『壹』 豬肚和什麼菜一起炒好吃又簡單 豬肚的烹飪方法
1、可以做青椒炒豬肚,好吃又簡單。
2、主料:白煮豬肚500克,青椒、紅椒各250克。調料:蔥花、鹽、料酒、嘩攔味精、花生油、水澱粉各適量。
3、將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用雹陵開水氽一下,撈出切成小段。
4、炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上源蘆戚熟油,出鍋即可。
『貳』 豬肚配什麼菜炒著好吃
青椒炒豬肚
材料:豬肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖。
做法: 1、青椒清洗後,去蒂去籽,切絲。 2、鍋里放少許油,燒熱,倒進豬肚,爆炒1分鍾。 3、放進青椒絲,爆炒至青椒斷生。 4、加入生抽、白糖,兜抄均勻就可以了,裝碟後撒上香菜和白芝麻。
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個
做法: 1、小心將酸筍取出,洗凈,切片。 2、鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。 3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鍾。 4、大火翻勻即可快速出鍋。
洋蔥炒豬肚
材料:豬肚200克,洋蔥150克,青椒1個,油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量。
做法: 1、熟豬肚切條,洋蔥和青椒切絲。 2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鍾左右。 3、放2勺水和鹽、醬油,調味時放青椒1分鍾。 4、放雞精和濕澱粉勾芡出鍋。
青椒冬筍炒肚絲
材料:青椒,冬筍,豬肚,麻油,味精,鹽,澱粉
做法: 1、所有材料都切絲,豬肚要提前煮熟。 2、起油鍋,煸炒青椒、冬筍絲。 3、然後下肚絲,放鹽、味精,加少許水翻炒。 4、勾芡,淋上麻油,撒上胡椒粉,裝盤即可。
酸菜炒肚絲
材料:豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法 1、蔥,洗凈切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切絲;酸菜洗凈,擠干水份切碎。 2、買回的新鮮豬肚,先在冷水中浸泡約20分鍾,目的是去除浮在豬肚上的雜質。 3、將豬肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。 4、然後取適量的麵粉,一定要塗抹均勻,兩面反復揉搓,用水沖凈。 5、用粗鹽加麵粉,再次塗抹豬肚,反復揉搓,用清水沖凈。 6、最後,用白醋將豬肚揉搓約三分鍾,用水沖凈,一塊干凈無異味的豬肚就ok了。 7、鍋中加清水,放入花椒粒、料酒後燒開,入豬肚氽一下,呈白色時撈出,去除殘余油脂。 8、洗凈鍋,鍋中加入清水,入豬肚、蔥段。 9、煮滾後,轉小火,煮1小時;撈出稍晾涼,切絲備用。 10、炒鍋置於火上,燒熱下油,大火爆香姜絲。 11、下肚絲翻炒2分鍾,入郫縣豆瓣醬炒勻。 12、下酸菜、老抽上色,烹入少許溫水,加蓋燜十分鍾,關火起鍋。
主料:豬肚500g
輔料:胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料:色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水澱粉少許、胡椒粉適量
炒豬肚的做法:
1.豬肚切成菱形塊,胡蘿卜,圓蔥,尖椒切片。
2.鍋里放油,燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒。
3.把熟豬肚倒入鍋中,翻炒幾下。
4.加鹽,醬油,胡椒粉,翻炒均勻,然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了。
『叄』 豬肚可以和那些菜一起炒
豬肚搭配什麼菜炒?
要說什麼菜配豬肚最美味,香菜和紅辣椒,
這兩樣東西,配炒豬大腸也是非常美味的,可惜很多人不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替,一來配色好看,二來葷素搭配均衡營養。
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲,豬肚300g切絲。
熱鍋下油,中火下花椒嘣出香味後撈出,下姜絲;
姜絲出味後,轉大火下青椒絲,烹入稍許醋,下豬肚,加入味極鮮、食鹽,大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲,豬肚300g切絲。
熱鍋下油,中火下花椒嘣出香味後撈出,下姜絲、干辣椒絲;
姜絲出味後,轉大火下豬肚絲,烹入蚝油、生抽後,下蔥絲爆炒出鍋。
『肆』 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚好吃,爆炒豬脆肚更好吃,搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品,豬肚脆,酸菜香,泡椒辣,一盤夠味,倍兒下飯。紅油豬肚,不能不吃的下酒美味豬肚的做法很多,紅油肚絲可謂不能不吃的美味,下酒最宜哦~
鹵豬肚,買現成的鹵料,熬出一鍋鹵水,將洗干凈的豬肚放進去,煨透煨爛,並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味,撈起,切絲,鹵香四溢,下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的,鹵出來也都還挺好吃,大概是因為鹵料味道很重,充分的掩蓋住了腥氣,把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁,都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
『伍』 豬肚炒什麼好
一:【家常炒豬肚】
因為家常,才更讓人無法忘懷。
主要用到的材料有:豬肚400克,蒜子50克,芹菜段20克,胡蘿卜條50克,干辣椒10克,京蔥20克,花椒5克,姜10克,青紅杭椒各20克,鹽,雞精,料酒,生抽,辣鮮露各適量
製作工藝:
(1)首先將青紅椒切成條狀。
(2)鍋中倒入足量清水,下入豬肚,薑片,蔥段,干辣椒,花椒,料酒,文火煮制二十分鍾。【豬肚需要煮久一些,不然容易嚼不動,用高壓鍋壓制上汽五分鍾,也是不錯的選擇】隨後撈出,備用。
(3)鍋中燒熱,倒入油,下入蒜子炸制金黃,隨後放入干辣椒,胡蘿卜條,翻炒悉弊均勻。加入豬肚炒勻,調入生抽,辣鮮露,料酒煸炒至熟透。
(4)接著鍋中倒入青紅杭椒條,芹菜段,炒制均勻,調入鹽,雞精,白糖調味,最後淋上適量水澱粉,即可出鍋。
(5)擺盤裝飾。
二:【酸菜燒豬肚】
酸爽可口,筋道入味。
主要用到的材料有:豬肚300克,蔥姜蒜各3克,泡椒3克,八角,桂皮,香葉,干辣椒各少許,自製酸菜150克,青紅椒條各5克,鹽,雞精,料酒,生抽,白糖各適量
製作工藝:
(1)首先將處理過的豬肚放入高壓鍋中,加入八角,桂皮,香葉,干辣椒,蔥姜,隨後注入清水,漫過豬肚,調入料酒,生抽,鹽,蓋上蓋子,文火煮制上汽,轉小火煮制十分鍾,如果需要軟爛些,建議再加五分鍾時間。酸菜斜刀切片。
(2)將煮好的豬肚,撈出沖洗干凈,隨後將其切成條狀。
(3)鍋中加入適量油,下入蔥姜蒜,泡椒炒制一會,倒入酸菜,煸炒至香味飄出,也可以去除酸菜的生臭味,有殺青的作用。隨後放入豬肚翻炒均勻,調入豬肚的原湯汁,與豬肚持平,大火燒開轉小火,燜煮至收汁入味,讓味道完全吸收進豬肚中。
(4)接著鍋中加入青紅椒條,翻炒均勻熟透,調入鹽,雞精,白糖調味。【白糖具有很好的中和作用,讓酸味得到緩和,味道更加酸爽醇厚。】
(5)擺盤裝飾。
三:【蒜苔炒肚絲】
地道家常,健康美味。
主要用到的材料有:豬肚半個,蔥姜各3克,飄香鹵水300克,青紅椒各10克,蒜苔200克,鹽,雞精,生抽,白糖各適量
製作工藝:
(1)首先將青紅椒切成絲,備用。
(2)鍋中倒入鹵水文火煮沸,放入清洗干凈的豬肚,鹵制二十分鍾,關火浸泡十分鍾。【鹵水中有三分鹵七分泡之說,這句話主要說的拿陸碧是泡的重要性,讓在鹵制過程中脫水的食材,經過泡製又從新回歸到食材中,達到入味的最佳效果。】
(3)將鹵好的豬肚取出,切成如蒜苔般大小的條。
(4)鍋洗凈,倒入清水煮沸,淋入適量植物油,放入蒜苔,煮制斷生撈出。【水中加油,可以很好的避免營養物質的過多流失,其次是讓食材更加鮮艷翠綠。】
(5)鍋中加入適量油,放入蔥姜炒香,倒入豬肚絲翻炒均勻,下入蒜苔,青紅椒絲,淋入適量鹵水,快速翻炒熟透,最後調入生抽鹽,雞精,白糖,調味,炒勻即可出鍋。
(6)擺盤裝飾。
四:【黃金肚絲】
高顏值,好滋味。
主要用到的材料有:豬肚半個,飄香鹵水300克,杏鮑菇150克,青紅椒各10克,蔥姜5克,鹽,雞精,生抽,白糖各適量
製作工藝:
(1)首先將杏鮑菇切成細絲,需要做到大小均勻,這樣炸制的時候才不會出現成熟度不一致的情況。青紅椒切絲,備用。
(2)鍋中倒入足量油,油溫升至五成熱,倒入杏鮑菇炸制金黃,隨後將杏消舉鮑菇撈出,控油備用。
(3)鍋洗凈,注入飄香鹵水,文火煮沸後,加入豬肚,煮制二十分鍾,隨後關火靜置十分鍾,讓沸騰狀態下流失的水分,在慢慢的浸泡中,再次吸收進豬肚中,使之入味。接著撈出,將其切成細絲,備用。
(4)鍋中留下少許底油,放入蔥姜煸炒出香味,再加入豬肚翻炒均勻,下入青紅椒,鹽,雞精,白糖炒制一會,倒入杏鮑菇,淋上適量生抽,炒勻即可出鍋。
(5)擺盤裝飾。
五:【蘑菇燒鮮豬肚】
鮮嫩入味,醇美可口。
主要用到的材料有:新鮮豬肚400克,蘑菇200克,蔥姜蒜片2克,蔥薑片5克,青杭椒10克,八角,桂皮,香葉各少許,高湯200克,鹽,雞精,白糖各適量。
製作工藝:(1)鍋中注入清水,冷水下入蔥姜,料酒,豬肚文火煮制沸騰。隨後撈出,沖洗干凈表面的雜質,備用。(2)取一口高壓鍋,注入清水,放入豬肚,蔥姜,八角,桂皮,香葉,乾花椒,適量鹽,蓋上蓋子,文火煮制上汽,隨後轉小火煮制十五分鍾。【這樣壓制出來的豬肚,口感剛剛好,不軟不硬。
(3)將蘑菇切片,放入碗中,調入清水與鹽,抓洗干凈,蘑菇表面有很多雜質以及細菌,用鹽水抓洗可以起到殺菌的作用。
(4)高壓鍋壓制好後,取出豬肚,切成條狀,備用。
(5)取一口砂鍋,下入少許油,加蔥姜蒜炒香,隨後倒入蘑菇翻炒一會,注入高湯,與蘑菇持平,再下入豬肚,蓋上蓋子,中小火燜煮十分鍾,在經過時間的催化,數種食材在鍋中,彼此互補,相互轉化。接著鍋中加鹽,雞精,青杭椒調味即可出鍋。
(6)擺盤裝飾。
『陸』 豬肚炒什麼菜比較好吃
主料:娃娃菜190克、豬肚90克、香腸80克。
輔料手鏈唯:油3湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
步驟:
1、食材:娃娃菜、熟豬肚、麻辣香腸。
『柒』 炒豬肚的配菜有哪些
【青蒜炒豬肚】
【主要食材】:豬肚一個、青蒜300克
【調 味 料】:料酒10毫升、食用鹽3克、生抽3毫升
【製作方法】:
1、將豬肚如上述方法處理好後,切成條。青蒜擇洗干凈,切段,莖與葉分開放。
2、炒鍋燒熱,倒入適量的食用油燒到五成熱,倒入切好的豬肚翻炒2分鍾。
3、倒入料酒繼續翻炒,然後加入適量的清水,蓋上鍋蓋煮一會兒。
4、當鍋內煮到湯汁還余有一些時,把青蒜莖倒入翻炒。
5、最後起鍋前倒入青蒜葉翻炒,加入食用鹽,生抽翻炒均勻後即可盛出裝盤。
青椒炒豬肚的做法
原料:白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
做法:將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段; 炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
這個熱菜中的三樣配菜洋蔥、青椒(尖椒也可)、胡蘿卜我稱之為「黃金三劍客」。為什麼呢,在這么多年的廚房生涯中,我發覺這三樣搭配在一起極簡便極出彩也極百搭,可以這么說,不管是葷菜還是素菜,配上這三樣沒有不好吃的。
姜蔥爆炒豬肚尖的做法
新鮮豬肚一隻,買的時候肉攤是讓你買一整隻豬肚的,沒關系,我們肚尖炒著吃,其他的燉湯!清洗好豬肚以後,割下豬肚尖(幽門往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊。切一小撮姜絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點點胡椒粉,幾滴料酒,拌入味,再放入一勺澱粉,繼續抓均勻,最後倒入一小勺油封油,鍋里熱油,倒入肚尖,開大火,猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用,鍋里熱油,放入薑片,蒜片,蔥白,爆香,加入一勺豆瓣醬,繼續炒香,放入其他的配料,倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調入鹽即可,放入香蔥段,即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色。
豬肚的營養價值豐富,對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。