① 如何做蝦滑才最好吃
做蝦滑釀秋葵好吃。秋葵切開後需要去掉內芯,不然會影響口感。打蝦泥時加入蛋清後口感更爽滑。具體做法如下:
准備材料:蝦仁200g,蛋清20g ,料酒5g,鹽1g,胡椒粉1g,澱粉5g,秋葵200g,澱粉10g,油10g,小蔥5g,生抽10g,鹽1g,白糖2g,清水100g,芝麻油3g。
1、往攪拌機中加入蝦仁、蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉,攪打成蝦泥。
注意事項
秋葵切開後要抹上一層澱粉才放蝦泥,這樣可以防止蝦滑脫落。
② 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料:
鮮蝦,蔥,姜,鹽,蛋清,白鬍椒粉。
做法:
選用新鮮的蝦,掰掉蝦頭,剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候,輕輕拽,就能拽出蝦線,這樣又省去了抽蝦線的麻煩。(我們這邊新鮮的蝦快下市了,所以大蝦買不到了,只能買到小一點的蝦。)
剝好蝦仁以後,把蝦仁用清水沖洗一下,洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁,把蝦仁刮成蝦泥。(要是不會刮蝦泥,那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點,一半的蝦肉不要剁太碎,這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。)
將蝦仁全部刮好以後,用刀背敲一敲蝦肉,注意不要太用力,把蝦膠敲出來就可以了。(讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。)
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗,把生薑摩擦成薑蓉,小蔥擠蔥水,過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉,一點蛋清。(小編用的是白鬍椒碎,如果沒有白鬍椒碎,黑胡椒碎也可以,而且做好的蝦丸更好看。)
用筷子向一個方向攪拌,攪拌至蝦泥上勁,把筷子插在蝦泥里不會倒下來,這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈,雖然沒有加料酒,但吃不到一點腥味,鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧,燙火鍋、燒湯都不錯。
③ 怎樣自製蝦滑的方法
蝦滑的做法
製作蝦滑可以准備蒸魚豆豉,醬油,老乾媽,玉米澱粉吵握,鹽,香菜,蔥,洋蔥,豆芽,白菜以及蝦,先把蝦清洗干凈,殼剝掉,蝦線去除,把蝦仁取出來,然後再剁碎,裡面添加玉米澱粉,鹽攪拌均勻,鍋中加入適量的油燒熱,把洋蔥放進去翻炒一渣碰宏下,加入老乾媽,蒸魚豉油,醬油,煮開後就可以把蝦滑製作成球形,放進鍋中,然後再加入適量的水煮開煮透,白菜豆芽清洗干凈燙好,放到一個容器當中墊底,再把蝦滑倒進容器當中,撒上一些蔥,香菜就可以出鍋吃了。
蝦滑怎麼吃
可以准備白鬍椒粉,蛋清,鹽,生薑,蔥以及鮮蝦,先准備新鮮的蝦,把裡面的蝦肉取出來,蝦線一定要去除干凈,需要比較有耐心一些,等到蝦仁全部剝出來以後清洗干凈剁成泥,全部剁好以後放到一個容器當中,然後再准備一個碗,加蔥水,生薑蓉,倒進蝦仁裡面,加入適量的蛋清,白鬍椒粉以及食用鹽攪拌均勻,一直攪拌到蝦米上勁,這樣就可以了,把蝦泥鋪在盤子底部鋪平,然後就可以用它來製作火鍋如冊吃,也可以在製作一些酸辣湯的時候放一些進去,味道都可以變得非常不錯。
吃蝦肉的禁忌
吃蝦肉需要注意不要和含有豐富維生素c的食物一起吃,因為裡面的五氧化二砷是比較多的,這種物質本身對身體並沒有什麼危害,但如果和含有豐富維生素c的食物一起吃,就會轉化成三氧化二砷,是一種非常毒的物質,所以一定要特別注意。
蝦肉不能和含有豐富鞣酸物質的食物搭配在一起吃,蝦裡面含有磷元素,鈣質以及蛋白質,如果和硫酸比較高的食物搭配在一起吃,會把它裡面的營養成分降低,而且會讓鞣酸和鈣質結合形成不容易消化的物質,讓身體出現惡心,頭暈,嘔吐以及腹部疼痛等症狀。
蝦不能和南瓜搭配在一起吃,雖然蝦裡面的營養物質是非常豐富的,但是如果和南瓜搭配在一起吃,就容易引起急性腸道傳染疾病出現,可以用甘草或者是黑豆來解毒。
④ 蝦滑的家常做法
蝦滑的家常做法如下:
用料:鮮蝦300克、蛋清半個、姜少量、白鬍椒粉少量、鹽1/2小勺、娃娃菜一顆、內酯豆腐半塊。
步驟:
1、准備好所需食材,鮮蝦提前洗凈剝殼,去蝦腸。
⑤ 蝦滑怎麼炒才最好吃
炒蝦滑最好吃的方法步驟如下。
步驟1:蝦滑從冷凍室拿出來放一兩分鍾,撕開包裝,將蝦滑整個摳出來。用刀切成大約5mm厚度的蝦滑片。洋蔥切塊,小黃瓜切塊。
蝦滑介紹
蝦滑是一種以蝦肉作為主要原材料的食物,它的製作方法也非常簡散者單,首先將蝦去殼以後清洗干凈蝦線,然後用刀將剁成蝦泥,經過摔打等一系列的操作手法,最大程度上保證蝦的營養成分不受破壞。而且還有非常Q彈的口感,食用蝦滑最方便的方法就是涮火鍋,能夠品嘗到鮮美的口感,是一款老少皆宜的食材。
⑥ 蝦滑既好吃又簡單的做法 蝦滑的簡單做法
1、蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗凈後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎,再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥。
3、打雞蛋,蛋清蛋白分開,蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方茄笑向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後,放入干澱粉再順著先前顫亮含的方向攪拌一會,還可再放點食用油攪拌一會。
7、找一個盤子,將蝦泥倒入,用勺子背攤開抹平,蝦滑的生坯就做好了就可以鍵中了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾方便定型。
8、蝦滑倒入裱花袋中,剪一個小口。
9、燒開一鍋水,把蝦滑逐漸少量擠出。
10、最後看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出鍋了。