① 老蠶豆的10種最佳吃法
老蠶豆的10種最佳吃法如下：
| 1.雪菜蠶豆 |
食材：蠶豆250克，雪菜150克，油、鹽、姜、蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可。
| 2.清炒蠶豆 |
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4-5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
| 3.培根炒蠶豆 |
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鍾。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調味。
8.翻炒2分鍾即可。
| 4.剁椒蠶豆米 |
食材：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
| 5.臘腸蒸蠶豆 |
食材：蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清啟滾敬水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花。
| 6.蠶豆臘腸燜飯 |
食材：大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蚝油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡。(跟平時水量一樣)
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮。(即蠶豆板)
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蚝油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。
| 7.蠶豆燴韭菜 |
食材：蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
| 8.百合蝦仁燴蠶豆 |
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
| 9.蠶豆蛋炒飯|
食材：黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里備缺煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。悄慎
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻。
7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
| 10.蠶豆冬瓜湯 |
食材：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3.水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。
② 蠶豆炒什麼菜好吃
香腸炒蠶豆、蠶豆炒蛋、蠶豆炒午餐肉。
1、香腸炒蠶豆：蠶豆洗凈，香腸切片；鍋中熱油，放入香腸煸炒變色鄭遲，盛出備用；再起油鍋，下蔥蒜末爆香，放入蠶豆翻炒片刻，添熱水，加蓋燜煮五分鍾左右，收汁，放入香腸翻炒，加糖、鹽調味。
2、蠶豆剝去殼和外衣，蠶豆瓣放入加少許油和鹽的沸水中焯至斷生，冷水沖洗瀝干備用，鍋內熱油，下蔥白蒜末煸炒，倒入打散的雞蛋炒至凝固，倒入蠶豆瓣翻炒片刻，加鹽調味，撒上蔥花。
3、蠶豆剝去殼和外衣，蠶豆瓣放入加少許油和鹽的沸水中焯至斷生，冷水沖洗瀝干備用，鍋內熱油，下蔥白蒜末煸炒，倒入蠶豆瓣翻炒片刻，倒入午餐肉炒一會，加鹽謹叢脊調味，撒上蔥花。蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物祥滲之一，一般認為蠶豆起源於歐洲地中海沿岸、亞洲西南和非洲北部，據《太平御覽》記載，蠶豆是西漢張騫出使西域時期傳入中國，現世界各地均有分布和生產。
③ 蠶豆和什麼一起炒好吃
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。
做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。
功效：開胃健脾。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。
做法：將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
功效：補中益氣
④ 蠶豆和什麼菜一起炒好吃
【韭菜炒蠶豆】
食材：蠶豆適量、韭菜1小把、干辣椒3根、鹽、生抽。
做法：
1、帶皮的蠶豆，新鮮的韭菜，干辣椒准備好。
2、蠶豆去掉外面的硬殼。
3、全部去掉外殼後，用清水洗干凈控水。
4、韭菜澤洗干凈，切成長段，干辣椒清洗一下，切成小段。
5、熱鍋涼油， 放入辣椒段進去炒香，倒入控過水的蠶豆，加入1勺生抽翻炒片刻。
6、倒入適量熱水，加蓋燜煮5分鍾。
7、5分鍾後蠶豆綿軟，大火收汁。（蠶豆一定要煮熟了才能吃， 要不就會中毒的）。
8、接著倒入韭菜段翻炒均勻，加少許鹽，雞精翻炒韭菜斷生即可。
9、韭菜和蠶豆這樣簡單一炒，清淡適口，健脾護腎，家人都愛吃。