1. 家裡一般用什麼麵粉好
什麼麵粉都可以，不同的做櫻態法的食物選的麵粉有所區別。
高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，筋度大，粘性強，顏色較深，本身較有活性且光滑。
中筋麵粉，蛋白質含量適中，平均在9%左右，因此筋度及粘性較平衡，是適用范圍最廣泛的麵粉種類，一般在超市買的普通麵粉就是中筋麵粉。
低筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低，因此它的筋度和粘度較低。
用法：
高筋麵粉做麵包，還能製作起酥點心、泡芙點心、派皮、松餅等。
中筋麵粉主要是製作像饅脊凱源頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點勁道的麵食點心。
低筋麵粉可製作的下午茶蛋糕，能做出入口即化的細口感，但如果如果喜歡柔軟又有韌性的，可和孫慎高一些的中筋麵粉混合在一起使用。
2. 做饅頭用哪種麵粉好
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。
不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下：
一是中筋麵粉中營養價值不是很低，
二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。
(2)沒食慾用什麼麵粉好吃擴展閱讀：
1、高筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
3. 做面條用什麼麵粉比較好
可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。面條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道
4. 哪幾款家常面條，拯救夏天食慾不振的你，燜炒拌皆美味呢
哪幾款家常面條，拯救夏天食慾不振的你，燜炒拌皆美味呢？
看過許多美食達人的食譜，像蔥油麵、豆角燜面、炒麵之類的，恰好還在我的興趣點上，因此我會分享自己的食譜給大夥兒，不論是餐廳廚房大咖或是烹制新手，把握一門「做面條」的好手藝，便是立身處世之本啊。尤其是如今這個時間，夏日炎熱，還要自己動手做飯，鮮面條真的是非常好的挑選，讓我們一起嗦面吧！
豆角燜面
以前在一個問答上看大家都在探討，究竟燜面是源於哪兒，為何好多個地區作法都不太一樣。我明白便是在北京大家打小就吃這個面，五花肉+長豆角+蒜頭的組合也幾乎從不更改。無非就是廚具不一樣，兒時姥姥用高壓鍋燜制，寶媽們更喜歡用鐵鍋，到我這里烹飪技術衰退，就只有是不沾鍋了，終究萬一做糊了，我也不想背黑鍋。
備菜：把籮卜、萵筍和香椿，全部都清洗干凈，隨後切成小丁，香椿剁碎就可以。煮麵條：倒入一大半鍋開水，煮沸之後放入味增拉麵，煮大約8分鍾左右就可以，不要太熟，撈起來瀝干水份。再用水焯一下上邊三種食物。
炒醬：因為這類現有的雜醬面里有油，因此涼鍋之後不用再加點油，立即倒入甜面醬炒冒油。炒麵：放入煮開的味增拉麵，攪拌翻炒，讓炒醬包裹住味增拉麵，那樣更進味。燒菜：放入萵筍丁和胡蘿卜丁翻炒30秒，再放入香椿走紅油爆30秒，就可以熄火起鍋。
5. 做饅頭，是用高筋麵粉還是低筋麵粉好吃
蒸饅頭不管是選用高筋麵粉還是低筋麵粉都是錯誤的，我們應該選用中筋麵粉。這是為什麼呢？用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，相對的韌性就強一些，用低筋麵粉做出來的饅頭鬆鬆軟軟的，它們做出的饅頭口感都不是很好，而且選錯麵粉有時候發面困難，發面和醒面時間還長。下面我們就看一下這幾種麵粉的特性，為什麼我們要選擇中筋麵粉蒸饅頭。
6. 做餅用什麼麵粉比較好吃求推薦。
做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
7. 做面條用什麼麵粉好
面條是用麵粉做的麵食中其中的一種做法，口感柔軟勁道爽滑，老少皆宜，是非常受大眾喜愛的美食，雖然市面上有很多乾麵、濕面條在賣，但是，很多人還是喜歡自己在家做手擀麵，比如我就是這樣。自己做的手擀麵吃著放心又好吃。那麼，用什麼麵粉做出來的面條又勁道又好吃？
7、把煮好的面條過一下涼水，再把剛出鍋的茄子雞肉鹵澆在面條上，一碗清熱解毒，營養美味又養顏的面條就做好了。
以上是我對「用什麼麵粉做出來的面條又勁道又好吃？」的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀，下次見。