1. 紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃
紅燒雞怎麼燒更好吃,現在很多人都喜歡吃家禽肉,雞肉就是其中最受歡迎的家禽肉之一,雞肉有豐富的營養元素,對於人體是很有好處的,雞肉的做法有很多。比如紅燒,那麼紅燒雞怎麼燒更好吃?
紅燒雞怎麼燒更好吃1
食材准備
公雞半隻(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法
1、首先將買來的公雞清洗干凈,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。
2、蔥切大段,姜切大片,在准備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的`基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。
3、在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材准備好,開始操作。
4、把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。
5、接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後在小火慢慢來炒。
6、將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。
7、雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。
8、然後加入清水,水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9、半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。
10、將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒雞怎麼燒更好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了,你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的大小,洗干凈,再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來,瀝干水分。
鍋燒熱,加入少許油和15克白糖。小火化糖,直到糖變成焦糖色,冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒,這一步很關鍵噢,一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入薑片,蒜,豆瓣醬,生抽和醬油,翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥,翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊,胡蘿卜。也可以是別的,我試過放紅薯,山葯,味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後,加入溫開水,水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋,大火燜煮5分鍾,再打開鍋蓋。
加入小鮮侶,剩餘的洋蔥和紅,綠辣椒段,翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦!
紅燒雞怎麼燒更好吃3
紅燒雞的做法
香菇泡上,用熱水泡的更快
雞剁碎,開水焯一遍,盛出來備用
加油,加生薑爆炒20秒,然後加雞肉,翻炒2分鍾後,加料酒1兩,加泡好的香菇,蓋上鍋蓋悶8分鍾
打開鍋蓋翻炒,加入醬油若干,繼續翻炒,再加入紅糖若干,繼續翻炒,蓋上鍋蓋繼續燜
洗紅辣椒,切紅辣椒
燜10分鍾翻炒一下,再燜5分鍾,加入大蒜和紅辣椒翻炒
用筷子戳一戳看熟了沒有,再嘗嘗味道,不用放鹽了,因為有醬油,熟了的話。再繼續翻炒3-5分鍾,加入蔥段,洗洗裝的碟子,即可出鍋
2. 紅燒雞怎麼做才好吃
紅燒雞做法如下:
主料:雞腿200g。
輔料:尖椒20g、香菇20g、姜20g、胡蘿卜20g、蔥20g、姜20g。
1、碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,鹽少許,水攪勻。
3. 怎樣燒紅燒雞
紅燒雞塊的做法
需要准備一隻雞,准備適量的鹽,大蔥,生薑,香蔥,少許生抽,啤酒以及白糖,雞肉切成塊狀以後焯水,把水分瀝干,生薑切片,大蔥切段,把香蔥切成小段以後備用,炒鍋裡面加入適量的油,燒到六成熱,把生薑片以及大蔥段放下去炒香,再加入雞塊炒到微黃,加一些醬油,啤酒,再加入白糖,用大火燒開,再用小火燜煮25分鍾左右,改成大火收汁,撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀,然後放到盆裡面加一些食鹽,醬油,大蔥料酒,攪拌均勻,腌制20分鍾,鍋裡面加油燒到七成熱,把雞肉塊放下去爆炒,再加一些食鹽,香油,胡椒粉,花椒,大蔥段,生薑片,豆瓣醬,快速翻炒均勻,加入適量的水,用中火煮三十分鍾左右,加一些蔗糖,紅糖,再改成小火煮二十分鍾左右,把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷,鈣,鐵,蛋白質等營養成分,可以被身體很快的吸收,還可以讓抵抗能力增強,達到強壯身體作用,裡面還含有煙酸,維生素b,維生素a,大部分的人都可以吃,而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富,能夠達到改善頭暈,緩解疲勞,補中益氣效果,女性如果經常出現身體疲勞,怕冷,還有貧血的問題,就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊裡面含有224大卡的熱量,含有蛋白質,碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水,也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下,這樣能夠讓肉質變得更加緊實,焯一下水能夠讓炒的時間變得更短,不管是紅燒還是做其他的食物,都應該加入一些生薑,這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎麼紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃,那麼應該把雞肉剁塊,可以剁得小一些,這樣可以更加入味,裡面加入適量的啤酒進行烹調,這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩,能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉,用大火燉煮以後肉質比較硬,吃起來就沒那麼好吃,所以應該先用涼水加一些食醋,把雞肉泡上幾個小時再進行烹調,這樣肉質就可以變得更加鮮嫩,可以把整隻雞放進砂鍋裡面,再加入適量的水,放上大蒜,大蔥,不要加鹽,如果加鹽的話就會越煮越老,燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香,這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩,更加好吃,一定不能燒很長的時間,可以把雞肉切成塊狀,加一個蛋清以及鹽攪拌,感覺雞肉有黏手以及有光澤度,再加一些澱粉腌制一下,再用水澱粉調以後放幾分鍾抓一下,抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對於比較保守的寶寶來說不怎麼適合,因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡,想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉,也應該用白煮的方式,然後再剁成泥給寶寶吃,這樣才能更好的消化吸收,不會給身體健康帶來影響。
吃雞肉的注意事項
雞肉可以讓免疫能力提高,因為它含有硫磺酸,能夠起到解毒抵抗氧化以及增強消化功能作用,但是吃雞肉也需要注意雞屁股以及雞頭不要吃。
雞肉不能和兔肉搭配在一起吃,雞肉也不能和李子搭配在一起吃,容易出現拉肚子症狀,不能和菊花搭配在一起吃,吃完以後就容易導致死亡,雞肉也不能和鯉魚搭配在一起吃,這兩種食材的性質是比較相同的,容易讓效果超過,對身體健康造成影響。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃,會造成不舒服的症狀出現,雞肉也不能和芥末搭配在一起吃,搭配在一起只會損害元氣,因為芥末是熱性的,雞肉是溫補性的,吃完以後會讓火熱增強,對健康不利。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃,容易影響到生命健康,雞肉不能和狗腎搭配在一起吃,會引起痢疾疾病出現,雞肉也不能和大蒜搭配在一起吃,大蒜是性溫食物,雞肉是溫補食物,吃完以後就會影響到身體健康情況。
吃雞肉還應該注意一定要選擇嫩一些的雞肉,可以選擇生炒不焯水,如果想要焯水的話,也一定要放到涼水裡面冰一下,這樣才能讓肉質變得更加緊實,不管你用哪一種方法來製作雞肉,都應該注意加一些生薑,這樣可以把雞肉的一些異味有效的去除,口感才可以變得更好。
4. 紅燒雞怎麼做才好吃
雞肉是我們生活中比較常見的食材,同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一,其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。有我們常見的紅燒雞、椒鹽雞、燉雞湯等等,做出來都是非常的美味,而做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞,那做法真的是多種多樣,尤其是剛出鍋的時候,聞著香味都覺得直咽口水,十分的更給力。
紅燒雞之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於紅燒雞的做法,已經有了更深的認知。其實紅燒雞的整體做法可以分為兩步,第一步去腥,這一步有的人會焯水,也有的會干煸,但是無論怎麼做一定要給做到位,這樣出鍋的紅燒雞才更有味,也不會腥;第二步調口,調口是重中之重,前期的口味一定不能調得太咸,否則後期燒出來會更咸,那就十分影響口感了。