㈠ 小蔥做主菜怎麼做好吃
在現代廚房中，有很多配料用來提高菜品的味道。比如，香菜、花椒、八角等等。小蔥也是其中之一，小蔥和大蔥還是有一定的區別，人們吃的比較少。但是，有一些特殊的菜品還是需要小蔥這味菜。當然，小蔥不僅可以作為配料，還可以作為主料來進行烹調。
小蔥的口感與大蔥不同，不像大蔥的口感那麼濃重，所以入菜就更容易可很多，也更加的受人們的喜歡。那麼，小蔥都有哪些做法呢?
小蔥拌土豆絲
材料
主料：土豆(黃皮)150克，
調料：小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克
做法
1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中;
2.鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生即撈出;
3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內，加入精鹽拌勻;
4.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，投入花椒，炸出香味後，將花椒撈出(不用)，趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。
酥香小蔥千層餅
材料
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.麵粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來。
以上是小蔥的兩種做法，是不是感覺既簡單又好吃呢?那就趕緊行動起來吧，為自己的餐桌多上一份特別的心意。想必，家人或朋友在吃上了你做的小蔥做成的美食時，肯定會對你贊不絕口。
㈡ 小香蔥怎麼吃最好吃
小蔥常常做為我們平常燒菜的一種調味料，小蔥的作法也比較多，非常簡單的便是小香蔥炒蛋，此外還可以用小蔥來炒土豆絲，由於添加了小蔥，可以具備非常好的提升鮮香的實際效果，小蔥盡管不可以獨立做為一種食物開展燒菜，可是有的情況下在燒菜的情況下添加了小蔥，通常會使菜餚的成色和味兒上一個層級。
服用使用價值1、推動消化：蔥也有刺激性機體消化酶代謝的功效，可以健脾養胃，提高胃口。2、可降低食材的腥味兒：畜類食品一般都存有腥味兒物質，尤其是海產品的味道突顯。它伴隨著食材鮮度的減少而提高，這種臭味物 質不但讓人惡心想吐，並且服用之後對身體健康造成傷害。烹飪時除腥方式 許多，可依據原材料的臭味水平。綜合性選用一些對策。以做到去腥臭之目地。
㈢ 14道香濃味美的蔥油素菜，蔥香濃郁，做法簡單又美味好吃
一、蔥油萵筍
食材
萵筍、蔥、紅蔥頭、食用油、鹽、白醋、白糖、雞精、紅辣椒。
做法
1、萵筍去皮，蔥清洗干凈，紅蔥頭去外皮洗凈。
2、萵筍切絲，切好的萵筍放一小勺鹽，拌勻腌制30分鍾。
3、腌好的萵筍絲擠干水份。
4、鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用。
5、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁。
6、紅辣椒切絲放放萵筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可。
二、蔥油豆腐皮
食材
豆腐皮、金針磨、蔥、姜、醬油、糖、紅辣椒、花椒。
做法
1、豆腐皮切絲、金針菇洗凈。
2、開水焯一下，放入涼水裡過一下。
3、加入醬油和糖拌勻（我覺得醬油的口味比較好，喜歡的朋友也可以加鹽和雞精）。
4、把蔥絲、姜絲、和紅辣椒絲放在表面。
5、炸一點花椒油澆在紅辣椒上即可。
三、蔥油芋艿
食材
芋艿、辣椒、香蔥、鹽、白糖、油。
做法
1、芋艿洗凈後放鍋里，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。
2、煮熟後剝皮切成塊狀，香蔥和辣椒切好。
3、鍋里倒油，涼油把蔥白放入，用小火炒。
4、炒到蔥白微微發黃即可關火，把炒黃的蔥撈出，這是炒好的蔥油。
5、把切塊的芋艿放入鍋里翻炒均勻， 炒勻後加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鍾。
6、等鍋內燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入，再把剩餘的蔥綠撒上出鍋。
四、蔥油藕片
食材
藕、小蔥、植物油、精鹽、生薑、白醋。
做法
1、藕洗凈去皮後切薄片，把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。
2、用清水沖洗藕片過涼，藕片用清水浸泡。
3、小蔥切碎，生薑切絲。
4、把藕片撈出控水後調入白醋，撒少許精鹽，拌勻。
5、炒鍋里倒入植物油，放入蔥花姜絲炒香，離火。
6、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻即可。
五、蔥油抱子芥
食材
抱子芥、紅椒、香蔥、鹽、糖、生抽、烹調油。
做法
1、將抱子芥根部老皮消去，同葉子一起清洗干凈，切成薄薄的片兒，加鹽抓腌。
2、將小蔥切碎，紅椒切絲。
3、炒鍋倒油，溫熱後放上小蔥，小火炸香。
4、腌好的抱子芥用純凈水沖洗兩次，擠去水份，放在碗中，放上紅椒絲。
5、加生抽、糖拌均勻，炸好的蔥油潑上去，充分拌均勻即可。
六、蔥油菜心
食材
菜心、蔥、姜、蒸魚豉油、干辣椒、烹調油。
做法
1、將水燒開，往水中加鹽和烹調油，放入洗好的菜心，焯燙好撈出過涼。
2、大蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
3、過涼後聽菜心擺在盤中，淋蒸魚豉油。
4、另起一鍋，倒烹調油，放入蔥段薑片用小火慢慢的炸。
5、至蔥稍稍有點糊時放入紅椒絲，關火，用余熱炸香辣椒。
6、趁熱將油澆在擺好的菜心上即可。
七、蔥油拌豆腐
食材
豆腐、香蔥葉、蒜瓣、紅椒、鹽、壽司醬油、香油。
做法
1、豆腐蒸鍋中蒸制5分鍾。
2、蒸好的豆腐涼一涼，再把多餘的水倒掉。
3、把豆腐切塊撒少許鹽備用。
4、所有食材洗凈切碎。
5、鍋中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入蔥花和紅椒，全部炸出香味關火。
7、把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好。
八、蔥油金針菇
食材
金針菇、小蔥、枸杞、味精、植物油、醬油、食鹽、白糖、醋。
做法
1、金針菇洗凈後放入開水中過一遍，過涼水後瀝干水分
2、小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。
3、鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。
4、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁。（醋和醬油2:1）
5、澆在金針菇上，再放入蔥油，枸杞拌勻即可。
九、蔥油海帶絲
食材
海帶、尖椒、香蔥、鹽、油、香油、生抽、蚝油、調味鮮。
做法
1、海帶泡軟清洗。
2、海帶切絲，尖椒切碎，香蔥切末。
3、切好的海帶絲放進開水裡加點鹽煮五分鍾，瀝水，裝盤。
4、燒油放進姜米和辣椒，炒香關火，倒進香蔥，淋上生抽，蚝油，撒上調味鮮。
5、炒勻，炒好的蔥油汁澆在海帶絲碗里拌勻，淋上香油即可。
十、蔥油蠶豆
食材
蠶豆、小蔥、鹽、糖、食用油。
做法
1、小蔥切成細細的末，最好把蔥白和蔥綠分開切；
2、鍋里加入食用油，比平時稍微多一些即可，熱鍋溫油加入2/3蔥末，中小火煸炒出香。這里我是先放的蔥白部分；
3、加入蠶豆，迅速翻炒幾下，然後加入少許清水（或者高湯），加入鹽，糖；
4、加蓋，中火燜3~5分鍾，具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3蔥花，拌勻出鍋。
十一、蔥油腐竹
食材
腐竹、青椒、小蔥、香醋、食鹽、白糖、食用油。
做法
1、泡發好的腐竹切斜段，青椒去籽切絲、小蔥切段。
2、腐竹放入鍋中焯1分鍾撈出，焯過水的腐竹、青椒絲、部分小蔥段一起放入容器中。
3、依次加入食鹽、香醋、少許白糖。
4、鍋中放食用油，放入剩餘的蔥段小火炸，炸至蔥段焦黃關火成蔥油。
5、加入2茶匙熬好的蔥油，拌勻即可。
十二、蔥油草菇
食材
草菇、黃瓜、蔥、鹽、辣椒油、醬油。
做法
1、草菇洗凈入沸水中加少許鹽焯燙，撈出清水洗凈。
2、黃瓜洗凈切片擺盤，草菇切花刀，將外面一層剝開成花瓣狀，放在黃瓜片上，放辣椒油，適量鹽，醬油入蒸鍋蒸10分鍾左右。
3、鍋熱放油，放入蔥末爆香，澆在草菇上即可。
十三、蔥油蘿卜絲
食材
白蘿卜、蔥、食用油、鹽、味精。
做法
1、蘿卜洗凈切絲加適量鹽腌30分鍾。
2、擠去蘿卜絲腌出的水份，抖散放入盤中，撒上蔥花。
3、鐵鍋燒熱油潑撒在蘿卜絲上的蔥花上，加雞精拌勻即可。
十四、蔥油小土豆
食材
小土豆、蔥、鹽、醬油、油。
做法
1、煮熟小土豆，去皮對切成兩半。
2、香蔥葉切成細段。
3、鍋中放適量油，加入二分之一蔥葉炒香。
4、加入小土豆翻炒，加入適量鹽，醬油，加入剩餘的蔥葉即可。
㈣ 小蔥炒瘦肉怎麼炒才好吃
香蔥炒瘦肉做法介紹
香蔥炒瘦肉是一道做法很簡單的家常菜，在做的時候要將瘦肉腌制十分鍾在炒制，這樣可以讓瘦肉更好的入味，也可以讓瘦肉炒出來不那麼老，吃起來更加的細嫩，瘦肉炒到變色也就是快熟的時候放入香蔥炒，這時候可以讓香蔥的味道更好的融合在瘦肉里，吃起來非常的美味。
香蔥炒瘦肉的做法教程：
1.瘦肉切片，加入鹽，生粉，蚝油，生抽，雞粉拌勻腌制20分鍾。
2.香蔥切斷10厘米長左右，姜切絲。
3.熱鍋下油，倒入蔥頭和姜絲炒香，倒入瘦肉不停翻炒。
4.炒到瘦肉變色，推開一邊先，放入香蔥翻炒。
5.香蔥翻炒變色加入鹽在香蔥上炒勻，加入生抽，蚝油炒一炒就出鍋。
成品圖：
香蔥炒瘦肉的美味小竅門：
1.瘦肉炒至變色就熟了。
2.瘦肉腌制一下可以更好地入味。
3.肉提前用鹽腌制過，並且在炒菜的時候加入的蚝油和生抽都有鹹味，所以最後一步加鹽要少量。
香蔥炒瘦肉的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜餚，瘦肉的鮮美帶著香氣濃郁的香蔥，做來當做是下飯菜食用，很美味。
㈤ 小蔥怎麼做好吃
小蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良葯。多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。以下是我整理的小蔥怎麼做好吃，歡迎閱讀。
小蔥蘸醬
小蔥蘸醬從現代營養學的觀點來看,也是一種健康食品。小蔥是蔬菜，,富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道,是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了。
小蔥炒蛋
原料：
雞蛋50克(1個)，小蔥50克，精鹽、味精各少許，水50克。
方法：
1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；小蔥去根，擇去外皮，洗凈，切成1.5厘米長的小段待用。
2、將水放入鍋內，開後倒入雞蛋液不斷攪炒，待雞蛋成塊，加入精鹽、味精，投入小蔥攪炒幾下即成。
小蔥蛋炒飯
材料：
米飯1碗、細香蔥 4根、雞蛋 1個、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量
做法：
1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙(或用調味盒中的鹽勺容量為標准)的溫開水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段
3、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋。
小蔥拌豆腐
用料：
豆腐 一塊、小蔥 4根、鹽、白鬍椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量
做法：
1、豆腐一小塊，切成小丁
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
3、撈出投入涼水中過晾
4、小蔥切細段
5、將過晾的豆腐丁控干水分
6、豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
涼拌小蔥
材料：小蔥
調料：鹽，糖，海鮮醬油，香油，麻辣油，醋
做法：
1：小蔥一把。
2：去掉蔥尖黃葉，清洗干凈，切成5厘米左右的小段。
3：切好的小蔥裝盤。
4—9：所有調料用小碗調成碗汁。
10：調好的碗汁倒在裝好盤的小蔥上，撒上小紅椒裝飾，吃的時候拌勻即可。
小貼士：
*小蔥要選比較細的'那種。
*裝盤的時候注意蔥白放在下面，容易入味。
*這個菜是咸鮮口味的，糖和醋要少放，提味即可。
鮮嫩的小蔥搭配爽口的辣椒，是不是完全顛覆了你對小蔥的看法呢？這款香拌小蔥可作為一款涼拌菜端上餐桌，喜愛吃蔥的朋友不可錯過。
㈥ 小蔥太多了怎麼做好吃
小蔥做法一，鐵鑄鍋炸小蔥餅
材料
"蔥 一大把",
做法
1: 麵粉、蒜味鹽、太白粉、蛋加適量水調成麵糊, 水不知道要加多少的話, 可以慢慢加, 一次加一點水調成糊狀, 麵糊調好後再加入蔥粒
2: 取20cm鑄鐵鍋加入油, 待至可油炸之溫度, 舀一湯匙麵糊入鍋中油炸
3: 待炸至2面金黃即可起鍋, 想嘗外酥內軟的口感的話, 可以炸久一點, 會更好吃喔~
4:上桌
做法二，酥香小蔥千層餅
材料
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.麵粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
做法三，小蔥拌豆腐
材料
"嫩豆腐 1塊","蔥花 適量","香麻油 1大匙","冷開水 1杯","鹽巴 1小匙","柴魚粉 少許"
做法
1: 嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
2: 煮過的豆腐小塊從水中撈起置於盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應要等溫度稍微降低後再放冰箱比較好，若要加快進度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復幾次即可較快速降溫。
3: （冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成冷盤，所以時間長短依自己喜好決定就好～） 豆腐放入冰箱的同時，可以同時准備調料。准備一個小碗，蔥花放入後加上香麻油先攪拌一下，然後再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最後加入柴魚粉與鹽巴調味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個人喜好隨時試味道調整。
4: 從冰箱拿出豆腐，淋上調料，稍稍拌一下讓調料淋得均勻，就可以上桌了！
㈦ 小蔥可做什麼菜
如果有大量的小蔥，可以搭配滑嫩的白玉豆腐做一道小蔥拌豆腐，將買回的白玉豆腐在清水中浸泡，然後切成適當的大小裝入盤中，小蔥切成碎末灑在豆腐上，淋上兩勺生抽、一勺香油、半勺鹽，均勻攪拌後腌制半個小時就能食用。
大量小蔥可以做什麼菜
大量小蔥可以做什麼菜
小蔥具有濃濃的香味，一般用來作提香的調味料使用，其實小蔥也能當做輔料做出美味的菜餚，小蔥拌豆腐就是最經典的菜之一，其製作方式也非常簡單，只需要豆腐和小蔥就能製作，味道鮮香爽口，是一道非常適合夏天食用製作的涼拌菜。
大量小蔥可以做什麼菜
准備材料：白玉豆腐一盒、小蔥一把、生抽兩勺、鹽半勺、香油一勺
1、買回來的白玉豆腐在水中浸泡，然後切成適當大小的塊狀裝盤
大量小蔥可以做什麼菜
2、小蔥洗凈後切碎，撒在豆腐上
大量小蔥可以做什麼菜
3、倒上准備好的生抽、鹽、香油，攪拌均勻，腌制半個小時後就能食用
大量小蔥可以做什麼菜
製作小蔥拌豆腐一定要選擇白玉豆腐，這種豆腐非常的嫩，可以直接涼拌後食用，在超市都能買得到。蔥花要盡量切小一些，有的蔥花比較粗，吃起來有一點苦澀的味道，盡量買比較嫩，比較新鮮的小蔥。