❶ 黑魚怎麼做好吃家常做法
紅燒黑魚
用料
黑魚 1條
蔥 1根
姜 6片
生抽 2勺
鹽 1勺
八角 1個
料酒 1勺
白糖 1/2勺
澱粉 2勺
大蒜 6瓣
紅燒黑魚的做法
黑魚收拾好，用澱粉塗抹魚身再清洗兩次，去除粘液。
❷ 家常燉黑魚怎麼做好吃又簡單
黑魚在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
用料
主料
❸ 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有什麼好吃的做法
一、白灼黑魚片
原料：約重750克的黑魚一條，黃瓜150克，干辣椒圈、蔥段各少量。
調味品：鹽、味粉、水澱粉、白鬍椒粉、米酒、李錦記海鮮醬油、食用油各適當。
作法：
1、把黑魚屠宰，起出兩根魚類，切薄片，備用。
2、黃瓜清洗，端銑刀切成一小塊，備用。
3、往魚片里添加鹽、米酒，抓勻後用流動性水清洗整潔，再度添加鹽、味粉、白鬍椒粉和米酒碼味，隨後放入適當水澱粉翻拌。
4、燒一鍋水，放入黃瓜塊，焯熟後撈起來，放置深盤里鋪底。
5、水不必倒，再次放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放到黃瓜上，隨後撒上蔥段、澆入滾油、引入熱的海鮮醬油就可以上菜。
四、紅燒黑魚
原料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，麻椒1勺子、辣椒干2勺；
調味品：生抽醬油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，純糧酒1勺，米酒1勺，鹽半勺子，白醋1勺子；小麥麵粉3勺。
作法：
1.提前准備原材料。
2.將黑魚切成段，抹上少量鹽、米酒後腌漬10分鍾，隨後給每一個魚塊裹滿干小麥麵粉。
3.鍋中油熱後放入魚塊，低火煎煮，煎黃以前不必草率的滾動它。
4.煎黃一面隨後輕輕地給魚翻面，至雙面都煎的偏黃就可以。
5.另出鍋倒進煎魚的油，放入麻椒八角辣椒干絲爆鍋至朝天椒色調變深，隨後再放蔥蒜炒嫩。
6.添加一小碗水，及生抽醬油、老抽王、白砂糖、純糧酒、米酒、鹽、白醋燒開。
7.放入煎好的魚塊。
8.走紅煮沸後轉中文火燒煮，正中間不必隨便的滾動魚塊。
9.燒煮至料汁收濃，能嗅到濃濃魚香味就可以熄火。
❹ 家常燉黑魚的做法
家常燉黑魚的做法步驟
❺ 簡單的黑魚做法又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，今天我們就一起來了解一下簡單的黑魚做法又好吃吧!
簡單的黑魚做法又好吃 篇1
一、黑魚豆腐湯的做法
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
二、清燉黑魚的做法
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
三、黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇2
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鍾，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
註：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
簡單的黑魚做法又好吃 篇3
原料：黑魚1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬各適量。
功效：補心養陰，滲濕解毒。
用法：飲湯食魚。
應用：適用於心陰不足引起的心悸、水腫者。
做法：
1、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。
2、將魚宰殺洗凈，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。
3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇4
主料： 黑魚500克，冬瓜500克 調料： 鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克 教您冬瓜黑魚湯怎麼做，如何做冬瓜黑魚湯才好吃：營養豐富，味道鮮美。 1. 黑魚去鰓及內臟，洗凈切段；
2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；
3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；
4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；
5. 去掉蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
簡單的黑魚做法又好吃 篇5
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇6
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺
做法：
1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後腌制10分鍾，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉；
2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
溫馨提示：
1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。
2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。
3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。
紅燒黑魚的營養價值
紅燒黑魚的營養價值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細來了解一下：
1、紅燒黑魚富含蛋白質。紅燒黑魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。
2、紅燒黑魚含有多種氨基酸。紅燒黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
3、紅燒黑魚含有多種維生素。紅燒黑魚肉中除了含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
4、紅燒黑魚含有多種微量元素。紅燒黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質。
正因為紅燒黑魚富含蛋白質，且蛋白質的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補充蛋白質。
簡單的黑魚做法又好吃 篇7
紅燒黑魚
紅燒黑魚的材料有：黑魚料酒豉油麵粉蔥、姜、辣椒、花椒、八角。
紅燒黑魚的做法
准備工作
1.腌：黑魚徹底清洗干凈，切成兩面然後再切成段，用了解和蒸魚豉油腌上1到2小時。
2.包裹：腌好後將腌料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉。
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火。
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面。
做法
1.用煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會。
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
黑魚的營養價值
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2.適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
簡單的黑魚做法又好吃 篇8
主料：渤海灣黑魚1條（500克）
輔料：薑片、蔥花、香菜末
調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
烹制方法：
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。
簡單的黑魚做法又好吃 篇9
主料：黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；
2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鍾後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鍾即可。
簡單的黑魚做法又好吃 篇10
黑魚的做法大全
炸黑魚排的材料有：用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油。
炸黑魚排的做法
1.將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻;
2.點火放上鍋，鍋里入油，油5成熟的時候放入黑魚片，把兩面都炸成金黃色撈出來，吃的時候沾點番茄沙司，味道很好。
黑魚的營養價值
味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
我們一般在飯店吃的黑魚很多都是草魚混雜的，市場上很難買到野生的黑魚，家養的黑魚反應比較遲鈍，營養也沒野生的高，大家購買的時候看黑魚的狀態反應和質感就能判斷是不是野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。
注意
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
若出現過敏症狀，可以服用抗過敏葯來緩解，通常24小時內會緩解;若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。
結語：
炸黑魚排非常的簡單，但是吃起來外焦里嫩，口感很不錯，我們在製作的時候只要稍微掌握好火候，不要炸糊了就可以了，喜歡吃黑魚的人可以下廚試試。
簡單的黑魚做法又好吃 篇11
1.香煎麻辣黑魚塊：黑魚處理干凈後切塊，李錦記味極鮮、鹽、花雕、糖、香油、現磨黑胡椒碎、白鬍椒粉、少許五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、蔥姜蒜末，腌制數小時，准備好乾辣椒，用水浸泡一下後切絲備用，杭椒切絲，蔥切段，姜蒜切絲，
2.鍋里放油燒熱，把黑魚塊煎至兩面金黃，撈起控油，
3.留一些底油，放入蔥段，姜蒜絲，杭椒絲，浸泡過的干辣椒絲煸出香味，淋一點花雕酒，倒入剩餘的腌魚汁，加一點糖，香醋，雞粉，混合均勻，
4.小火，倒入魚塊翻顛一下，使汁水完全裹在魚塊上，OK關火，
5.香噴噴的麻辣魚塊，太好吃了！
簡單的`黑魚做法又好吃 篇12
1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了
簡單的黑魚做法又好吃 篇13
【導讀】 水煮黑魚片是一道讓人百吃不厭的一道菜，濃重的麻辣口味，大大地刺激了味覺，鮮嫩的魚肉，讓人越吃越上癮！那麼水煮黑魚片要怎麼做好吃呢？下面
就為大夥介紹水煮黑魚片的做法，趕緊來漲漲廚藝吧！
水煮黑魚片的做法
天氣一冷，相信大夥都想吃點熱氣騰騰的東西暖暖胃，水煮黑魚片就是最受歡迎的菜品之一，水煮黑魚片肉質鮮嫩，且有濃重的麻辣口味，使人吃了還想再吃，那麼水煮黑魚片怎麼做呢？下面我們就來了解一下水煮黑魚片的做法。
主料：黑魚1000克
輔料：黃豆芽200克雞蛋清30克
調料：辣椒(紅、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克
製作：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾；
3、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
4、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒；
5、出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)；
6、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火；
7、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)，待油熱後，關火先晾一下； ...
水煮黑魚片的營養價值
吃過水煮黑魚片的吃貨們都有這樣的體會，水煮黑魚片有獨特的口感，特別開胃，一盤水煮黑魚片能搭配幾碗飯下肚，水煮黑魚片好吃，那麼它有什麼營養價值？下面我們來了解一下水煮黑魚片的營養價值。
首先，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；其次，黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
水煮黑魚片怎麼做好吃
水煮黑魚片口感麻辣開胃，黑魚柔滑鮮嫩，光看著就令人食慾飆升了有木有！雖說水煮黑魚片做法不難，但對於廚房菜鳥們來說，即使抱著厚厚的菜譜也做不成美味的水煮黑魚片，那麼水煮黑魚片怎麼做好吃？以下4個小技巧必get！
技巧1、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
技巧2、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。
技巧3、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
技巧4、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
水煮黑魚片的食材挑選
好吃莫過於大冬天熱氣騰騰的一盤水煮黑魚片了吧！新鮮的黑魚片在各種麻辣的香辣中浸泡入味，一片進嘴，回味無窮，令人吃了還想再吃！做這么一道美味的水煮黑魚片，就要懂得怎麼挑選新鮮的食材！
第一、想要挑選到新鮮的黑魚，那就要做一個勤快的吃貨啦，新鮮的黑魚一般需要在早上的時候到菜市場挑選。早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來就不那麼新鮮！
第二、在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
第三、新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。
水煮黑魚片怎麼吃不上火
水煮黑魚片怎麼吃不上火？水煮黑魚片這道美食雖說辣的酸爽，但吃多了總是會上火的，特別是秋冬天氣乾燥的時候，吃太多辛辣的食物，很容易會流鼻血哦！那麼吃水煮黑魚片怎麼吃不上火呢？
第一、在做水煮黑魚片的時候，少放或不放辛辣調料，口味清淡些，就沒有那麼容易上火。
第二、在吃水煮黑魚片的時候，適當飲用冰水、可樂等飲料，可以減輕麻辣感覺。
第三、吃完水煮黑魚片後，可以多吃些新鮮的水果蔬菜，既解膩又能預防上火。
第四、盡管水煮魚片讓人慾罷不能，但也不能隔三岔五吃，無論是水煮魚還是其他食物，都要適量食用哦。
簡單的黑魚做法又好吃 篇14
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：
1、黑魚殺完洗凈，切成段；
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒；
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒；
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉；
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
簡單的黑魚做法又好吃 篇15
老一輩的人都覺得坐月子要多喝湯水，這樣奶水才會充足，黑魚滋味鮮美，且有催乳的功效，因此在坐月子期間不妨多喝一些月子黑魚湯，那麼月子黑魚湯要怎麼做呢？年輕的美媽們沒下廚經驗，可能無從下手，咱們不著急，今天網路就手把手教美媽們月子黑魚湯的做法，月子期間補起來吧！
月子黑魚湯的做法
月子期間，美媽們需要做的事情就是大補特補為產後的恢復打下堅固的基礎，可說到滋補，小網路就要叨叨啦，月子滋補最好就是多喝湯，湯水養人嘛！今天網路就要為美媽們推薦一道靚湯——月子黑魚湯。月子黑魚湯怎麼做呢？且看下面的做法吧！
主料：鯽魚1條，冬瓜150克，薏米50克。
輔料：鹽適量。
製法 ：
1、鯽魚去鱗去內臟，清洗干凈;冬瓜洗凈，去瓤去皮，切成大塊;薏米洗凈後放入水中，浸泡1小時。
2、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚和薏米放入鍋中，大火煮開後轉小火煮1小時，加冬瓜塊繼續煮20分鍾，加鹽調味即可。
月子黑魚湯的營養價值
魚湯一直是產後媽媽滋補的首要食品，這些湯水不僅能幫助媽媽們開胃助食，還能給美媽們補充營養，總之就是一句話，產後多喝湯就准沒錯！那麼喝月子黑魚湯有什麼好處呢？月子黑魚湯有什麼營養價值呢？我們不妨來了解！
優點1、黑魚富含蛋白質。蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。
優點2、黑魚含有多種微量元素。黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質。
優點3、黑魚含有多種氨基酸。黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
優點4、黑魚含有多種維生素。黑魚肉中除了含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
月子黑魚湯怎麼去腥
月子黑魚湯可是產後食譜中的標配呀！黑魚既補蛋白又補腦，還能幫助美媽們塑造完美身材，月子期間當然要多喝啦。只是這魚湯總會有腥味，那麼月子黑魚湯怎麼去腥呢？且掌握下面3大技巧！
技巧1、宰殺黑魚時，可將黑魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
技巧2、可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死黑魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
技巧3、把黑魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
月子黑魚湯的食材挑選
月子黑魚湯有多滋補就不用多加介紹啦！相信美媽們的心早就飄到怎麼做一道美味黑魚湯那裡去了。要DIY一道美味的月子黑魚湯，首要就是挑選新鮮的食材，下面我們就來了解一下月子黑魚湯的食材挑選吧！
技巧1、新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈力。
技巧2、挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。
技巧3、想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。
月子黑魚湯對產婦的好處
月子黑魚湯對產後的媽咪們有啥好處呢？相信這是很多媽咪們想了解的。且不說黑魚的營養價值有多高，它能通乳這一功效就KO了許多產後食譜了哦！
對於產後的媽媽們來說，多喝黑魚湯，一方面黑魚有通乳之效，另一方面黑魚能去瘀、生肌、補血，促進傷口癒合，改善氣色，幫助身體復原。此外黑魚中豐富的礦物元素，如鈣、鐵、磷、硒等，能預防貧血、心情抑鬱等症，讓新媽媽保持心態的健康。
另外，黑魚含有豐富的營養物質，特別是氨基酸的含量比較突出，多達18種，此外鈣、磷、硒等礦物質和維生素含量也很豐富。黑魚有滋陰、生肌、補血的作用，同樣也適合於各種體弱、營養不良、血氣不足的人食用哦！
簡單的黑魚做法又好吃 篇16
1.烏魚是請魚市場的師傅宰殺切片好的！不得不贊一下賣魚老闆的服務，魚買回家清水沖洗一下就可以下鍋，不用再動刀！魚肉用料酒和鹽腌漬一下，姜切片，蔥切粒，魚骨撒少量鹽拌一下！
2.鍋內放入油，油熱後放入薑片煸出香味！
3.將魚骨放入鍋中煎至魚肉變成白色。往鍋內加入半杯料酒去除魚的腥味！
4.往鍋內加入1000毫升冷水！水要一次加足，中途再加水會使魚湯變腥！
5.湯沸騰後加入切塊的豆腐！大火煮二十分鍾！
6.放入魚片大火煮10分鍾加入胡椒粉即可出鍋！
7.裝盤後撒入蔥花就開吃吧！