A. 肉末豆腐怎麼做
豆腐和豬肉末搭配，做成紅燒菜，拌上大米飯，特別的滿足，這道菜用料簡單、成本實惠，非常適合家常做，當然了不喜歡吃肉的也可以做成純素版的紅燒豆腐，口感也是非常不錯的， 在做紅燒豆腐的時候，應該先煎炸還是直接燉呢？其實我們學會了正確的做法，豆腐才會變得更加入味好吃，而且還不容易碎，這樣的豆腐塊塊完整，上桌也會特別有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜歡吃豆腐的朋友們別錯過了這道菜的學習，我會在下面的食譜中將做法詳細分享給大家。
第五步，待將豆腐燒好後，倒入芡汁，大火收濃，關火，撒上點蔥花裝飾，出鍋。
小編總結：紅燒豆腐這道經濟實惠的菜餚，其中有葷還有素，簡單的搭配，豆腐吸收醬汁變得嫩滑入味，醬汁也會非常粘稠，用其來配大米飯吃特別的下飯，不得不說紅燒豆腐這道菜太讓人喜歡了，每次做好上桌總能得到一家人的喜歡，1塊豆腐加上1小碗豬肉末，一道營養美味的菜餚上桌了，作為豆製品中經典的一種，豆腐總能因為其多變的烹飪得到人們的喜歡，紅燒豆腐、麻婆豆腐、鍋包豆腐等等，對於喜歡吃豆腐的朋友來說怎麼做都好吃，這道紅燒豆腐好吃卻不會辣，小孩也能吃。
烹飪小技巧：
1、 紅燒豆腐，先煎炸還是直接燉？正確做法應該是先將豆腐切好後，放入加上鹽的開水鍋中煮幾分鍾，可以讓豆腐的內部組織收一收，內部變得緊致了，豆腐便不容易會碎，而且這樣做還可去除豆腐的豆腥味，做菜口感會更佳；
2、 選擇純瘦的豬肉，做的菜口感會更加好，瘦肉記得要事先用生粉腌制一會，也就是澱粉，這樣的肉末會更加嫩滑，無需放調味料；
3、 豆豉醬可以用豆瓣醬或者是其他醬來代替，肉末下鍋後記得要快速將其劃散，這樣的肉末才不會粘鍋，豆腐下鍋後，為了保證其不碎，記得不要過多翻拌，晃動鍋體讓其均勻粘裹上醬汁就可以了，最後用水澱粉勾芡，豆腐塊上可以粘鍋上黏亮的醬汁，看上去更加美觀。
B. 肉末豆角怎麼做
菜名]:肉末豆
【所需食材】:長豆角一把，五花肉餡100克，豆豉20克，醬油10克，鹽少許，蒜5瓣，胡椒粉適量，更具個人口味。
【烹飪過程】:
1.首先，我們需要准備好需要用到的食材。豆角需要提前洗干凈，大蒜去皮，肉末備用。干辣椒可以根據個人口味添加。
2.接下來，我們將大蒜、生薑和胡椒切成片，放在碗里備用。
3.豆子洗好後需要切成小塊，這樣帶檔吃起來味道更足，按照肉沫的大小，味道會更豐富。
4.如果是家裡的不粘鍋，我們可以不放油在鍋里炒五花肉。油會從五花肉里流出來，這樣炒菜會更香。炒完油後，放入蒜和姜翻炒脊鋒。
5.肉炒好後，我們需要加一勺料酒，一勺好吃的醬油，再加一點鹽翻炒。味道是乾的，但是我們不要那麼多油。我們可以把肉炒干，這樣吃起來會更有味道。
6.肉末炒到入味後，我們可以把肉末放到碗里備用。
7.鍋洗凈，加入少量食用油，油熱後加入適量蒜粉薑末，翻炒。
8.在鍋里炒蒜，然後放入豆角繼續炒。
9.炒好的豆角變色後，需要加入適量的鹽和雞精調味。
10.可以根據個人口味加入豆豉和干辣椒，味道更鮮美。
11.最後，我們需要將之前炒好的肉末倒入鍋中，翻炒均勻即可上桌。配上米飯簡直好吃。
【烹飪技巧】:
1.煮豆花的時候一定要掌握火候，保證豆子熟透，但是也不容易太軟，因為豆子沒有完全熟透，會導致中毒，後果不堪設想。
2.肉末豆除了米飯，還可以搭配面條和春餅，是夏天非常開胃的菜餚。
3.我們切豆子的時候一定要切成丁的形狀，這樣不僅味道濃郁，而且非常容易煮。
4.我們選豬肉蠢野亂的時候一定要選五花肉，這樣口感會更好。如果選的肉太瘦，整個菜吃起來會很硬，脂肪太多會讓我們很累，所以五花肉和豆角是絕配。