『壹』 超簡單又美味的蛋撻怎麼做
用料
蛋黃 6
淡奶油 250g
純牛奶 250g
蛋撻皮 12個
白沙糖 15g
練乳 10g
簡單又好吃的蛋撻的做法
一，先將白沙糖和練乳+牛奶隔水蒸一下，直到白沙糖和牛奶容合一起 。放涼待用（注意：隔水蒸）二，將奶油和剛剛放涼的牛奶伴在一起，再加蛋黃一起手伴均勻（注意：不要用打蛋器）三，再用篩子過濾一下調好的蛋撻汁 ，最好過兩次會更滑。四，就可以裝進已備好的蛋撻皮上了，裝大概7/8成滿就可以。
注意：如果沒有練乳可不放，一樣好吃的。
烤箱預熱180度 10分鍾，再調到220度烤20至25分鍾，我烤的才18分鍾左右所以蛋撻外皮不夠脆。一定要堅持20分鍾以上。看平面上的顏色
『貳』 怎樣做好吃的蛋撻
今天我就分享給你一個全套的蛋撻配方，希望對你有用，說起蛋撻都喜歡吃他那種外酥里嫩，還有一種甜甜的奶香味那麼蛋撻到底是怎麼做出來的？別著急看面點師給大家解密
蛋撻皮配方
皮面:
低筋麵粉一斤，糖二兩，豬油二兩，雞蛋兩個，水六兩左右
油皮製作: 把麵粉放入攪拌桶里加入糖，雞蛋，豬油和水打成出膜的面團拿出來放入方盤鋪平，讓後封保鮮膜放入冰箱保鮮備用
油心:
低粉一斤，豬油一斤，黃油半斤
油心製作: 把豬油用手搓勻然後加入黃油用手搓勻然後加入過篩的麵粉用手搓勻，放入方盤塑形封保鮮膜，放保鮮冷藏備用
蛋撻皮製作:
把油皮面擀成油心面的兩倍大，然後把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心麵包住，然後擀成長方形，疊一個三，然後在擀成長方形再次疊一個三，然後擀成長方形大片，用菊花套模在大片上扣圓皮，然後把扣下的圓皮放到蛋撻展上用手捏成蛋撻皮形狀，然後倒入蛋撻汁（八分滿），放入烤箱烤制蛋撻液鼓起定型即可
烤箱溫度上火220℃，下火200℃（當然根據烤箱的不同，溫度也有所不同）
蛋撻汁配方
雞蛋五個，蛋黃五個，牛奶100克，糖150克，水450克
製作過程: 把水，糖放入鍋中加熱攪勻然後加入牛奶攪勻，然後把燒熱的水晾涼加入雞蛋和蛋黃攪勻，然後過篩，倒入蛋撻皮里即可
小貼士:
（1）蛋撻皮對於做過的朋友來說更簡單的東西，但對於新手確實很難的，所以我建議大家去度娘找一些蛋撻開酥的視頻觀看，看明白了在用這個配方去實驗
（2）當然如果有實在是做不會的，又想自己去烤蛋撻的，我勸你去網上或者超市買些蛋撻皮回來，然後用我這個蛋撻汁配方，自己去烤，
（3）網上買的蛋撻皮我也用過，總結還算不錯，做出來的蛋撻完全可以比肩一般外邊賣的蛋撻
（4）蛋撻汁配方中的水可以全部都換成等量的牛奶，這樣做出來奶香味會更重
擀成這樣的薄片然後用模具扣出圓皮
然後把圓皮放入蛋撻展里用手捏好
捏成這樣
倒入蛋撻汁（八分滿）
用上火220℃下火200℃烤制即可
『叄』 蛋撻的最簡單的做法
流心芝士撻的用料
蛋黃1個 蛋清5克
黃油60克 細砂糖25克
低筋麵粉100克 蛋黃蛋黃
牛奶10克 朗姆酒1克
細砂糖25克 淡奶油60克
玉米澱粉3克 奶油乳酪100克
流心芝士撻的做法
步驟20
超愛吃的流心撻
流心芝士撻的烹飪技巧
1、流心芝士撻，也叫半熟芝士撻；想要達到「半熟」的流心狀態，就不能將撻餡完全烤透；因此烘烤的時候火候要尤其注意，用高溫進行烘烤，使它表面迅速上色成為金黃色，但內部卻只達到半熟的程度 2、烘烤之前將芝士撻液進行冷凍，也是為了達到讓內餡不易烤透的目的 3、烘烤芝士撻：需根據自家情況而定，原配方：上火220度、下火150度、烤8分鍾效果很好，可是我的烤箱上火與下火的溫差只是50，既上火220、下火只能調到180、烤了8~10分鍾；或者直接220度烤10分鍾 4、流心芝士撻品嘗的最佳時期：為出爐後15分鍾左右；既不燙嘴也沒有冷卻，還保持了內部的流心狀態；如果撻完冷卻，就沒有流心的感覺了，不過也同樣很好吃；也可以用微波爐加熱後食用，口感稍差些
『肆』 怎樣做簡易蛋撻
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
『伍』 蛋撻的做法
臟臟蛋撻
食材
巧克力3塊，白糖20g，蛋撻皮10個，念檔雞蛋2個，牛奶220g，可可粉適量
做法
1、雞蛋加白糖打散加入牛奶攪拌均勻，過篩一遍放入一旁
2、巧克力切碎，蛋撻皮擺入烤盤，烤盤鋪一層錫紙保護烤盤，不用洗烤盤，然後把碎巧克力平均放入蛋撻皮里
3、倒入蛋撻液放入烤箱190度烤25分鍾，你也可以200度烤20分鍾都可以。
4、另外兩塊巧克力放入碗中，隔熱水融化，因為一塊不夠所以中途又加了一塊。
5、出爐後的蛋撻舀入一勺融化的巧克力，然後表面篩入可可粉就可以開吃了。
黑糖珍珠蛋撻
食材：蛋撻皮9個、雞蛋2個、黑糖珍珠適量、淡奶油100克、純牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、餅干碎、巧克力醬。
做宏高孝法：
11個全蛋+1個蛋黃+牛奶+淡奶油，攪拌均勻後過濾一下。
2蛋撻皮放入烤盤，底部放黑糖珍珠，倒入過濾好的蛋撻液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分鍾。烤熟後取出，放涼備用。
3表面裝飾餡料做蔽稿法：30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打發，加入巧克力醬和餅干碎攪拌均勻即可。
4餡料裝入裱花袋，擠在蛋撻表面，裝飾黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高顏值又好吃，答應我一定要試試看，給你帶來驚喜喲。