㈠ 年糕軟糯好吃，年糕可以做哪些菜比較好吃呢
年糕蔬菜，雞蛋炒年糕，娃娃菜炒年糕，雞肉炒年糕，辣炒年糕，炒肥牛年糕，薺菜肉絲炒年糕，薺冬筍炒年糕
㈡ 年糕跟啥炒好吃
吃年糕的時候方法比較多，海鮮炒年糕是很不錯的一個選擇，需要我們准備好年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。首先我們要把年糕切成片。同時冬筍、胡蘿卜以及萵筍需要全部都洗凈，然後去皮之後切成片，同時蛤蜊需要我們提前用淡鹽水浸泡，讓它吐出沙泥之後，在鍋中放入水和薑片，燒開之後就可以倒入蛤蜊，煮上一分鍾左右，我們看到蛤蜊張開之後就可以立刻撈出。下入胡蘿卜和冬筍片，煸炒到軟。再加入萵筍片稍微翻炒上一會兒，出鍋之後就可以備用，然後把年糕片倒入其中，翻炒到軟就可以放入蔬菜，翻炒勻之後就可以加鹽和雞精繼續調味，在其中倒入蛤蜊肉之後，翻炒上幾下就可以出鍋吃了。
糯米年糕同樣是吃年糕的時候不錯的一個選擇，需要我們准備好足量的糯米粉，倒入盆中之後就可以加入適量的白糖，加熱清水之後，放到不燙手的時候就可以了，分次的把水倒入糯米粉中，然後用筷子快速的進行攪拌，然後糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉的時候就可以蓋上保鮮膜，等上20分鍾左右之後，就可以准備好適量的紅棗，清洗干凈之後就可以把糯米粉團搓成均勻的大顆粒，在蒸屜上鋪上一層濕紗布，均勻的擺放紅棗，在紅棗上再撒上一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗之後就可以鋪滿糯米粉，然後再鋪上一層紅棗，這時候就可以蓋上鍋蓋，鍋開之後蒸15分鍾左右就可以吃了。
㈢ 炒年糕搭配什麼菜好吃
炒年糕搭配辣醬最好吃。再配一點。小鹹菜。覺得。真的很美味。
㈣ 年糕炒蔬菜怎麼做好吃
主料：年糕200g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1根、青椒1個、洋蔥1個、小青菜20g
蔬菜炒年糕
1
將食材洗凈，備用
2
鍋內倒水，將年糕放入鍋內煮2-3分鍾
3
撈出放入涼水裡浸泡，這個時候可以切食材了
4
大蔥切小片
5
青椒切絲
6
洋蔥切絲
7
熱鍋倒油，將雞蛋打勻倒入鍋內炒成小塊，盛出備用
8
鍋內再倒適量油，將大蔥放入鍋內炒香
9
放入青椒，炒勻
10
放入洋蔥，炒勻
11
炒至大半熟，盛出備用
12
將小青菜和年糕放入鍋內，炒至小青菜發蔫
13
將剛剛的洋蔥和青椒倒入鍋內，炒勻
14
放入一勺郫縣豆瓣醬，適量鹽，少許生抽，少許糖、少許雞精，炒勻
15
將雞蛋倒入鍋內，翻炒均勻出鍋即可
小貼士
年糕要先煮熟，不然炒的時候很難熟透，
煮好要馬上放入涼水，以免粘在一起
㈤ 年糕炒什麼菜好吃
年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨粳米的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜。
這東西過年過節才偶爾做一回，而且現在自家製作年糕的也越來越少了。一般情況下，只能在超市買真空壓縮的年糕片。這樣的年糕片買回來之後，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉愁。
炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是米製品，即使包裝及時，也會有米酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗過之後的年糕撈起來控水，就可以准備炒年糕的配料了。有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材。
年糕炒臘肉。作為一個北方人，不可救葯的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州雲南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然後切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可。不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已。臘肉一定要切薄一點，直接炒熟才香。如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟。
年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒麵都很好吃，加一個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。
雞蛋打散炒碎以後放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了。這裡面也可以加肉絲一起炒。
雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點湯，凈素炒出來就很好吃了。當然你也可以往裡擱點肉絲。事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒一下，淋點麻油起鍋，即刻清香撲鼻。這樣炒法，可以當主食，也可以配白米飯，好吃。
螃蟹炒年糕，這個季節梭子蟹正肥美，好這一口的，可以試試梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰開蓋以後，去掉腮，刮掉中間腸胃的部分，母蟹的話，膏當然就留著吃了。
將處理好的蟹斬塊，沾上澱粉炸一兩分鍾。重啟油鍋，炒香蔥姜，把炸過的梭子蟹放進去，加醬油、料酒、蚝油翻炒均勻，再加泡過的年糕炒微微軟，兌上一點水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，大火收汁，嘗嘗鹹淡，不夠則加，稍調即可。
炒年糕也和炒飯一樣，可以搭配的食材很多，基本也都可以有什麼炒什麼，炒過一兩次基本就能知道自己喜歡什麼類型的配菜了。
祝大家吃得開心。
㈥ 請問怎樣炒年糕才好吃要用什麼配菜
家常炒年糕，配菜選蒜薹做法簡單好吃：
1、將年糕放入水中大火煮2分鍾。
㈦ 年糕和什麼炒最好吃
炒年糕這樣的家常菜式，做法其實沒有什麼特別之處，好不好吃的關鍵，主要還是在材料上。他們那裡的炒年糕配料是這樣的：水磨年糕、豬肉、鮮筍、青蒜、鹹菜（白菜乾做的）、雞蛋、嫩豆腐。
年糕炒出來是不是能「拉仇恨」的那種好吃，首要的決定因素就是年糕。雖然卞老師家地處紹興旁邊，但他們那裡的年糕跟紹興本地的區別很大，裡面不加糯米，而是像 @溫滴 說的，基本都是用粳米來做，所以偏向寧波的水磨年糕，不會有軟粘粘的口感，炒起來就是口感嫩滑又有點彈彈的嚼勁，米香清新。
另一個沒有什麼道理可講的就是鮮筍，在浙江吃過的筍，是一早從竹林里挖了，就回來做菜，而且因為筍實在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的曬鹹菜了（北方人的怨念）。所以相比之下，幾經周折運到北京的鮮筍，鮮味和嫩度自然是差了一些。
完整的做法是這樣的：
首先，年糕切成半個手指寬度的小段；豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好；青蒜也切段備用。
先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的。。。用的是燉湯用的「金銀菜」的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替也可以。
鹹菜和肉稍微翻炒均勻之後，就可以下筍了。筍放下去之後要加上適量的水多煮一會，這樣可以避免炒出的筍有麻嘴的口感。等筍基本煮熟後就可以把年糕加進去了。年糕要在鍋里燜上一會，趁這個時間，把雞蛋打勻，另找一個鍋攤成薄薄的蛋餅，然後同樣切成半指寬的絲備用。
基本炒熟的時候，再把剩下的青蒜、雞蛋皮加入，翻炒均勻，青蒜一軟，就可以關火盛出來了。
因為我經常（懶）的去超市，所以上圖是比較常吃到的樣子。
不過我的確覺得以下這種方法炒出來更好吃~年糕變軟之後把整盒嫩豆腐都倒入鍋中，這算是炒年糕時候的一個小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐讓年糕以及筍和肉的口感都顯得更嫩滑了一分，當然也間接起到了讓整道菜不會過乾的情況。
㈧ 年糕怎麼炒好吃
材料
寧波年糕片半包包心白菜半顆豬肉片1/3盒蒜頭(optional)2-3瓣蔥1支紅蘿卜1/4條醬油兩大匙紹興酒一大匙
做法
1
豬肉片切絲備用
㈨ 簡單的年糕怎麼炒好吃
炒菜心和炒年糕都是非常家常的菜餚，我們經常在家裡做。但你有沒有嘗試過將兩種食材結合呢？大家都知道菜心是青菜中最嫩的結構，所以吃起來有點甜味，即時清炒也是很美味的，那彩色年糕就是糯糯的口感，吃起來有點黏牙。
那讓我們來做做菜心炒三色年糕果吧，鮮嫩的菜心搭配軟糯彈牙的年糕經過翻炒噴香撲鼻不斷吸引著人們的味蕾。這樣簡單又美味的家常菜餚隨便做就能很好吃，特別的簡單。給你不一樣的感受哦！
菜心炒年糕
因為年糕做起來比較麻煩，所以一次會做很多，放涼的年糕會變得很硬，吃起來特別費勁，我們可以把它用火烤一下，焦黃焦黃的，特別的好吃。也可以把它放入鍋里用油煎一下，然後撒點白糖，吃起來超香的，早上如果不想做飯可以這樣解決早餐。