① 如何做蝦滑才最好吃
做蝦滑釀秋葵好吃。秋葵切開後需要去掉內芯，不然會影響口感。打蝦泥時加入蛋清後口感更爽滑。具體做法如下：
准備材料：蝦仁200g，蛋清20g ，料酒5g，鹽1g，胡椒粉1g，澱粉5g，秋葵200g，澱粉10g，油10g，小蔥5g，生抽10g，鹽1g，白糖2g，清水100g，芝麻油3g。
1、往攪拌機中加入蝦仁、蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪打成蝦泥。
注意事項
秋葵切開後要抹上一層澱粉才放蝦泥，這樣可以防止蝦滑脫落。
② 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白鬍椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）
剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）
將蝦仁全部刮好以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉，一點蛋清。（小編用的是白鬍椒碎，如果沒有白鬍椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）
用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。
③ 怎樣自製蝦滑的方法
蝦滑的做法
製作蝦滑可以准備蒸魚豆豉，醬油，老乾媽，玉米澱粉吵握，鹽，香菜，蔥，洋蔥，豆芽，白菜以及蝦，先把蝦清洗干凈，殼剝掉，蝦線去除，把蝦仁取出來，然後再剁碎，裡面添加玉米澱粉，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把洋蔥放進去翻炒一渣碰宏下，加入老乾媽，蒸魚豉油，醬油，煮開後就可以把蝦滑製作成球形，放進鍋中，然後再加入適量的水煮開煮透，白菜豆芽清洗干凈燙好，放到一個容器當中墊底，再把蝦滑倒進容器當中，撒上一些蔥，香菜就可以出鍋吃了。
蝦滑怎麼吃
可以准備白鬍椒粉，蛋清，鹽，生薑，蔥以及鮮蝦，先准備新鮮的蝦，把裡面的蝦肉取出來，蝦線一定要去除干凈，需要比較有耐心一些，等到蝦仁全部剝出來以後清洗干凈剁成泥，全部剁好以後放到一個容器當中，然後再准備一個碗，加蔥水，生薑蓉，倒進蝦仁裡面，加入適量的蛋清，白鬍椒粉以及食用鹽攪拌均勻，一直攪拌到蝦米上勁，這樣就可以了，把蝦泥鋪在盤子底部鋪平，然後就可以用它來製作火鍋如冊吃，也可以在製作一些酸辣湯的時候放一些進去，味道都可以變得非常不錯。
吃蝦肉的禁忌
吃蝦肉需要注意不要和含有豐富維生素c的食物一起吃，因為裡面的五氧化二砷是比較多的，這種物質本身對身體並沒有什麼危害，但如果和含有豐富維生素c的食物一起吃，就會轉化成三氧化二砷，是一種非常毒的物質，所以一定要特別注意。
蝦肉不能和含有豐富鞣酸物質的食物搭配在一起吃，蝦裡面含有磷元素，鈣質以及蛋白質，如果和硫酸比較高的食物搭配在一起吃，會把它裡面的營養成分降低，而且會讓鞣酸和鈣質結合形成不容易消化的物質，讓身體出現惡心，頭暈，嘔吐以及腹部疼痛等症狀。
蝦不能和南瓜搭配在一起吃，雖然蝦裡面的營養物質是非常豐富的，但是如果和南瓜搭配在一起吃，就容易引起急性腸道傳染疾病出現，可以用甘草或者是黑豆來解毒。
④ 蝦滑的家常做法
蝦滑的家常做法如下：
用料：鮮蝦300克、蛋清半個、姜少量、白鬍椒粉少量、鹽1/2小勺、娃娃菜一顆、內酯豆腐半塊。
步驟：
1、准備好所需食材，鮮蝦提前洗凈剝殼，去蝦腸。
⑤ 蝦滑怎麼炒才最好吃
炒蝦滑最好吃的方法步驟如下。
步驟1：蝦滑從冷凍室拿出來放一兩分鍾，撕開包裝，將蝦滑整個摳出來。用刀切成大約5mm厚度的蝦滑片。洋蔥切塊，小黃瓜切塊。
蝦滑介紹
蝦滑是一種以蝦肉作為主要原材料的食物，它的製作方法也非常簡散者單，首先將蝦去殼以後清洗干凈蝦線，然後用刀將剁成蝦泥，經過摔打等一系列的操作手法，最大程度上保證蝦的營養成分不受破壞。而且還有非常Q彈的口感，食用蝦滑最方便的方法就是涮火鍋，能夠品嘗到鮮美的口感，是一款老少皆宜的食材。
⑥ 蝦滑既好吃又簡單的做法 蝦滑的簡單做法
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方茄笑向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入干澱粉再順著先前顫亮含的方向攪拌一會，還可再放點食用油攪拌一會。
7、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以鍵中了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾方便定型。
8、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
9、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
10、最後看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋了。