㈠ 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。
㈡ 牛柳搭配什麼蔬菜炒
牛柳可搭配尖椒、洋蔥、杏鮑菇等蔬菜炒。以尖椒炒牛柳為例，共分為4步，以下是製作尖椒炒牛柳的詳細步驟：操作/步驟
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牛柳切絲，加調料腌制
熱鍋寬油，下入牛柳炒熟透，再倒入尖椒翻炒勻即可。
END
總結：以上就是關於牛柳搭配什麼蔬菜炒的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
㈢ 牛柳怎麼做好吃
黑椒牛柳
材料
牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鍾備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
㈣ 牛柳配什麼菜炒
芹菜，又好吃又營養，芹菜的香味很好的壓住牛肉的腥味
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松（因為牛肉肉質較硬，這樣做是為了接近菲力細嫩的口感），並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的牛柳(或片)
應該是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那麼多牛肉，不是要拍死了....
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纖維弄鬆) 開三匙水溶化於小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止 , 再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒, 也用手捉至牛肉全吸干為止 , (一步步來, 不要全部一起放,這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份牛肉才松軟) 最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止, 再加二茶匙生油。用生粉是讓肉滑,過油後有口感與裹住調味料 , 而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味,放入冰箱腌制1小時以上.....
㈤ 牛柳的各種做法和步驟
據說喜歡吃牛柳的都喜歡這些菜品，特選7款牛柳肉家常做法，簡單快捷、肉絲滑嫩、好吃下飯， 來瞅瞅都有幾種口味。
豉椒牛柳
材料：牛柳肉、洋蔥、青椒、紅椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水。
1. 牛柳肉切片，以醬油、白糖、澱粉腌過，泡嫩油盛起。
2. 青椒、紅椒去籽，與洋蔥同時切小片。燒紅油鍋，炒香青椒片、紅椒末以及洋蔥片。
3. 炒鍋置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、紅椒片、洋蔥片回鍋，下芡汁調味料（醬油、白糖、澱粉、清水適量），翻炒均勻即可。
青椒牛柳絲
材料：牛柳肉、青椒、胡蘿卜、蔥段、生抽、糖、酒、油、鹽、生粉、水。
1. 牛柳肉切絲，加入調料（醬油、白糖、澱粉適量）腌制10分鍾跑嫩油備用。
2. 青椒切絲，燒紅油鍋炒盛起。胡蘿卜切絲，油鍋炒熟備用。
3. 燒紅油鍋爆香蔥段，加入青椒絲、胡蘿卜絲、牛柳絲、酒、勾芡炒勻即成。
京蔥鐵板牛柳
材料：京蔥、牛柳肉、蒜、胡蘿卜絲少許、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。
1. 牛柳肉切粗條，加入腌料（醬油、澱粉、水、糖），腌制10分鍾，泡嫩油備用。
2. 京蔥剝去皮，尾部不要斜刀切圓圈。燒紅油鍋，爆香蒜、京蔥、加入牛柳條，加入酒、胡椒粉，加入胡蘿卜絲，芡汁，炒勻，盛在預熱鐵板上面，趁熱上桌。
洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥、牛柳肉、青椒、紅椒絲、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水。
1. 洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲。
2. 牛柳肉橫紋切絲加入調味料（醬油、白糖、植物油、澱粉）拌勻略腌走嫩油盛起。
3. 頃去多餘的油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
4. 下油，爆香蒜蓉、牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲，勾芡，兜勻上碟。
蒜蓉香酥牛柳
材料：蒜蓉、米粉、紅椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油適量。
1. 牛柳肉洗凈吸干水分，切成粗條。將牛柳條、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌勻，腌制30分鍾。
2. 將上項材料撲上少許米粉，放入滾油中炸至外層略脆撈起，瀝干油。
3. 米粉炸脆放碟底，將牛柳條放在米粉上。
4. 紅椒洗凈切成圈放在牛柳上即成。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉。
1. 將牛肉切成1厘米粗、5厘米長的條。
2. 將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鍾，杭椒切成5厘米長的段。
3. 鍋內加入適量的色拉油燒至四成熱，然後把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4. 凈鍋內放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調味料，滑炒入味，然後用水豆粉勾芡即成。
酸菜牛柳
材料：咸酸菜、牛柳肉、胡蘿卜絲、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油。
1． 咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛柳肉切絲，用生抽、生粉拌勻略腌10分鍾。
2． 燒熱鍋，下油，先將米粉炸松盛起，墊在碟底，再放入牛柳絲泡嫩油盛起備用。頃出多餘的油，下咸酸菜翻炒，下糖調味盛起。
3． 再燒紅油鍋，下油爆香蒜蓉，牛柳絲、咸酸菜回鍋，下胡蘿卜絲兜勻炒片刻，出鍋置於米粉之上即成。
看完了吧，看完了別忘了點一下關注再走，這里總有幾道屬於你的菜。
㈥ 牛柳可以做什麼菜
牛柳可以做青椒牛柳，具體的製作方法如下：
所需材料：牛裡脊200克、青椒2個、黑胡椒面少許、原釀醬油少許、花椒面少許、澱粉少許、蔥1段鹽少許、姜1塊、油適量、八角2瓣
1、牛裡脊沖洗干凈後頂刀切成寬條，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水後不斷抓勻，最後水分吃盡，放入少許鹽再抓勻，然後放入少許澱粉抓勻。