❶ 豬皮凍的做法
皮凍是一種用豬皮熬制而成的美食，特別美味，而且這道菜老少皆宜，下面很大家聊聊豬皮凍的做法，做法特別簡單，大家學會以後可以自己做。
准備好的豬皮
大火燒開，再燒一個半小時，多注意看鍋里的水，不要蒸干。水不夠接著加水。燒了一個半小時，可以用手指試一下，黏不黏。如果不黏，再多燒一段時間。等感覺黏的時候，就可以出鍋了。放在外邊，自然冷卻。
成品的豬皮
這樣一道美味就好啦。想吃就可以切成一片一片的
很多地方已經成為一道不可多得的美食，像小編過年在家裡就經常吃。也不肥膩。
❷ 豬皮凍怎麼做才好吃
【水晶皮凍】
主要食材：豬皮
第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理干凈。
第二步、洗干凈後冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。
第三步、將豬皮撈入到盆子里，趁熱將豬皮上的油脂刮干凈，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干凈就可以了，然後我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然後加入清水，開始反復地揉搓抓洗，這個過程需要重復幾次，只有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。
第五步、洗干凈後把豬皮倒入到高壓鍋里，加入清水，豬皮和清水的比例是1：4，選擇蹄筋模式，壓上40分鍾。
第六步、時間到了後我們把汁水倒出來，今天咱們要做上兩種，這個是透明的「水晶皮凍」，接著把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼後自然冷卻一個晚上就可以了。
經過一個晚上，豬皮凍就做好了，看著非常的Q彈，我們將皮凍脫模，然後切成大小適中的厚片就可以了，看，這樣做的皮凍晶瑩剔透，也很有彈性接著把豬皮凍也切成片，豬皮凍相對彈性更好，更加的富有嚼頭。
【薑汁皮凍】
碗里放薑末和白芝麻用熱油潑出香味，加入生抽、香醋，再來點香油和雞精，然後攪拌均勻，將料汁淋在皮凍上就可以了，，放點蔥絲紅椒點綴。
【紅油皮凍】
碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用熱油潑一下激發香味，然後加生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻即可，最後也放蔥絲點綴。
❸ 凍豬皮怎麼做好吃
凍豬皮怎麼做好吃
做法1：
主料：豬肉皮300克、花生米100克。
輔料：蔥一段、姜。
調料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白鬍椒粉、鹽。
步驟
1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮。
2、煮至鍋里有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3、將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越干凈越好。
4、颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒並扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白鬍椒粉拌勻調味後即可關火。
10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出後隨意切塊、片即可食用。
做法2：
豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克
步驟
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鍾，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鍾，撇干凈表面的'浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鍾。最後撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
做法3：
豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油
步驟
1.豬皮洗干凈後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）
❹ 豬皮凍怎麼做好吃呢
豬皮營養豐富，含有豐富的蛋白質，有滋陰補虛,養血益氣之功效。但是，很多人不喜歡吃豬皮，聽說在南方的很多地方豬皮都是商家白送的，不要錢，而在北方，豬皮是要花錢買的，而且還不是很便宜，今天公公在農村趕大集，花了11塊錢，買了3斤豬皮，廚娘用這3斤豬皮，給大家分享一種北方特色美食的做法，簡單營養，每年冬天我們家都要做，每次都是做一大鍋，吃著比紅燒肉都解饞，也是下酒的好菜，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取一個小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調成料汁，放在盤子中間，一份Q彈爽滑，晶瑩剔透，下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦！
溫馨提示：
豬皮上的豬毛和內脂一定要去除干凈。
不喜歡吃豬皮的可以燉完以後，把豬皮撈出來，只用湯汁做凍。
豬皮凍做好以後，一頓吃不完，可以放在冰箱冷藏或者陰涼處保存。
喜歡吃香菜的，可以在豬皮湯出鍋前撒點香菜，攪拌均勻後，再把香菜撈出，這樣皮凍就有香菜的味道。
喜歡吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。
❺ 豬皮凍的簡單做法
食材：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量做法1.將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鍾後撈起。
2.另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鍾至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。
3.把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。
4.將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鍾後熄火。
5.將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的豬皮凍切片裝盤。
【拓展資料】一、皮凍是一種家常菜，主要製作食材有豬皮、鹽酥花生仁等，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等調味，色、香、味、口感俱佳。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。皮凍，俗稱肉皮凍，是滿族人的發明。將豬皮褪毛切成塊狀，放入水中熬汁直至形如膠狀，冷卻後凝固成型，吃的時候切成小塊，淋上蒜末、醬油等作料，口感緊韌彈牙、味道清新爽口，是上好的下酒菜。同時豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成的明膠，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，具有美顏駐容的功效，所以，皮凍也一直是女人的最愛。
二、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
三、涼拌皮凍
食材准備
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
製作步驟
1. 肉皮放水中煮開
2 .刮凈豬皮表面油污，切細條
3. 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4. 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5. 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上