用在廚房「蒸桑拿」了。今天小董給大家推薦幾種常吃的涼拌菜的做法，幾分鍾就搞定一盤菜，非常簡單又好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【涼拌銀耳】
木耳和銀耳是我們生活中常見的乾菜類的，做菜做湯都可以使用，但是很多朋友們不知道其實銀耳和木耳也可以做涼拌菜，爽口又好吃。
首先將木耳和銀耳提前用溫水泡發，然後去除根部掰成小塊備用。鍋中加入適量的清水，大火燒開，先放入處理好的銀耳焯水20秒鍾，撈出過一遍涼水控水備用；再將木耳焯水約1分鍾左右，撈出過一遍涼水控水，將焯水後的銀耳和木耳放入盆中加入切好的青椒，蔥絲，放入適量的蚝油，生抽，醋，十三香，鹽，白糖，蒜，然後再倒入熱油，激發出蒜香，攪拌均勻即可開吃。
【涼拌黃瓜】
說到涼拌菜不得不提的就是涼拌黃瓜了，經典的食材好吃的做法，爽口的味道，在夏天一個人能吃上一盤，簡單拍一拍拌一下就可以上桌，非常的美味又好吃。
將黃瓜清洗干凈，去頭去尾，拍扁斜刀切成段放入盆中，蒜拍扁剁成末盛入碗中，放入適量的辣椒面，香蔥切末盛入碗中，香菜切段；鍋中倒入油，放八角花椒，蔥段炸香，將熱油潑入碗中激發出蒜香味，再放入適量的生抽，鹽，白糖，雞精，香菜，倒入拍好的黃瓜中攪拌均勻即可。這樣一道香辣美味的涼拌黃瓜就做好了。
【涼拌豆腐皮】
小董個人比較喜歡吃豆製品，所以經常在家做豆腐和豆腐皮吃，天氣一天天比較熱了，小董用豆腐皮做一個涼拌菜，開胃爽口又好吃。
首先將豆腐皮切成絲，洋蔥青椒也切成絲備用，香菜切段，蔥切末，大蒜拍扁剁成末。再放入適量的白芝麻，孜然粉，鹽，白糖，將熱油潑入蒜中激發出香味，涼透之後倒入香醋，生抽，辣椒油攪拌均勻備用；鍋中燒水，水開之後放點鹽和食用鹼，放入豆腐皮焯水，焯水一分鍾左右撈出來，過一遍涼水，控水之後倒入調好的料汁，攪拌均勻即可
【涼拌苦菊】
苦菊清爽可口，營養豐富，非常的好吃，很多朋友們都喜歡吃，炎熱的夏天來一盤涼拌苦菊，清爽美味又開胃非常的好吃。
首先將苦菊清洗干凈掰成小朵，盛入盤中，黃瓜拍扁切段，洋蔥切絲，紅辣椒切絲備用，將蒜剁碎，蔥切末盛入碗中加入適量的醋，生抽，蚝油，鹽，白糖香油攪拌均勻，煎一個雞蛋餅，然後切成絲放入苦菊中，再加入黃瓜，洋蔥，紅辣椒，撒上炸好的花生，淋入調好的料汁，這樣充分攪拌均勻即可。
涼拌菜的做法有很多種，而且食材不同做出來的涼拌菜味道和口感也不相同，炎熱的夏天來一盤涼拌菜清爽美味又好吃，而且不用守著火爐受烘烤了。喜歡吃涼拌菜的朋友們可以試著在家做一下。
『伍』 夏天就適合吃涼拌菜，你知道哪些好吃嗎
夏天天氣炎熱，吃什麼都覺得胃口不佳，於是便找到了以下幾種清熱開胃的菜。
1.【涼拌西蘭花】
所需食材：
西蘭花1顆，蒜末1頭，油小量，鹽1克，美味鮮醬油2勺
做法：
1.西藍花掰成小瓣，清理。蒜切末。
2.鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西蘭花煮後色彩會愈來愈更加鮮麗，在燙西藍花時，時間不宜太長，要不然缺失脆感，拌出的菜也會遭受十分大危害。綽水後，應放入涼開水水中太涼，撈出瀝過濾水再用。
3.蒜末中加上美味鮮醬油，鍋中下油，煮沸後淋在蒜末上。在加上鹽攪拌。
4.將蒜末淋在西藍花上攪拌就可以。
所需食材：
麻汁1.5勺，生抽醬油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺
做法：
1.取芝麻1.5勺，加上生抽醬油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺攪拌。
2.黃瓜拍兩刀，切成小段。
3.澆上全能型麻汁攪拌，不要說多美味可口了。
7.【涼拌菜蒜黃】
所需食材：
蒜黃300克，干辣椒2個，蒜3瓣，美味鮮醬油2勺，山西陳醋1勺，鹽1克，白糖小量，香油小量
做法：
1.蒜黃清理祛除老梗。
2.鍋中放入水，水汽泡後放入蒜黃，汆燙褪色不太熟撈出。
3.撈出後放入涼水中太涼。拿手斯成細絲，控干水份，撕的狀況下從中間向兩側撕。
4.加上蒜泥，美味鮮醬油，山西陳醋，鹽，糖，香油，攪拌就可以。