A. 紅燒小雞腿的做法
紅燒小雞腿做法雖然不難，但是要做出色香味俱全的雞腿就要花點心思了。下面我為大家介紹紅燒小雞腿的做法，希望能幫到大家！
紅燒小雞腿的做法
原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法：
1、將雞腿洗凈，瀝干水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。
3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的時間為20-30分鍾比較合適。
6、最後加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
紅燒小雞腿怎麼做好吃
將雞腿切塊再紅燒會入味很多，如果是用整個雞腿做菜，需要在雞腿上劃上幾刀，這樣容易入味。煮的時候火候不要過了，一般大火煮開後轉小火燜20-30分鍾即可。小雞腿的脂肪雖然不多，但也不是沒有，烹飪的過程中加入料酒能去掉一定的油膩，吃起來好吃又不油膩。
有些人做出的紅燒小雞腿會乾乾的，硬硬的，看起來沒有多大食慾，有可能是雞腿燉的時間不夠，或者是解凍不完全。做雞腿的之前記得先將雞腿放入油鍋中稍微香煎一下，會令雞肉變得結實一些，煮的時候就不怕雞肉鬆鬆散散了，而且煎至微黃後，雞腿香味會更濃濃郁。
B. 紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿運用的是雞小腿也就是『琵琶腿』。雞腿，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分，雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？
紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿可以用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮。紅燒雞腿保存方法是這樣的了，那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？再一起來看看吧。
做法一：
材料：雞腿6隻；青菜適量；姜2片；蔥3根。
調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 ；B、 蚝油1大匙和糖1小匙。
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火。
紅燒雞腿的營養價值
紅燒雞腿的營養價值有哪些呢？雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的.食療作用。
雞腿的功效與作用，雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
;C. 紅燒小雞腿的家常做法
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
製作過程：
1、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！
溫馨提醒：
1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。
D. 怎樣紅燒雞腿簡單又好吃
這樣做紅燒雞腿簡單又好吃：
用料：琵琶腿6個、料酒20克、老抽20克、蚝油20克、冰糖10粒、鹽10克、蔥姜適量、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1小把。
步驟：
1、准備好所有的食材。
E. 紅燒雞腿怎麼做
紅行昌燒雞腿的做法如下：
主料：雞腿5個。
輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。
步驟：
1、雞腿洗凈。
F. 怎樣紅燒雞腿簡單又好吃
紅燒雞腿簡單又好吃的方法如下。
材料：雞大腿2個、洋蔥半個、青紅椒各一個生薑1塊、香蔥2-3個、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個、料酒2勺、蚝油1勺、鹽1勺。
步驟一：把雞大腿清洗干凈，剁成大小適宜的塊，然後冷水下鍋，再放入切好的薑片和清洗干凈的香蔥節，還有準備好的料酒，然後大火燒開煮2分鍾，把雞肉的血水焯掉。
步驟二：把焯完血水的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質沖洗干凈撈出來把水瀝干備用。
步驟三：生薑切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然後裝盤備用。
步驟四：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。
步驟五：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到里邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時讓雞肉裹上糖色。
步驟六：雞肉水氣炒出來，有點微黃，然後倒入蔥姜蒜、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個，大火繼續炒出香味。
步驟七：調料炒出香味後，倒入熱水沒過雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燉煮20分鍾，把雞肉煮熟。
步驟八：雞肉煮熟後，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蚝油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。