① 豆腸怎麼煮好吃
將豆腸泡軟後洗凈、擠水，切成自己喜歡的長度，瀝干水分。
步驟 2
熱鍋，倒油，油熱後放豆腸，噼里啪啦噼里啪啦炸至金黃酥脆，出鍋控油，放至無油無水的盤子里備用。
步驟 3
用無油無水的電餅鐺加熱花生至熟出鍋，花生去皮，用攪拌機粉碎成花生碎，備用。
步驟 4
(最關鍵一步)將澱粉用水化開，加鹽攪拌入味，倒入另一個無油無水的鍋中熬製成糊狀，出鍋。
步驟 5
將熬制好的澱粉糊、熟花生碎混合在炸好的麻辣串的盤子里，根據個人口味添加孜然粉、胡椒粉、辣椒面。
1.著急吃的話，把洗凈的豆腸放在通風乾燥的地方瀝水，晾至豆腸不能輕易捏軟即可。不著急可以第二天炸
2.沒有花生可以用芝麻替代，如果二者都有就更完美了，電餅鐺可以用其他鍋替代。
3.沒有攪拌機可以隨便找個能碾壓花生的工具，把花生碾壓成花生碎。
4.趁熱吃，涼了的麻辣串是不太好的!
② 白菜爆炒豆腸的做法有哪些
前言
今天我買的豆腸很好，特別新鮮。回來後我本來想跟肉炒的。老公說我天天都炒肉，特別想吃一些素菜。於是我就炒了這盤素菜。
材料
主料：豆腸300g、白菜400g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、紅椒適量、雞精適量
白菜爆炒豆腸
1
豆腸；
2
切片；
3
紅椒切絲，蔥切絲，姜也切絲，青椒也切絲；
4
白菜切成絲；
5
在油鍋里炒豆腸；
6
放蔥
紅椒
蔥
青椒炒一下；
7
放白菜後爆炒；
8
放鹽一勺；
9
放耗油；
10
雞精，即可。
小貼士
這道菜特別好吃。在炒豆腸的時候一定要煎到位，就是要把兩邊煎黃。在放白菜絲進鍋時一定要爆炒，爆炒的白菜沒有水。
③ 豆子做的有哪些傳統美食有什麼營養價值嗎
1. 豆腐乳
豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。 其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。
如果你需要一個下飯美食，那麼豆腐乳是你的不二之選，一碗白米飯、一碟青菜，配上一點腐乳，就是香噴噴的一餐。好的腐乳外面裹著一層紅紅的辣椒，撥開後可以看到表皮金黃，散發著 獨特的芳香，吃上一口鮮軟油潤，浸在紅油中干凈的香辣味，讓人慾罷不能。
豆腐乳的儲存時間也是很長的，可以放很久，一般都是一年多。豆腐乳不僅可以就這樣吃，還可以把它加在很多自己做的菜里，比如水煮魚，這 樣就更香了。豆腐乳總是能讓人大開胃口!
2. 臭豆腐
一提到臭豆腐，有的人會忍不住嘴裡的口水，而有的人則會眉頭緊皺。會吃的就覺得臭豆腐很香，不會吃的便覺得臭豆腐就和它的名字里一樣，有個「臭」字。其實呢，臭豆腐真的挺香的，雖說聞起來是很臭，但吃起來可香了。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
臭豆腐的製作工序挺麻煩的，是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。說實話，臭豆腐的臭是真的可以傳很遠了，十幾米以外都能聞得清清楚楚。恐怕也只有臭豆腐的味道這么霸道了吧。但是它吃起來有完全是另一回事了，有時候不禁讓人懷疑這還是同一個東西嗎?
花樣豆類美食好吃有營養
3.豆腐乾
豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾沒有臭豆腐的氣味那麼霸道，聞起來很正常沒有任何奇怪的氣味。不過豆腐乾的製作工序和臭豆腐一樣復雜，豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。看來好吃的東西，都是需要耐心，才能吃上啊。
在很多吃貨的發明下，豆乾不僅製作成為香乾、用來做菜，而且也 有人把它製作成一種即食的麻辣豆乾，深受各位小吃貨的喜愛。
4.醇豆奶
醇豆奶是以優質的黃豆的原料，其中含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的 微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。而且其口感香濃醇和， 滑而不膩，是一種深受男女老少喜愛的健康營養的豆奶飲品。
5.豆筋
豆筋作為特色的傳統豆製品，帶有濃郁的豆香味，它具有其他豆製品不同的口感，素有豆棒的贊譽，經過辣椒滋潤後的味道，不僅適合當零食，也適合搭配饅頭等接觸開胃哦。
6.辣條
採用豆子製作的辣條，勁道細膩的口感享受，會帶給辣口的豆香，令人回味無窮
④ 如何製作豆腸！
納豆是日本的傳統食品，是受消費者喜愛的健康食品。納豆中的納豆激酶具有良好的抗血栓功能，可作為開發保健食品的功能因子。乳酸菌也是一種開發保健食品常用的有益菌，長期食用可以起到調整人體腸道菌群、防止便秘等作用。目前，日本已經有科研工作者利用這兩種功能因子開發新型保健食品。
製作方法大豆蒸煮後加入磨碎的蘑菇和其他碳源物質，然後對經上述處理的大豆接種上納豆桿菌和乳酸菌，經過發酵製成發酵大豆食品。採用這種方法製成的納豆食品，其風味比單純把納豆桿菌接種在大豆上所生產的納豆食品的風味要好，並且保存期延長了。
加工實例大豆經過清洗後在冷水中浸泡12小時。瀝掉泡豆水後，將大豆放入壓力鍋中以每平方厘米1公斤的壓力熱處理45分鍾，熱處理過的大豆冷卻到40℃左右時，蒸煮後的大豆的重量幾乎為原大豆的兩倍。將納豆桿菌和乳酸菌放入1升的營養液中進行培養。
培養液組成葡萄糖50克、乳糖50克、蛋白腖10克、酵母膏5克、食鹽8克、生蘑菇（均質）100克。
檢驗和鑒定4天和14天後檢驗1克納豆食品中納豆桿菌的量，同時感官鑒定納豆食品的色澤、味道、風味和絲狀情況（這種食品有絲）。14天後測該食品的氮值和pH值。一些樣品還要冷凍脫水再測乳酸菌的含量。
將培養好的納豆桿菌和乳酸菌懸浮溶液均勻噴灑在蒸煮處理過的大豆上。其噴灑量為每400克蒸煮大豆上噴灑40毫升納豆桿菌和乳酸菌懸浮液，然後進行均質。每100克接種好的大豆送入一個合適的盛器內，放入40℃—42℃的發酵間發酵20小時。發酵完後，產品從發酵間取出並冷藏。脫脂大豆麵包
添加脫脂大豆粉的好處將脫脂大豆粉加到制麵包的小麥粉中有種種好處，其效果特別著重兩點：第一是對麵包增加了營養價值，特別是強化了賴氨酸；第二是有防止麵包老化的作用。與小麥蛋白比較，大豆蛋白中賴氨酸數量多，在賴氨酸價格高的時候，更顯示出其重要性。由於脫脂大豆富於保水性，可以沉澱中奪取水分，故可防止麵包老化。脫脂大豆又是制麵包時酵母的優良營養物質，因而可使發酵旺盛，從而起到改善麵包品質的效果。用於制麵包的脫脂大豆，加熱後的產品比未加熱且酶活力強的產品為佳，但未變性的產品由於脂肪氧化酶的作用，可以氧化小麥粉中的葫蘿卜素而具有漂白效果。加熱大豆粉有使麵包質地柔軟的傾向，這一點表明具有谷胱甘肽等還原物質的近似效果。由於和溴酸鉀並用，使添加的效果更加顯著。在日本最近多用於製造花色麵包，添加量為小麥粉的2～3%。添加效果脫脂大豆粉(添加油脂)用於加工麵包時，當加入量分別為小麥粉的1%、2%、3%、4%、5%時，其試驗結果為：1.小麥粉和大豆粉捏合製作面坯時，易於得到光滑的面坯，可以改善對機械作用的性能。2. 增加麵包的容積。3.提高麵包表面的光澤。4.由於皮質薄而柔軟，可以使以往稍硬的麵包表皮軟化。5.當大豆粉加入量達3%時，麵包內部色澤與對照組比較，沒有差別。當添加量再增加時，麵包內部帶有奶油色，反而顯出良質麵包的特徵。6.根據壓縮性的測定，兩天內能保持新鮮度。7.還改善風味。在美國，麵包中使用大豆粉時，其用量如為小麥粉的3%以內時，則不需特別註明。
⑤ 豆腸怎麼做好吃又簡單
豆腸做法一，
蛋香雪菜素豆腸
材料
"雪菜 1大把","蛋 3顆","素豆腸 3條","鹽 適量","水 100cc"
做法
1: 首先要把雪菜先洗干凈,浸泡一下才不會有苦味瀝干切細
2: 蛋打散,豆腸切塊備用
3: 起油鍋先把蛋炒香備用
4: 將雪菜倒入鍋內炒香後加入豆腸煸香,之後倒入剛剛炒好的蛋一起拌炒加入水轉銷火悶煮一下,起鍋前加入鹽與辣椒.完成
做法二，榨菜素豆腸
材料
材料：素豆腸300克，榨菜絲150克，，金針菇150克，香菜30克 調味料：素沙茶醬2大匙，醬油1大匙，胡麻油2大匙
做法
1.將榨菜絲漂洗干凈，素豆腸切段狀，金針菇對切備用
2.鍋中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶醬，再加入醬油煮開後，放入榨菜絲、水和金針菇炒勻，再加入素豆腸炒至湯汁收干後盛盤，撒上香菜即可完成
做法三，三杯素豆腸
材料
材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克， 調味料：胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙
做法
1.素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，姜切片，香菜切末備用
2.熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用
3.鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收干後起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成
做法四，素腸甜豆絲
材料
甜豆一些，新鮮香菇 3朵，杏鮑菇小半根，鹵素腸半根，生薑兩小片，玉米油適量，味極鮮醬油一勺
做法
1、甜豆、香菇、杏鮑菇清水沖洗過。
2、甜豆切絲、香菇、杏鮑菇切片。
3、鹵素腸也切薄片。
4、生薑切絲。
5、鍋燒熱，下適量油，先下生薑絲，再下甜豆絲，翻炒。
6、其他食材全部倒入鍋內一起翻炒。
7、要炒到香菇變軟，再加入一勺醬油，不要加水【菇自然出水】
8、加入醬油稍稍翻炒幾下即可裝盤。
⑥ 吃火鍋必不可少的配菜是什麼
喜歡吃火鍋的朋友不光喜歡去店裡，還喜歡自己動手在家裡動手做。一個人的時候去超市買包料，再買一些自己喜歡的菜，一頓熱氣騰騰的單人小火鍋就完成了，這時再打開電腦放一部自己喜歡的劇，真是歲月靜好。今天，想和你們聊聊你們，自己在吃火鍋的時候，必選的配菜有哪些，如果小編自己會選以下幾種。
3、肥牛卷
很大一部分人吃火鍋一定會點肥牛，至少小編敢說90%的人會如此。所以說肥牛是吃火鍋必不可少的配菜，真的不冤枉。記得上次在某家知名火鍋店吃到過一級肥牛卷，那肉質簡直了，入口香嫩滑。雖然一盤要好幾十，還是忍不住點了好幾盤，最後結賬是真的肉痛。
4、鴨腸
川渝地區的朋友絕對能體會火鍋煮鴨腸的那種心頭愛，但不少外地朋友會覺得這玩意是內臟吃不了。其實鴨腸煮火鍋那叫一絕！如果讓我選吃火鍋必不可少的三種配菜，那我會選毛肚、肥牛和鴨腸！曾經見過一個人吃鴨腸，像下面條一樣，一筷子夾一大把，到鍋里涮涮就拿起來吃，厲害啊！
⑦ 素腸怎麼做好吃
糖醋素腸
材料：素腸600克, 蔥2根, 薑片少許, 肉餡50克, 胡蘿卜末少許, 白鬍椒2小匙, 白芝麻1大匙,
做法：
1、 蔥洗凈、切段；薑片洗凈、切絲備用。
2、 素腸切輪片，放入鍋中干煎一下，撈起。
3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入姜絲爆香，再放入肉餡，加入前一天未吃完的糖醋魚淋汁和三分之一份糖醋醬原汁炒至入味，最後加入素腸及胡蘿卜末煮勻，盛起、撒上白鬍椒粉、白芝麻及蔥段即可。
荷香粉蒸地瓜素腸
材料：
干荷葉2張
地瓜1條
素腸180公克
黑糯米20公克
糙米20公克
葡萄乾適量
作法：
1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時，混合後添加適量葡萄乾拌勻備用。
2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油鍋炸酥備用。
3）地瓜切塊備用，干荷葉去頭剪成四片扇型備用。
4）荷葉平鋪後依序擺入混合過的黑糯米、糙米、葡萄乾，以及炸好的豆腸、地瓜，
卷包成長條狀，入鍋蒸30分鍾即可起鍋。
5）將起鍋的荷香粉蒸地瓜素腸剪出十字體開口即可盛盤。
⑧ 花干,豆腸丁,金針菇怎麼炒好吃
金針菇炒豆乾絲加上豆腸丁，超級美味下飯，簡單易做
美味的金針菇炒豆乾絲就做好了。