A. 醬茄子怎麼做好吃怎麼樣做醬茄子才好吃
用料
茄子🍆
豬肉
土豆
西紅柿
大蒜
蔥姜沫
醬茄子的做法
茄子洗干凈醬茄子的做法 步驟1
鍋內倒入適量的油，把茄子擦乾放入鍋內煎醬茄子的做法 步驟2
茄子大的話可以掰兩半，不停的翻轉，免得糊了醬茄子的做法 步驟3
大概十分鍾左右，茄子徹底蔫了，基本煎熟了，先撐出來。醬茄子的做法 步驟4
鍋里還有油，直接把切好的肉放到鍋里醬茄子的做法 步驟5
肉快熟了把蔥姜沫放進去，然後倒入少量醬油醬茄子的做法 步驟6
接著放入土豆塊，和西紅柿塊。放入少量鹽，白糖醬茄子的做法 步驟7
再次倒入醬油翻炒，然後把剛才煎好的茄子倒入鍋中。然後加水，抹過茄子就行。醬茄子的做法 步驟8
慢慢燉，把土豆燉熟，然後把西紅柿的皮挑出來，不用保持茄子的完整，可以把茄子破開，這樣比較入味。土豆熟了之後大火收汁，出鍋前放入蒜末，嘗一下汁，根據口味添加味精和咸鹽。
B. 醬茄子的做法
首先將茄子去皮切成長條加入三勺或者4勺左右的精鹽，這一步是為了把茄子裡面的水分殺出去殺好以後，把多餘的水分盡量給它轉干凈，然後加入清水再頭洗兩遍，這樣事它就不香了，頭好以後把多餘的水分繼續像視頻中這樣攥出去，一定要把它攥干，這樣做出來茄子它才會入味好吃。
C. 醬茄子的做法
醬茄子是一道特色名菜，屬於川菜，主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質松軟，風味獨特。那麼這道菜怎麼做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
醬茄子的做法1
用料
主料 茄子750克
輔料 豆瓣醬1勺 大料1個 精鹽少許 大蒜1小頭 尖椒1個
醬茄子的做法
1.准備食材
2.大蒜拍碎，尖椒切小塊備用。
3.鍋中放油，煎茄子。
4.全部煎好盛出
5.鍋中留少許油煎蒜末，放入大料同時煎出香味。
6.蒜煎微黃盛出備用
7.鍋中放入豆醬，一手勺水，精鹽秒入煎好的茄子燉制。
8.放入煎過的蒜末和尖椒塊
9.再燉1分鍾出鍋
烹飪技巧
我用的是麵包茄子，煎到茄子軟了就好。大蒜要煎微黃口感好，咸口夠了精鹽可不放。
菜品特色
醬茄子始於清朝末年，盛在民國初年，以縣城「義和恆」商號所產最有名氣。解放後，成為縣釀造廠的傳統產品，特邀縣城習慣醬茄子祖傳高手高雲漢，在廠內親自指揮生產，工藝、質量等，產量日益提高，盛時年產萬余斤。縣內外地人員，每逢探親回歸，總要帶上幾簍，作為家鄉特產，饋贈親友。醬茄子更加玲瓏的條遍袖珍小簍，或瓷壇盛裝，古色古香，雅俗共賞。
醬茄子的做法2
做法
1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鍾。
2、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。
3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。
4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續煸炒。
5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。
小貼士：
1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒後容易亂成一鍋。
2、鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。
3、炒肉末時，加完醬料後，感覺略干，可以加點少量開水。
4、XO醬為此菜添色不少，可以自製可以去超市買到。
5、最後把茄條倒入鍋後，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。
6、無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油，炸至金黃，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改為茄條上先塗上薄薄的澱粉，再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。
7、另外，茄子與海鮮是天生一對，我們當地有一道菜是蝦醬炒茄絲非常有名。所以，我改良了醬茄子，添加了我用海鮮自製的XO醬，做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁，醬香四溢，真真是無敵米飯殺手，這道菜得到了父母的贊許。
醬茄子的做法3
1.茄子洗凈，去皮，切塊備用
2.大蒜剝好備用
3.把大蒜切成小塊備用
4.開炒，把油倒進鍋里，放入大蒜，使勁炒
5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，再倒入豆瓣醬
6.加少許水，因為加了豆瓣醬的關系，鹽不要放太多，因為豆瓣醬就有些咸了，悶一會出鍋就可以了
醬茄子的做法4
步驟
1.茄子切長條，撒少許鹽，略腌一下。
2.豬肉切小丁。
3.茄子裹上麵粉。
4.鍋里放油燒熱，下茄子煎成微黃色。
5.熟透裝盤。
6.過放少量油，下入肉丁煸熟。
7.加入蔥薑末、五香粉、黃醬、料酒、雞精炒香。
8.倒在煎好的`茄條上即可。
小貼士
茄條要沾滿麵粉，否則茄子吃油太多。
醬茄子的做法5
食材主料
茄子300克
豬肉100克
輔料
油適量
鹽適量
豆瓣醬適量
蒜適量
步驟
1.材料就是兩個茄子，一塊豬肉，一個蒜子。茄子皮被削了才記得要拍照，馬上給它們穿上衣服。
2.把茄子切段，肉塊變成肉末！
3.把肉末先炒熟一下，當做配料！用碟子裝好！
4.開始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬！！提味！再放入肉末，爆炒一下。
5.完成啦~
小貼士
1.茄子很吸油，但不能因為它吸油，拚命放油。
2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。
醬茄子的做法6
簡介：
肉末醬燒茄子，是一道家常菜，製作原料主要有茄子、豬肉、干黃醬。
難度：
切墩(初級)
時間：
10分鍾左右
主料：
肉末150g
茄子2根
郫縣豆瓣1小勺
老薑適量
蒜適量
小蔥適量
澱粉適量
老抽適量
白糖適量
肉末醬燒茄子的做法步驟
1. 肉末加少許鹽，澱粉，水攪拌至上勁，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。
2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白。
3. 下姜蒜炒香。
4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。
5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。
6. 勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。
小貼士
這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。而且是寶寶吃的，豆瓣也應該少放。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老乾媽，比如剁椒醬。
醬茄子的做法7
主料
長茄子兩個750g 手擀麵350g
肉沫80g 蒜半頭
黃醬30g 甜面醬30g
生抽醬油50ml 老抽醬油30ml
料酒50ml 色拉油20g
醬香茄子面的做法步驟
1、茄子切手指長度的長條，比較粗的茄子可以豎橫切一分三，細點更容易入味；
2、切好的茄子入鍋前提前泡一會水，這樣茄子吸了水分，炒的時候就不容易太過吸油了，
然後熱鍋入油，放入茄條翻炒變軟出水；
3、放入頭道醬油，翻炒均勻，可以適時加點水，翻炒至茄子熟透；
4、5、出鍋再放入兩勺招牌拌飯醬，拌勻即可；
6、西蘭花焯熟後一起擺盤。家常菜做法大全
小貼士
茄子切寸條放鹽殺水後可以說基本不吸油了，即能鮮香、有爽脆的口感又避免吃進過多的油脂。
醬茄子的做法8
主料
長茄子3根
輔料
油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量
步驟
1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒
2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香
4.加入蔥花，煸香
5.加少許鹽
6.加少量水，加蓋燜2分鍾即可
7.出鍋裝盤
小貼士
因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時要謹慎，少量即可。
醬茄子的做法9
食材：
茄子、蔥、豆瓣醬、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、鹽、味極鮮、雞精
做法詳解
1茄子洗凈後切滾刀塊，去不去皮均可；
2將切好的茄子撒上澱粉，讓茄子均勻的掛上澱粉；
3准備肉丁、蒜末、辣椒圈等；
4鍋中放油，油溫在6成熱的時候，將裹上澱粉的茄子放入；
5大火炸至金黃即可，取出後控油；
6鍋中剩少許底油，放入肉丁後小火炒成散，放入蒜末煸出香味；
7放入豆瓣醬、味極鮮、醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，並超出醬香味。然後加少許清水，不要太多，沒過肉末即可；
8下入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可；
9出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴。
小貼士
1、茄子拍澱粉時候，可以事先用少許水將茄子濕潤一下；
2、茄子過油時候多放點油，因為茄子比較吃油；
3、炒好肉末後，放醬後少放點鹽即可，因為醬也是鹹的；
4、炒好肉末後加水是為了讓茄子容易入味。
醬茄子的做法10
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
D. 醬香茄子怎麼做好吃
醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1 長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鍾，帶一點醬汁。
3 最後加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油 ，吃起來不會太膩。
我家的做法是:一，准備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，薑末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入准備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蚝油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蚝油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
美味又好吃的醬香茄子做好了，你學會了嗎？喜歡就點贊關注轉發哦！謝謝！
醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有「撐死老爺子」的說法。其是以茄子、豬肉等食材製成的一道家常 美食 。 怎麼做好醬香茄子？ 下面給你們分享一下。
准備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥
製作方法:1、 將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蚝油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味後，上碟，灑上蔥花即可。
小提示: 這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱後，去裝茄子會更香。
好吃的醬香茄子就分享到這里，你學會了嗎？歡迎大家點贊關注轉發哦！謝謝閱讀！
不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道 美食 。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數根（想吃多少准備多少，盡量選擇紫色的長茄子）
蔥姜蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蚝油
適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎麼做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區為你敞開！
我是一可，歡迎關注！
茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
准備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老薑、蒜頭和紅辣椒。
1 將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高後立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟後盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色後加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3 放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤後撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水後茄子容易變老，口感就不好吃了。
大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色 美食 和經典菜餚。
茄子是我們日常生活中經常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。
今天我就給大家帶來這道醬爆茄子。 醬爆茄子怎麼做才好吃？下面我給大家介紹製作的步驟
首先我們准備原料
長條茄子2個、 海天黃豆醬、 大蒜、 料酒、 大蔥
1、將茄子去跟洗凈切成條狀。
2、大蔥切末、大蒜切末
下面開始製作
1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。
2、鍋中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黃豆醬炒香
4、然後放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。
6、等鍋中水收干後，放入蔥花翻炒出鍋。
好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！
大家好我是 美食 張同學，愛生活，愛吃飯，愛 美食 ，今天來做 醬香茄子。
醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂「醬香」，關鍵在於醬的美味。小張醬香可是我多次調配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！
醬香茄子用料
醬香茄子製作步驟
步驟一：
青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈後切成末備用。
步驟二：
准備一個碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用
步驟三：
茄子洗凈，洗凈後切成條狀，裝入菜盆中備用。
步驟四：
起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。
步驟五：
蔥姜蒜炒香後倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鍾左右，直至茄子兩面炒軟。
步驟六：
倒入碗里調配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。
烹飪小貼士
1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最後切開避免表面變色。
2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。
3.吃鹹的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。
結束語
醬香茄子做好啦，對於小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。
大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與 美食 張同學進行評論交流
小張期待與您的互動哦
大家好，很高興來回答這個問題，醬茄子怎麼做才好吃呢？其實很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。