Ⅰ 怎樣炒牛肉才好吃
干煸牛肉絲
原料:
嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,醬油25克,料酒25克,鹽10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫縣豆瓣50克,醋少許,姜絲。
製法:
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱,放油,油熱後將牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒干,油變清時,加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒,炒出豆瓣醬香味後,下姜絲、料酒再炒幾下,加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋,然後放入芹菜,翻炒幾下,盛入盤中,撒上花椒粉即成。
附:
油不可放得太少,以免粘鍋;煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬,否則炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜斷生後立即出鍋,否則不脆。
煮牛肉
主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
土豆燉牛肉:
牛肉,土豆,西紅柿一個左右,鹽,醬油,醋,蔥,姜,蒜,料酒等
放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒,放牛肉(依個人喜好放土豆)最後放西紅柿,鹽,糖,燉熟為止
鐵板牛柳
材料:
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味,過油瀝出,將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲,鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙,炒香洋蔥,再放入青、紅椒及牛肉,倒入調味料B同炒均勻,再移至木板盤上即可。
山楂燉牛肉
配方:
山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克
製作:
1.把山植洗凈、去核,紅花洗凈去雜質,紅棗去核,熟地切片;牛肉洗凈,用沸水焯一下,切成4厘米見方的塊;胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊;姜拍松,蔥切段。
2.把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內,加入水1000毫升,用中火煮20分鍾後,再加入上湯1000毫升,燒沸,下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地,用文火燉煮50分鍾即成。
洋蔥炒牛肉
材料:
洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許
腌料:
牛裡脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
作法:
1.將所腌料腌約30分鍾
2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下,再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起
啤酒燴牛肉
原料:
牛腿肉800克,啤酒1瓶半,蔥頭100克,麵包75克,煮土豆500克。
調料:
食油100克,香葉1片,精鹽、胡椒粉適量。
製作:
將牛肉洗凈切成10片,用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉;把蔥頭洗凈切絲,用水將麵包浸透後搓碎;備用。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入牛肉片煎至上色,取出放入燜鍋內。余油將蔥頭絲炒至黃色,盛入燜鍋內,倒入1/2的啤酒用文火燜熟後,加入精鹽調好口味,然後倒入其餘啤酒、碎麵包煮至微沸即可食用。
粉蒸牛肉
主料:
牛肉370克,大米75克。
調料:
植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克(可用紅酒),豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。
作法:
(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
紐西蘭西冷牛扒
配料:進口牛裡脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。
調料:鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
製作方法:
1、先將牛肉腌制入味,將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟,放入碟子的中下方。
2、將土豆切片炸至金黃色,用洋蔥絲、腌肉碎混合炒,用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻,放入碟子左上角。
3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片,用鹽、雞粉調味放入碟子右上角,將黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示:
1、西菜製作要熱鍋冷油,這樣既不容易糊鍋,且做出的成品色澤艷麗。
2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。
3、鹽和胡椒不宜一次放足,要分多次放入才能最後定味。
煎牛扒
原料:凈牛外脊1000克,紅椒50克,蔥頭75克,牛肉清湯250克,麵粉50克
調料:食油100克,精鹽5克,酸牛奶200克,紅辣椒粉5克,胡椒粉少許
烹飪方法:將牛外脊洗凈切成10塊,用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形, 抹上少許鹽、胡椒粉、麵粉腌約1小時,把紅椒、蔥頭洗凈切丁,備用。
把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時放入沾過麵粉的牛扒煎至兩面上以熟透,撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色後,放入紅辣椒粉略炒,再放入紅辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸後,加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。
茄汁牛扒
原料:
凈牛外脊1000克,蔥頭、胡蘿止各100克,番茄150克,麵粉50克,炸土豆條500克。
調料:
食油150克,香葉1片,番茄醬100克,精鹽、胡椒粉各適量
烹飪方法:
將牛外脊洗凈切成10片,用肉拍子拍為薄片,用刀切斷其筋剁成圓形,抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻;蔥頭洗凈切絲;胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊,備用。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色,撈出碼入烤盤內,用余油將蔥頭絲,胡蘿卜片、香葉炒至黃色,放入番茄醬油至油呈紅色時,倒入牛肉清湯,番茄塊用大火煮沸後,加入精鹽調好口味澆在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。
香辣牛肉
原料:
牛肉,牛雜 肚梁、心舌、肚、頭皮 ,鹽炒花生仁,鹵水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油。
製作過程:
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈,牛肉切成塊;
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水然後撈起,置入另一個鍋內,加入老鹵水和香料 花椒、肉桂、八角 、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鍾後,改用小火煮90分鍾,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用;
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁;
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
牛肉紅湯
主料:肥瘦牛肉750克
輔料:胡蘿卜、洋蔥、土豆
調料:鹽、黃油、料酒、橙汁、清湯、蔥段、薑片、香葉、番茄沙司、雞精
做法:
1、將牛肉洗凈切成小方塊,用開水焯一下撇去浮沫;
2、將胡蘿卜、洋蔥、土豆洗凈切成丁;
3、坐鍋點火放入黃油,放入胡蘿卜丁、洋蔥丁、土豆丁、香葉、蔥段、薑片、番茄沙司炒至7-8成熟時倒入焯好牛肉,加入鹽、料酒、雞精,待開鍋時即可。
蒜片牛肉
主料:牛裡脊
輔料:青、紅柿子椒、大蒜、雞蛋
調料:嫩肉粉、胡椒粉、澱粉、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精
烹制方法:
1、將牛裡脊切片上漿(加雞蛋、澱粉、嫩肉粉、料酒、鹽、雞精),再將大蒜、青紅椒分別切成片;
2、坐鍋點火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黃色後撈出,留底油,放入牛肉煸炒,加少許澱粉和料酒,然後再放入青紅椒片,依次放入白糖、胡椒粉、鹽、雞精、老抽,出鍋前放入大蒜翻炒幾下即可出鍋。
紅燜牛腩
主料:牛腩
輔料:土豆、蔥頭(洋蔥)、干筍、生薑
調料:老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油
烹制方法:
1、將牛腩洗凈切塊,土豆、洋蔥、筍分別切好待用;
2、坐鍋點火倒少許油,放適量白糖不停攪動至糖充分化開後倒入清湯,放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽,水燒開後放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鍾;
3、牛腩壓熟後,將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鍾即可出鍋。
芝麻茴香煲牛腩
主料:牛腩
輔料:芝麻、小茴香、香菜、姜
調料:鹽、雞精、料酒
烹制方法:
1、將牛腩洗凈切成塊,將炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟後擀成面、香菜切段、姜切末;
2、坐鍋點火倒入油,將牛腩加芝麻面拌勻後放入鍋中生煸片刻,煸至四成熟取出;
3、高壓鍋中注入開水,加雞精、鹽、料酒,水開後放入牛腩,壓20分鍾左右即可打開蓋,盛出後撒上茴香面,香菜段即可食用。
豉汁蒸牛柳
主料:牛肉
輔料:青、紅柿子椒、香菇、冬筍
調料:豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、澱粉
烹制方法:
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片,牛肉加入澱粉、素油上漿待用;
2、坐鍋點火倒入油,油溫至3成熱時,下蔥、姜、蒜末炒香,放入豆豉,加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味,盛出;
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鍾即成。
醋溜木須
主料:牛裡脊
輔料:黃瓜、雞蛋、蔥、姜
調料:雞精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、醬油、水澱粉
烹制方法:
1、將牛裡脊切成片,加入少許蛋清、水澱粉攪拌均勻上漿,黃瓜切片,蔥姜切末;
2、取一小碗,倒入水澱粉、醬油、料酒、醋、雞精、糖、蔥薑末調成汁備用;
3、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入肉片滑熟,倒出控油,倒入雞蛋炒熟後,再放入肉片、黃瓜片大火翻炒,澆入調好的汁,淋香油出鍋即可。
蔥香肥牛肉
主料:肥牛
輔料:口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜、熟芝麻
調料:鹽、雞精、醬油、胡椒粉、紅酒、香油
烹制方法:
1、將肥牛放入器皿中,加入醬油、紅酒、香油拌勻腌制10分鍾備用;
2、將口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切成片,坐鍋點火倒入適量水,待水燒開後,放入薑片、口蘑、胡蘿卜、洋蔥,加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味,煮片刻至熟後撈出放入盤中;
3、鍋中留原湯,將腌制好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上,淋少許香油,撒熟芝麻即可。
韭菜銀芽炒牛肉
主料:牛肉
輔料:韭菜、豆芽、春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、雞蛋
調料:鹽、雞精、蚝油、醬油、澱粉
烹制方法:
1、牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻,春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥分別切成絲;
2、坐鍋點火倒油,將牛肉放入炒散,放入蔥、姜煸炒,加入香菇、春筍、胡蘿卜、洋蔥翻炒,放入鹽、醬油、蚝油、雞精調味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。
慈菇燜牛肉
主料:慈菇、牛肉
輔料:山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜
調料:鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉、菜膽
烹制方法:
1、將牛肉切成塊,加醬油腌製片刻,慈菇去皮,紅棗、蓮子泡發備用;
2、坐鍋點火倒油,下牛肉、蔥姜炒透燜20分鍾,再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鍾,調味勾芡即可出鍋,將菜膽炒一下圍在邊上即可。
金針菇木耳蒸牛柳
主料:干金針菇、干木耳、牛裡脊肉;
輔料:短蔥段、蒜茸、小薑片;
調料:鹽、糖、食用油、生抽、澱粉;
做法:
1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鍾後洗凈;
2、將牛柳洗凈、抹乾,切成薄片,加入適量鹽、糖、食用油、生抽、澱粉腌制1小時;
3、然後將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小薑片一起拌勻,注意,要把金針菇、木耳放在盤底,牛柳片放在表面,然後放在蒸鍋里蒸5分鍾即成。
牛肉燉蘿卜
【原料】:
牛肉500克,白蘿卜500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
【製法】:
1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。
2、將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香
味,盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加
入牛肉煮20分鍾,轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調
味,放入蘿卜燉至入味,即可出鍋。
淮杞燉牛肉
原料:牛肉500克,淮山葯30克,枸杞15克,桂圓肉12克,薑片10克,蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。
製作:將牛肉洗凈,入開水中氽一下,切成厚約2厘米的片。山葯、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內。炒鍋置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入紹酒炒勻後放入大盅內,薑片放在上面。炒鍋置火上,加入開水、鹽、紹酒,開後放大盅內加蓋,入蒸籠內蒸至軟爛,取出姜、蔥上桌。
玫瑰牛肉
主料:牛腿肉250g、玫瑰大頭菜100g、蘿卜150g
配料:食用油,姜少許,料酒一湯勺,雞精少許。
方法:1、牛肉切細條,姜切碎,加料酒閹制
2、玫瑰大頭菜(由於是泡菜,所以很咸)切小丁,用水泡著,炒前要將水倒掉。
3、蘿卜切小丁
4、油鍋,放牛肉爆炒,牛肉熟之後放玫瑰大頭菜和蘿卜丁炒5分鍾,不要加鹽,出鍋前加少許雞精提味。
魚香牛肉絲
【特點】 魚香味,稍帶辣,呈淡醬色,四季皆宜。(川菜)
【原料】 牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1隻)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、薑末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精
【製作過程】
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻,下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下,再將牛肉絲加入,用旺火炒十多秒鍾(必須將牛線攪散,不被粘住),瀝去油。
二、將准備好的魚香味,即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精倒入爆炒一下,即可.
椰絲牛肉條
主料:牛肉
輔料:椰絲
調料:鹽、料酒、雞精、蔥段、薑片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油
做法:
1、將牛肉切成塊,放到開水中煮透,撈出放入盆中,加入鹽、料酒、蔥段、薑片雞湯上屜蒸1個小時,取出晾涼;
2、將蒸好的牛肉切成條,放到熱油鍋中炸至酥脆,撈出瀝干油;
3、坐鍋點火倒油,油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發粘,呈棗紅色時加入牛肉條,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤中撒上椰絲即可。
牛肉如何炒得鮮嫩:
要順紋切條,橫紋切片;
將牛肉用醬油腌過,用澱粉或蛋清拌勻;
如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了; 炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
Ⅱ 如何炒出會鮮嫩可口肉片
想要炒出鮮嫩可口的肉片,和肉的切法有關系,和炒制的方法也有關。如果在炒菜的時候放小蘇打或是嫩肉粉,就可以炒出鮮嫩的肉片,並且多汁。
炒肉放小蘇打炒出鮮嫩肉片的方法
做法
步驟1:新鮮的瘦肉切成大小均勻的片,先用清水洗去肉里的血沫和臟東西,攥乾肉片的水分,這樣做出的肉片不腥。
步驟2:因為之前把肉片里的水份都擠了出來,就需要重新給肉增加水份,肉片里的水份不要一次性加夠,要先加一點水,然後快速的攪拌肉片,讓肉把水吸收進去,連續加3次水,等肉片吸足了水,就做好了瘦肉嫩而不柴的關鍵步驟。
步驟3:吸足水份的瘦肉里加入鹽、味精等等的調味料,再打入一個蛋清和少許的澱粉,繼續將肉片充分的攪勻,給瘦肉上漿,把水份鎖在肉里,這樣瘦肉就會炒出來的瘦肉不柴。
步驟4:最後的一步就是給上好漿的瘦肉里加入一點油,充分的抓勻,這樣不論是滑油還是直接炒肉片,肉片都容易快速的拆散,做出的瘦肉更嫩更好吃。
把肉炒的嫩而不柴的方法有很多種,可以用嫩肉粉或者小蘇打,只要在炒之前放一點這兩種添加劑的任何一種,腌制幾分鍾,做出的肉片就非常的鮮嫩。在家裡我們就不要用添加劑了。
Ⅲ 豬肉搭配什麼菜一起炒最好吃為什麼
木耳,豆角,胡蘿卜,山葯,韭菜,杏鮑菇,豬肉和這些菜搭配在一起是最好吃的。因為這樣製作出來口感並不是很油膩,味道是相當不錯的。
Ⅳ 炒肉的時候,你知道放哪種調料比較好吃嗎
人們在飯店吃飯的時候,覺得飯店的飯特別的香,看上去也很有食慾,但是自己在做的時候卻發現做的並不好吃。平時很多人都喜歡吃肉,去飯店也會點一個小炒肉飯店,炒出來的小炒肉色澤很好,而且很美味。但是自己做的小炒肉,完全沒有飯店炒出來的那麼好吃。其實在炒肉的時候只需要添加一些調料,這樣炒出來的菜才可以口感鮮美。
比較好吃
在炒肉的時候,要將鍋燒熱,倒入油,再將肉放進去炒,這樣不容易粘鍋。炒完之後再加入配菜,大火翻炒,加入雞精,生抽調味兒。這樣一道好吃的農家小炒肉就製作完成了,它的製作方法是很簡單的,只要掌握好放調料的順序,菜餚就會很美味。雖然肉很好吃,但是也不要吃的太多,吃的太多會導致身體長胖。
Ⅳ 在炒牛肉的時候,加入什麼東西可以讓牛肉嫩滑又不老
炒牛肉又老又柴嚼不動?老廚師:多加點這東西,牛肉鮮又嫩,好吃。 多加的這個東西就是小蘇打,因為小蘇打可以增加牛肉的滑嫩。牛肉中加入適量小蘇打攪拌均勻,這樣再下鍋炒,牛肉就會是又滑又嫩的。