『壹』 吉林長白山黑木耳為什麼好吃
長白山林區白天陽光充足、夜晚氣溫涼爽，山區特有的原生態自然環境造就了黑木耳 「耳面烏黑、肉厚細膩、韌而不硬、軟而不爛、滑中帶爽、膠質豐富」的獨特優良品質。長白山黑木耳品質獨特，肉質細膩、脆滑爽口，富含蛋白質、多糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、磷脂、甾醇等多種有效成分成分，所以吉林長白山黑木耳比其他地方的黑木耳更好吃。
『貳』 一些人說長白山木耳好吃，吉林長白山黑木耳好吃在哪裡
吉林的木耳專指黑木耳。民國版《永吉縣志》記載：有木耳，質厚而味甘。有石耳，生山石上，吉林諸山多產。雖然早在上世紀五十年代，吉林省人工栽培黑木耳的試驗就已經悄然展開，但是，在改革開放前，人工養殖技術始終沒有完善和普及，市場供應量很低且基本依賴野生（《吉林特產風味指南》）。上世紀七十年代，林特產品的科研人員參考野生黑木耳多生長於櫟樺闊葉樹的枯木上的特性，在枯木段上培養菌苗獲得成功，後來，又以鋸末為培養基（與木段培養基並用）養殖木耳獲得成功。經過大力推廣，使得林區庭院、園圃、林下成為養殖場地，木耳的產量逐年增加，不斷彌補日漸枯竭的野生資源。
優質的干制黑木耳，是有一定品質要求的：無泥沙、無木屑、無臟根、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳、無鼠耳；耳片不能過薄、不能結痂。水發後朵型平滑完整，大小適中，正面色澤青黑，背麵灰中泛白；脹發後朵片光潤剔透，根部雜質少，肉厚堅韌，富有彈性有淡淡的木質清香。
黑木耳是吉林城鄉宴請賓客酒席上重要的食材。冷水泡發半日，入沸水焯透，可按傳統方式與肉、蛋同炒，也可與山葯、青菜等清炒，僅靠一點蔥油增香，便可烹飪出一道帶有白山松水氣息的不二美味。另外，水發黑木耳十朵、瘦肉一兩、姜一小塊，大棗兩枚切碎同煮（三碗水煮成一碗），清晨空腹服用，還是一道顏保健偏方——我周圍很多老人堅持服用，至今無不面色紅潤、身輕體健。
『叄』 椴木木耳和黑木耳哪個好，到底有何不同
木耳是我們日常生活中常吃的菌類，不管是炒菜還是涼拌，味道都非常好，而且木耳的營養價值很高，木耳中含有豐富的維生素、鈣質以及多種人體所需的營養成分，值得一提的是，木耳中的蛋白質含量竟然是牛奶的6倍之多，沒想到一個小小的木耳，營養價值卻這么高，實在是不容小覷呀。木耳吃起來爽口彈牙，營養豐富，所以不少朋友都愛吃，基本上家裡都會囤一些干木耳，干木耳的保存時間也長，需要吃的時候拿出來泡發即可。而木耳也分椴木木耳和黑木耳，這兩種木耳雖然從外觀上看並沒有什麼太大區別，但是吃起來卻口感不一樣，椴木木耳明顯要比黑木耳好吃，而且營養也更高，不過現在椴木木耳已經很少有了，因為只有在椴木上長出來的才叫椴木木耳，而其它的人工培育的木耳則都是黑木耳！
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