① 可口的酥炸小河蝦怎麼做好吃又簡單,做法
酥炸小河蝦的做法
1.小河蝦洗凈。這次是我是真的沒去須去蝦線了,因為實在太小了
2.把蝦都瀝凈水放到一個大點的碗中,加一勺鹽,拌勻,再加麵粉,用手將蝦抓勻,盡可能令每隻蝦的外殼都薄薄地均勻地裹上一層麵粉
3.鍋燒熱以後,多加些油進來,畢竟這次是要炸了
4.油熱六成的樣子,將一部分蝦挑入,略放置一會,挑散,翻面,讓這撥蝦炸勻,炸至金黃,用漏勺
5.瀝油撈出,再加入另一撥重復以上步驟,直到所有的蝦都炸好就可以了
② 既好吃又簡單的油炸蝦怎樣做
一、菜品特色
炸蝦這道菜是一種煎炸食品,它需要用一種叫做「青蝦」的來做,因為青蝦的殼比較硬,油炸後,肉會縮起,就比較好剝;再者,這道菜的蝦身上塗了麵粉,殼硬的話,容易把麵粉吮下來,若是殼軟,吃起來便少也些興致。
二、做法
①蝦去腸泥,洗凈瀝干,放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
②蝦先蘸麵粉,再蘸雞蛋清,最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油,高火4分鍾後放入蝦,再高火3分鍾。也可配以番茄醬食用。
2、調味
蝦買來後,剪去蝦須,修剪漂亮,洗凈後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋,並且加入料酒和鹽,再舀入幾勺麵粉,麵粉要盡量少,少到能夠裹得上蝦殼即可,我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋,四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後,要靜置一會,讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人,或是比較怕腥的人,可以在漿料中放入薑汁。
3、炸蝦火候
然後就可以炸蝦了,最好用不沾的平底鍋煎,火不要大,火太大的話,外面煎了,裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉,一個個放到平底鍋里煎,等一會的麵粉吃牢,就可翻個面再煎,然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後,換成一般的鍋,多放點油,然後將蝦一起倒入油炸,等顏色變成金黃即可。
③ 蝦怎樣炸好吃又簡單
川辣香酥河蝦
原料:河蝦、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老薑、大蒜、辣椒粉。
做法步驟:
第1步、河蝦洗凈(根據個人喜好選擇是否去掉蝦須)。
第2步、老薑切絲。
第3步、洗凈的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒姜絲拌勻腌制15分鍾。
第4步、腌蝦的同時切好配菜,韭菜切段,菜乾和菜葉分開。
第5步、美人椒切圈。
第6步、大蒜切片。
第7步、干辣椒對半剪開,擠出辣椒籽。
第8步、熱鍋起油,小火下入河蝦。
第9步、慢慢將河蝦煎制酥脆,用鏟子饞的時候感覺會有明顯的變化,酥酥鬆松的就對啦。
第10步、倒出多餘的油,下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鍾。
第11步、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒勻(辣椒粉的用量視個人喜歡決定)。
第12步、先下韭菜乾翻炒1分鍾。
第13步、再下入韭菜葉和美人椒繼續翻炒1~2分鍾即可。
第14步、裝盤,撒上少許蔥蒜粉即可~
④ 怎樣炸河蝦好吃又脆又香
干炸河蝦
主料
河蝦500克 麵粉50克
輔料
鹽適量 料酒適量 蛋清一個 五香粉適量
干炸河蝦的做法步驟
1、調制麵糊,用兩大勺麵粉、一個雞蛋清,再加少量鹽、五香粉加水調成麵糊。
2、麵糊不能太稠,河蝦倒進麵糊攪勻,
3、下油鍋炸致金黃色即可
⑤ 小河蝦怎麼炸才好吃,又酥又嫩的那種
透明透亮的小河蝦,怎麼做都好吃,可以炒著吃,炸著吃,燉菜吃,打湯喝,我覺得最香的還是油炸小河蝦,酥香可口,用它來做下酒菜,比花生米都香,好吃又補鈣。
【溫馨提示】
(1)在處理小河蝦時,要小心扎手,家裡有老人和孩子的,不要怕麻煩,最好提前剪去小蝦的須槍,以免扎到。
(2)小河蝦不要買顏色發白的那種,最好買那種青色的,比較好吃。
(3)家裡可自製椒鹽搭配食用(把花椒炒香炒酥,碾碎後加入提前焙黃的食鹽)。
⑥ 蝦怎麼炸好吃又簡單的做法
炸小河蝦看似簡單,但也有技巧,如果不注意細節,炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃,如果不夠酥,往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴,根本咽不下去,有時還要吐蝦皮,浪費食材不說,口感也不好!
炸小河蝦時,有人直接下鍋炸,有人掛蛋液後再炸,其實都是不對的。如果直接下鍋炸,小河蝦難免會粘有水分,入鍋後就會導致熱油飛濺,很容易傷到人。而裹蛋液炸,因為蛋液的吸附性特別強,會吸入大量的油,再加上雞蛋本身就有股腥味,往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重,正確的方法是這樣的:
1.將小河蝦多沖洗幾遍,沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾,這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦,挑出姜絲,倒掉料酒和腌制出的水分,然後加入1勺澱粉、2勺麵粉(澱粉和麵粉的比例為1:2,這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆),然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻,讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉,裹得越均勻,炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃!
3.河蝦裹勻後,我們將多餘的麵粉抖掉,不然下鍋炸的時候,多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋,我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中,這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油,油溫5成熱時,我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦,記住是一點點的抖入鍋中,不要一下倒入,否則河蝦會粘連到一起!河蝦入鍋後,我們盡量用勺子去翻動它,這樣不粘連,大約炸制2分鍾,控油撈出河蝦,然後將油溫升高,7~8成熱時,再次倒入河蝦復炸30秒,然後撈出即可,復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵,一定不要省略哦!
炸小河蝦時,別直接下鍋炸,要多加「腌制」和「裹麵粉」這2步,這樣炸出的河蝦,出鍋又香又酥還沒有腥味!我炸了滿滿一大盤,兒子吃了一口說:老爸,你炸這小河蝦有「毒」啊,吃上一口根本就停不下嘴了!
⑦ 怎樣炸河蝦好吃
炸河蝦的做法
1.
新鮮河蝦用水洗凈
2.
洗凈的蝦加雞蛋、澱粉、花椒粉,鹽充分攪拌均勻
3.
鍋內放油,油熱後,把河蝦到放鍋里炸制
4.
中火炸制一會,看到蝦顏色變紅了,撈出
5.
酥脆噴香的炸河蝦