㈠ 炸茄盒時除了加麵粉和澱粉以外，加什麼東西外酥里鮮
還可以加雞蛋。加雞蛋也可以讓炸茄盒更加的松軟酥脆，在做的時候先在麵粉里加入雞蛋，然後攪拌均勻就可以了。
㈡ 茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥脆
茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥答戚脆？茄子切成片；茄子比較大可切割成小塊，薄厚不超半厘米，兩塊的正中間連雀隱刀，夾餃子餡不跑餃子餡兒；調肉餡；關鍵：肉餡兒用姜蒜花椒鹽水接水餡，這一流程決不要省，作出的餃子餡兒口味比不接水餃子餡兒好過多。餃子餡做好放些油耗、十三香
㈢ 茄子加麵粉怎麼炸好吃又簡單
原料：茄子1個、豬肉100g、雞蛋3個、麵粉100g、小蔥2段、姜1片。
做法：
1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次；
2、豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；
3、麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鍾；
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡；
5、鍋中放寬油，加熱；
6、釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制；
7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。