㈠ 牛板筋怎樣做 出來，味道好吃，而且軟爛
孜然辣板筋 材料:
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精鹽、排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法: 1、將熟牛板筋頂刀切成條。
2、鍋內放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋條及餘下調料炒勻，裝盤即成。
手撕板筋 主料：牛板筋400克配料：青紅椒調料：蒜蓉、紅油、味精
做法: 牛板筋煮製成熟，撕成絲，加入調配料熗拌均勻入味即成。
小訣竅:
製作關鍵
煮牛板筋時，要掌握好火候。
麻辣板筋 材料:
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法: 1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鍾左右，關火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鍾左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
小訣竅:
1、板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。
3、可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香；
4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
蒜子辣牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法: 1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.
2.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．
3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）.註：我是燒開後盛到容器里蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味.
5.等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時,切薄片，裝盤.所有的調味料都已經入味牛筋中，就這么吃或者沾點醋，都很好．
牛板筋怎麼煮爛的快？有個小妙招你可以試試：就是正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鍾，在放保溫筒里1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～ 買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉里全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
先把牛板筋洗凈。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖喱等調味料了（按各人口味）。
㈡ 熟牛筋怎麼炒好吃
用料：熟牛筋300克，青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2個 姜幾片，鹽適量，食用油適量，生抽適量，料酒適量
做法：
1、熟牛筋切成合適大小的塊。市場上賣的一般都是煮熟的賣。如果買生的，自己煮比較費勁一些。
㈢ 牛板筋怎麼做好吃你喜歡吃嗎
牛板筋是我們全家都愛的美食，要說它的做法可真不少，今天就給大家介紹兩種，絕對能驚艷你的味蕾。
這只是最家常的兩種做法，大家可以隨意發揮，做成糖醋味，醬香味，番茄味，咖喱味等等，都是不錯呢。最後提醒一下，燉過牛板筋的湯汁是非常滋補的高湯，可以放冰箱冷藏保存，平時做菜做湯的時候放一些，會很提鮮增味。牛板筋的脂肪含量很低，都是滿滿的膠原蛋白，所以可以放肆的多吃幾口，不用擔心長肉哦。
㈣ 牛板腱怎麼做好吃
1、鹵牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、鹵料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將准備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
㈤ 牛板筋怎麼炒著好吃
一提到牛板筋，就能讓人想起那個香香辣辣的味道、軟爛的口感。牛板筋怎麼做好吃？下面就介紹一下。