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怎麼做不辣的火鍋好吃又簡單

發布時間: 2023-08-22 21:50:51

Ⅰ 清淡的火鍋怎麼做

1清湯火鍋底料

主料 :鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克 蘑菇150 克 粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黃喉100克

湯料 :走地雞雞肉500克 豬大排500克 豬大骨頭500克 生薑25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克

調料 :食鹽5克 味精2克 料酒20克。

製作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗凈。放入鍋中,加水3000克,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎,分別用100克鮮湯攪散,剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗凈,撕去筋膜,開段,起片,用水漂凈。牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉,去凈粘液,用水清洗,並翻出有油的一面,用竹筷方頭將油颳去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗凈,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗凈,瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中,放在火鍋四周。

3、吃時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,隨意燙食

Ⅱ 不辣的牛肉火鍋怎麼做

自製牛肉火鍋的做法

  • 牛骨洗凈,下鍋加一勺料酒煮開,撈出洗凈備用