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魚怎麼腌制好吃最簡單的方法炸

發布時間: 2023-08-22 14:15:24

1. 魚怎麼腌制好吃 最簡單的方法

可用於腌制的魚,幾乎涵蓋所有魚品,咸魚在食譜中,不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法:

1, 將魚剖腹詵凈並除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去50%後,用白酒對腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳。}進行消菌,再將魚整齊碼放於器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質期為一年。用此方法腌制的咸魚,腌制兩個月後,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。

2,按上述方法腌制24小時後取,用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比,為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚,以清蒸的方式為宜,口味更佳。

3,買一條你喜歡的,大小適中的青魚或者海鰻;

從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;

不要用水洗,而應該用一塊干凈的抹布,一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉;

用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹;

抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;

放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,並且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右;

最後把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風吹乾不要曬干,那樣的魚肉才好吃;

食用前,切一段放在水裡浸泡洗凈,加蔥,姜,酒蒸著吃,無論是喝酒下菜,還是吃飯聚會,那種香醇的咀嚼,緊密的肉質,搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴。還等什麼,馬上行動吧,美味的食品那有不動心的。

2. 怎樣做炸小魚最好吃

小魚本身味道就特別鮮美,經過油炸後香酥可口,非常好吃,並且營養豐富又補鈣,基本上是吃不出魚刺,嚼起來嘎嘣脆,想要炸出的小魚好吃又酥脆,首先要選擇新鮮的小魚,掌握好油溫,剛開始要小火慢炸,最後再用大火復炸一次,這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的,還不油膩。


小技巧

1、炸小魚第一遍的時候一定要小火,慢慢炸,這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。

2、一定要把小魚腌制一下再炸,這樣會更入味。

3、小魚要炸兩遍,第二遍要用大火復炸一遍,這樣更酥脆好吃。

總結:通過以上的分析,我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆,首先要買新鮮並且活的小魚,小魚要把內臟去除掉,要把小魚用調料腌一下再炸,炸第一遍的時候要小火慢炸,再用大火復炸一遍,這樣炸出來的小魚不僅酥脆,而且基本上吃不出有刺的感覺。

3. 魚塊怎麼腌制好吃 最簡單的方法

1、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。

2、多切點大蒜子和生薑,准備干椒備用。

3、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。

4、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老。

5、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不能魚就要咸啦。)

6、關小火放入干椒炒出香味。

11、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。

12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味,又帶點酸甜味,最主要是不咸喲,好吃呀!!還等什麼,把家裡的腌魚來出來做吧。

做法二:


材料:腌魚,生薑,生粉,蒜苗。


做法


1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊,再把魚鱗剝下。


2.鍋里先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋。


3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎,煎了三條一條都沒好的,表面都有點糊了,皮還掉,下次是不是得該改進一下用點生粉。


4.鍋里剩的油再把佐料炒香。


5.蒜苗切段。


6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下。


7.放入蒜苗隨後起鍋。

4. 炸魚塊的腌制方法

炸魚塊的腌制方法是加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉,抓拌均勻腌制,至少半個小時。

草魚腌制可以去腥,又可以增加味道,放上生薑絲、仔讓料酒、食鹽、花椒粉、雞精,用手抓拌均勻。至少腌制半個小時,因為草魚肉後,腌時間短了,味道進不去不好吃。腌制好後,取一個碗,打適量雞蛋,用蛋黃分離器頃塌,將蛋黃取出,只用蛋黃的部分,蛋白液不用,攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊,炸出來更加酥脆好吃。

炸魚塊時,所用的雞蛋不能用全蛋,只用蛋黃,這樣炸的魚塊才更加酥脆。記得用小火,慢慢炸制,不能一下將表面給炸焦了,先炸到微黃時撈出,再二次復炸到魚塊金黃撈出,這樣魚塊更酥脆,放得時間長,避免回潮。

炸魚塊做法

准備食材,即草魚塊、雞蛋、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油(魚塊可以隨意准備,只要自己愛吃的就好),將草魚處理干凈,特別是魚肚裡的魚刺附近,會有一些血水,需要清洗干凈,不然吃起來會有腥味,想要魚雀戚圓吃起來香,血水必須處理干凈。再將草魚剁成小塊,放在清水中,泡上十分鍾,再下手清洗,清洗干凈後,撈出控水,放在盆中。

腌制完之後,盤中倒入適量澱粉,用魚塊先在蛋黃中裹一下,再放澱粉里裹一下,每一塊魚肉都這么做。鍋燒熱後,倒入食用油,再將油燒熱到五六成熱的時候,將魚塊放入鍋中,炸到定型後,給魚塊勤翻面,炸到魚塊微黃的時候撈出。最後再將油溫燒熱到七八成的熱度,將魚塊重新放入油鍋中炸制,一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。

5. 炸魚好吃的技巧是什麼你怎麼做才能鮮香酥脆

無論是是用澱粉還是麵粉,炸出來的魚放涼了都是很硬很腥的。下面我就來告訴大家一個炸魚最好吃的方法,炸魚時,別再用澱粉和麵粉,一步錯步步錯,導致魚發硬不脆還不香,用這種方法炸出來的魚酥香好吃,放涼也不腥,喜歡吃炸魚的可以進來學一下,以下是炸魚的詳細做法。

6. 炸魚怎麼做比較好吃都有哪些配方呢

炸魚怎麼做比較好吃?都有哪些配方呢?

炸魚的做法有太多太多啦,我先給你說一個家常的做法,隔壁小孩看了都饞哭了!

首先原料我們需要炸刀魚、鮁魚、五香粉、鹽、醬油、低筋麵粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間;第二步調麵糊,低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入一點生抽,加入適量水調成稀糊;第三步熱油;第四步沾麵糊;第五步炸魚;最後一步就撈出瀝油,大功告成!

炸魚的小訣竅:第一不管什麼魚,腌制的時候不要只會用食鹽,要記得放蔥、姜和料酒,它們去腥的效果是很不錯的,還能提鮮呢。第二不管炸什麼魚,或者是魚塊,盡量不要調麵糊,因為麵糊剛炸好的時候好吃,但放涼了以後,它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的麵粉和澱粉,炸好的魚才會是酥脆可口的。




7. 炸魚怎樣腌制,用什麼料

1 腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間;
2 調麵糊,低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入一點生抽,加入適量水調成稀糊;
3 熱油;
4 沾麵糊;
5 炸魚;
6 撈出瀝油;
記得第二步的時候一定加少量生抽,炸出的顏色好看,因為新油不容易上色,但炸的時間一長魚肉就不嫩,加點生抽炸出的顏色金黃,味道還很好~~
介紹干炸魚塊:
具體步驟:
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊,魚頭切兩半
2、用一些醬油(最好是珍極的香菇醬油)、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾,同時起油鍋,用小盤子弄一些干澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻,抖去浮面,下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤,想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵
此菜特點:外焦里嫩,鮮香可口,尤其是魚頭,越吃越有味道