『壹』 又好吃又簡單的面條做法
面條是一種食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，為人們所喜愛。而由於制條、調味、粗細的不同，使中國各地出現了數以千計的面條吃法，今天給大家介紹幾種好吃又簡單的家庭面條做法。
一、陽春面
材料：面條（最好是細圓掛面）、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣面條會更有嚼勁。
二、炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮五花肉切成半厘米見方的小丁）100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙（雞蛋會比較嫩）和一點點料酒1茶匙（去蛋腥）和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鍾查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮麵的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。
三、西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法：
1、西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）。
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概煮上五分鍾吧，然後加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~
四、茄子面
材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉麵1束。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
『貳』 好吃又簡單的面條做法
面條是北方人的主食，營養豐富，做法又簡單方便，也深受南方人的喜愛，那麼你們都吃過哪幾種不同做法的面條呢?下面是我為大家整理的好吃又簡單的面條做法，歡迎參考~
好吃又簡單的面條做法
【好吃又簡單的面條做法一——紅燒牛肉面】
主料
牛肉(1000克)面條(適量)
調料
青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香燉肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫縣豆瓣(適量)干山楂(5克)生抽(20克)蔥段薑片(各20克)白糖(適量)鹽(適量)
1 牛肉切塊。
2 備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。
3 牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鍾，去血水。
4 備花椒、干山楂、、蔥姜。
5 牛肉控凈水分。
6 坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。
7 倒入牛肉，均勻上色。
8 烹入料酒。
9 加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火。
10 放蔥姜。
11 另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。
12 炒至酥香吐油。
13 盛入碗中。
14 放十三香燉肉料包。
15 放花椒、干山楂。
16 倒入炒好的`郫縣豆瓣。
17 轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鍾。
18 加鹽。
19 放醬油，保持小火燉制30分鍾。。
20 加胡椒粉。
21 燉好的牛肉和湯。(部分)
22 面條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。
【好吃又簡單的面條做法二——大碗海鮮面】
主料
面條(適量)
調料
小鮑魚(適量)呲蛤肉(適量)天鵝蛋肉(適量)蝦爬肉(適量)扇貝肉(適量)蔥(適量)蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白鬍椒粉(適量)
1 主料：面條副料：小鮑魚、天鵝蛋肉、呲蛤肉、蝦爬肉、扇貝肉、蔥、蒜調料：鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉
2 蔥、蒜改刀備用;鮑魚肉切花刀備用
3 鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將各種海鮮全部入鍋炒制
4 依次烹入料酒去腥，加入生抽、鹽提味、沖入開水，開鍋後將湯表面浮沫撇清，撒入少許白鬍椒粉即可
5 取另一口鍋鍋中做水，水開後，將面條入鍋煮制，面條煮熟後過涼即可
【好吃又簡單的面條做法三——麻醬涼面】
主料
面條(一把)芝麻醬(兩湯匙)
調料
綠豆芽(200g)黃瓜(一根)胡蘿卜(一根)雞蛋(兩個)蒜(一頭)香蔥(兩根)油炸花生米(少許)鹽(一茶匙半)雞汁(一茶匙)白糖(半茶匙)香醋(半湯匙)
1 准備材料。
2 黃瓜胡蘿卜切絲備用。
3 用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4 雞蛋餅切絲備用。
5 燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
6 撈出放入冰水中。
7 將面條煮熟。
8 撈入冰水中等幾分鍾後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9 蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶
『叄』 簡單又好吃的麵食
面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜愛。夏季人們多吃撈面條，面條煮熟後撈出，放在涼水中過一下，拌以蔬菜或者鹵，吃時清涼利口，防暑降溫，夏天面條這樣吃最好了，教你8種做法，製作簡單又香又好吃，比泡麵好吃百倍，真是太好吃了，快來嘗嘗
【朝鮮冷麵】
主料：冷麵500克、黃瓜1/2根、西紅柿1個、熟雞蛋1個、熟牛肉1塊、辣白菜適量、香菜1把、 調料：礦泉水1瓶、雪碧1瓶、鹽4克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油幾滴、熟芝麻適量、辣椒粉適量，牛肉粉1/2湯匙，
做法：
1.食材備齊，黃瓜、西紅柿、香菜洗凈，將雪碧和礦泉水提前放在冰箱內冷藏
2.冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散
3.將黃瓜切成絲西紅柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末
4.鍋加水燒開，下入冷麵，用筷子不停攪拌，防止粘成一團，煮至變軟，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就可以，放在冷水中投洗幾遍，然後放在冷水中浸泡待用
5.取一容器，放入白糖，米醋，生抽醬油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的礦泉水和雪碧，攪拌均勻調成冷麵汁
6.將冷麵撈出瀝水放在大碗內，加入調好的冷麵汁，放上牛肉片，香菜段，西紅柿片，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，撒上芝麻，吃時稍拌一下即可
『肆』 做什麼面條好吃又簡單又好吃
（一）熱乾麵
1.面條煮熟過冷水撈出，倒入適量的香油攪拌
2.適量鹽，兩勺芝麻醬，加溫水調制濃稠倒入面條
3.兩勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，切好蒜末放入面條中，最後撒上香蔥，完美！
（二）酸辣涼拌面
1.先調酸辣涼拌醬汁：1勺蔥花，1勺蒜蓉，1勺粗辣椒粉，1勺細辣椒粉，1勺熟芝麻放入盤中，淋上熱油，再加2勺生抽，1勺花椒油，2勺陳醋，半勺鹽，半勺糖攪拌均勻，就OK啦。
2. 面條放入鍋中煮熟撈出過涼水，面條放入涼拌醬汁中，加黃瓜絲，炸花生，香菜攪拌均勻就可以吃啦，超級好吃！做法很簡單喲！
（三）番茄雞蛋拌面
1.首先把番茄切成小塊，雞蛋放入碗中攪拌均勻，蔥切碎備用。
2.熱鍋入油，放入蔥炒香，加入番茄，炒出番茄汁，加半勺鹽，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水。煮沸淋入雞蛋液，再次煮沸倒入澱粉水煮至濃稠。
3.鍋內燒開水，放入面條煮熟撈出過涼水，鋪在盤子上，澆上番茄雞蛋濃湯，撒上蔥花即可，超好吃番茄拌面就做好啦！
（四）蔥油拌面
1.把醬汁調好：生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，鹽少許攪拌均勻備用。
2.香蔥切段，鍋中放入適量油加入香蔥炸出香味！倒入調好的醬汁。
3.面條煮熟撈出，在面條上淋上蔥油醬汁攪拌均勻，撒上蔥花白芝麻，就做好了呀！
（五）豆角燜面
1.首先把食材清洗干凈，五花肉切小塊，豆角切成小塊，大蒜切碎備用。
2.熱鍋入油，加入五花肉煸炒出油，至兩面微黃，1勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，加1碗熱水。
3.蓋上蓋子煮十分鍾，取一碗肉湯水，加入豆角，鋪上濕面條，小火燜煮十五分鍾。最後關火倒入肉湯水，攪拌均勻即可。
『伍』 簡單又好吃的10款面條做法，適合秋天吃，有葷有素，天天吃不重樣
面條是我們早餐的主要食物，一般大家都會選擇出去吃，總覺得家裡煮的沒有外面的香，今兒就分享10款簡單又好吃的面條做法，學會再也不用出去買啦！
1、熱乾麵
» 食材清單 «
熱乾麵 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干
» 製作步驟 «
1、先來煮乾的熱乾麵，水開下鍋煮。
2、煮2分半鍾後撈出瀝干水分，然後加一勺食用油撣面。
3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。
4、再來切點蔥花。
5、調個底料底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻後備用。
6、最後把撣好的面再煮1分鍾。撈出後放入裝有底料的碗里，再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。
好吃的熱乾麵就做好啦，香味撲鼻而來。
2、蔥油麵
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；
2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；
4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月，拌面、拌冷盤、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；
5、拿一個你准備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油，攪拌一下；
6、現在來煮麵條，我今天用的乾麵條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；
熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食慾，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光碟就不想停下來的感覺，非常的香！
3、打鹵面
〖 食材清單 〗
茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條適量
〖 製作步驟 〗
1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻後腌制10分鍾，這樣可以防止茄子氧化變黑；
2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
3、豆角1小把，洗干凈後也切成小碎丁備用；
4、西紅柿醬一小碗；
5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠干一些；
6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
7、鍋里的湯汁快收乾的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；
8、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；
9、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。
4、扯麵
〖 食材清單 〗
面團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升
輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
2、15分鍾後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鍾；
3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鍾；
4、15分鍾後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鍾；
5、15分鍾後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；
6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；
7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。
8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；
9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒麵，都非常的好吃。
5、方便麵
食材清單
第一種： 方便麵1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、
酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖
第二種： 方便麵1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋
製作步驟
1、先來切點蔥花和蒜末，再來兩根火腿切片；
2、切好後我們先來調一個酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然後再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻後先放一旁；
3、起鍋熱油，先來煎1個荷包蛋，再把火腿也加進來煎一煎；
4、接著我們就可以來煮麵了，鍋里的水開後下方便麵，大火煮1分鍾後加點小青菜
燙熟後和面條一起撈出來，裝到剛剛調好的酸湯裡面，拌勻後再來半碗面湯，最後擺上荷包蛋和火腿就可以開動了，這碗酸湯泡麵真的是超級好吃，最近的天氣來上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來；
5、除了這個酸湯口味的我最近還發現了方便麵的另一種新吃法，同樣的先燒水，然後把方便麵的調料包都加進來煮，水開加方便麵，煮1分鍾後加青菜燙熟；
6、這時候我們加點牛奶進來，這個是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然後再來上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以卧上一個荷包蛋，小火煮3分鍾就可以關火了；
7、關火後盛出來，最後淋上湯汁，這碗泡麵的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來更鮮香一些；
6、炒麵
〖 食材清單 〗
面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點
〖 製作步驟 〗
1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也准備一些；
2、水燒開後關火，倒入面條，加點油，泡2分鍾，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，
撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；
3、現在來調個醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；
4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鍾左右，一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；
5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是採用的半煎炸的模式，在家裡就可以少用點油，差不多了，先盛出來；
6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，
從而揮發豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁後加韭菜，繼續翻炒，1分鍾後就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒麵是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升
靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鍾，10分鍾後再來揉就很容易揉光滑了，繼續醒面半個小時；
2、切點蔥花、蒜末；
3、面團兒也醒好了，現在來燒水，水開後用剪刀把面團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調小一些，全部下鍋後轉大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；
4、現在來調一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！
8、燜面
» 食材清單 «
面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克
配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量
» 製作步驟 «
1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鍾，這個面團兒就非常光滑了；
3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鍾；
4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；
5、芹菜一顆，掰開清洗干凈後切小段兒；
6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；
7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；
8、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；
9、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手擀麵就做好了，裝入碗里後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；
11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鍾；
12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜干辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；
14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；
15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鍾，燜得越久面條越軟糯好吃。
出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香
9、熱湯面
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精
〖 製作步驟
1、先來燒水，燒水的時間我們來調味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最後來點雞精後舀入鍋里煮麵的開水；
2、接著水開煮麵條 ，煮熟後撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了；
10、手擀麵
» 食材清單 «
白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋麵粉150克
蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋麵粉150克
» 製作步驟 «
1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；
2、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；
3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵；
4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋麵粉裡面，這個面團兒我們是用中筋麵粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上鬆弛10分鍾，10分鍾後我們繼續揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鍾；
7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面，你會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾，白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點，一共要反復的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；
8、最後一次醒發面時候 我們就可以開始擀蔬菜面了，砧板上多撒些乾麵粉，面團兒上也撒一些，開始擀麵，中途也要記得撒乾麵粉防粘；
9、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，這樣擀出來的麵皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀麵杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風干；
10、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒乾麵粉防粘，大家用長一點的擀麵杖會比較好操作，太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具，擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1毫米為宜，因為手擀麵煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的；
11、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒乾麵粉，兩份手擀麵就全部做好了；
12、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比；
13、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調料和醬，拌開就可以吃了。
『陸』 簡單又好吃的面條做法
幾種超級好吃的家常面條的做法，一看就會！
一、炸醬面
主料：50g鹼面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：
1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗干凈之後切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然後把鹼面條放入鍋中，水開後開大火煮1分鍾，煮熟後撈出來過一遍涼水，瀝干水分放到一個盤子里，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把面條放到開水裡燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到面條里，然後把調好的芝麻醬、辣椒油倒在面條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。
『柒』 最簡單又好吃的煮麵方法是什麼
青菜雞蛋面、西紅柿雞蛋面。青菜雞蛋面，小油菜最好，都下油炒炒，炒生一點，青菜煮爛了，沒口感，放涼水，把炒好的青菜和雞蛋放進去，燒開，面條放進去，煮三四分鍾就行了，少放點鹽，因為現在面條裡面都有鹽，煮好了關火，再放點蔥末就好了。喜歡吃辣的，可以配點「老乾媽」的辣醬。西紅柿雞蛋面同上，西紅柿不喜歡吃皮的話，可以用開水先燙燙，皮就可以剝下來了，切成小塊。炒雞蛋別放味精、雞精，因為雞蛋本來就很鮮，再放那些反而遮蓋了雞蛋原來的鮮味。都是個人自己的做法，自己琢磨著做吧。呵呵。
『捌』 簡單又好吃的面條該怎麼煮
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典面條做法寶典[經典]
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鍾左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟後是很會吸水的，以防止面條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進後，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！