① 滋補羊肉湯的4種家常做法
羊肉性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。你了解滋補羊肉湯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的滋補羊肉湯嗎?接下來我給你推薦滋補羊肉湯的4種家常做法。
滋補羊肉湯的家常做法一
滋補羊肉湯的材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
滋補羊肉湯的做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯的家常做法二
滋補羊肉湯的材料
葯材山葯25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量
滋補羊肉湯的做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、葯材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟後，加鹽調味即可。
葯材與食材功效
葯材：
1、山葯滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。
2、當歸為婦科聖葯，被譽為“血家百病此葯通”，具有養血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代葯理研究，黃精可以增強人體免疫能力。
食材：
羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強葯物的作用。
滋補羊肉湯的家常做法三
滋補羊肉湯的材料
羊肉750克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，，油，鹽，白酒
滋補羊肉湯的做法
1、鍋里放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水。
2、焯水之後的羊肉洗干凈。
3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。
5、當歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個小時左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中葯味，清香，味道很好。
滋補羊肉湯的家常做法四
滋補羊肉湯的材料
葯材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生薑3片、蔥3根調味料米酒適量
滋補羊肉湯的做法
1、將葯材用過濾包包好;羊肉切薄片備用;蔥切段備用。
2、將葯材包、羊肉加薑片放入鍋內煮湯。
3、等羊肉煮熟後，可加入蔥段，並淋上米酒調味即可。
葯材功效
香附行氣解郁，調經止痛;小茴香理氣止痛，溫中開胃。根據現代葯理研究，香附及小茴香含有揮發油，可抑制子宮平滑肌的收縮，對處於收縮狀態的子宮，作用更為明顯，故有調經止痛的作用。
醫師叮嚀
② 羊肉如何煮湯
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
羊肉去膻法：
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
③ 煮羊肉湯的正確方法
1.在熬湯之前，可以將羊肉炒一下或者炒一下，加入熱水十分鍾，然後轉小火熬煮，這樣會使湯變白。
2.可以加入鯽魚一起煮，這樣不僅不會讓羊肉變臭，還能讓湯汁變濃，營養豐富。還可以加入甘蔗，也可以美白提鮮湯。
3.用羊蹄煮，因為很多人燉羊肉湯都是只燉不帶骨頭的，但其實羊蹄含有豐富的膠原蛋白，加熱的時候會摻水，讓湯更濃。但是不能加太多，不然會太稠。總之，燉湯一定要有骨頭。
4.如果時間緊張，還可以加牛奶和奶粉。雖然羊肉湯的湯不是用牛奶熬出來的，但其實有很多餐館都有牛奶，也不是不可以。但是，邊肖建議最好不要用這種方法，因為如果添加的話就不是真正的羊肉湯了。
5.煮羊肉湯的時候可以適當放點白羊油，這樣羊肉湯會很快變成白湯。
首先准備好食材，羊骨、羊肉、料酒、大蔥、花椒、桂皮、高良姜、陳皮、草果、八百芒、香菜。或者直接買一條羊腿，然後把骨肉分離成羊骨頭和羊肉。然後把羊骨頭放入清水中浸泡，把裡面的血泡出來，這樣羊肉就可以去腥了。然後准備一個干凈的鍋，然後倒入清水，再倒入泡好的羊骨頭，蔥切段，姜切片，然後放入鍋中，再倒入適量的料酒去腥。然後將水慢慢燒開，去除鍋內浮沫，待羊肉變白後撈出水分。
④ 羊肉湯是怎麼燒好喝
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
⑤ 羊肉怎麼煲湯好吃
主料羊肉500克 輔料蔥適量姜適量枸杞適量山楂適量鹽適量
步驟
清燉羊肉湯的做法步驟11.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
清燉羊肉湯的做法步驟22.羊肉切塊，繼續浸泡十分鍾。
清燉羊肉湯的做法步驟33.控干水分。
清燉羊肉湯的做法步驟44.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
清燉羊肉湯的做法步驟55.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
清燉羊肉湯的做法步驟66.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）
清燉羊肉湯的做法步驟77.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
清燉羊肉湯的做法步驟88.出鍋裝盤即可。
小貼士
1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有營養保健作用。
4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是嘗嘗
⑥ 羊肉怎樣煲湯才好喝
原料：
羊肉、大蔥、姜、核桃、枸杞、山楂、鹽
做法：
1、羊肉要在水中浸泡一個小時以上，直到泡出血水。
2、泡出血水的羊肉切塊後，再泡在水中10分鍾左右。
3、撈出控干水。
4、將羊肉放入洗好的砂鍋中加入水。
5、待水燒開後，撇出水中的浮沫，再放入蔥和姜。
6、再加入山楂、枸杞和核桃。
7、用小火燉到羊肉熟透，再加入少量的鹽即可。
小貼士：
1、為了節省時間，可以直接把生羊肉放在水中煮，要撇去水上浮沫。
2、湯中加入山楂的主要作用是可以去除羊肉的膻味，也可以幫助羊肉煮熟。
3、枸杞和核桃有著很好的營養價值。
4、要根據羊肉的熟爛程度關火，沒有必要一定按照時間來做。
功效：
羊肉相比豬肉和牛肉來說，脂肪、膽固醇的含量更少，而且肉質更加鮮嫩。另外，羊肉是調理身體虛弱、明目、禦寒的佳品。
從中醫角度上來看，羊肉不僅可以禦寒，在對於體虛怕冷、慢性氣管炎、氣血兩虧、腹部冷痛等身體虧虛的症狀都有很好的滋補效果，特別是在冬季服用效果最好。有的人會因為討厭羊肉的膻味而不願意吃，實際上只要適量的加入一些調味品，這些膻味都是可以去除掉的。
一般去除羊膻味的方法很多，在煮湯的過程中加入白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等就可以去除膻味，同樣也可以達到養生的目的。最後，小編在這里建議大家，身體上火的時候少喝羊肉湯，因為羊肉屬於熱性食物，此時喝多了羊肉湯會引起流鼻血的情況。