1. 寬面條怎麼做好吃家常做法
寬面條和普通面條一樣都屬於碳水化合物,也含有豐富的維生素和礦物質。寬面條比其他面條更有筋道,很適合用來做涼拌面或者油潑面。口味比較淡可以選擇涼拌面,如果口味比較重可以選擇油潑面。那麼,寬面條怎麼做好吃呢?
寬面條怎麼做好吃家常做法
一、脆花生豆泡湯面
食材:面條、豆腐泡、油、鹽、花生、拌面醬、蔥、醋
做法:
1.備好花生,豆泡,面條,拌面醬。
2.豆花用清水微泡一下。
3.再熱鍋加油,將花生瀝水下鍋。
4.先小火微炸至均勻受熱,最後再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用。
5.另起鍋,加清水煮開,將面條下鍋,煮至面條湯鍋里的湯微開時,加適量細鹽調味。
6.將豆泡下鍋煮至豆泡熟,關火加適量蔥花。
7.豆泡湯面出鍋後,加適量拌面醬、醋,再將炸好的花生加入即可。
二、蔬菜烏冬面
食材:烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥。
做法:
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。
2.黑木耳泡發,雞蛋打散。
3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鍾,撈出。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
三、青菜香菇面
食材:青菜、香菇、龍須面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
做法:
1.青菜香菇洗凈,香菇切片。
2.開大火,鍋中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒後轉中火。
3.加水,放入龍須面,加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒,待面燒熟後出鍋前加入麻油即可。
如何做餃子餡好吃
1、餃子餡中忌水分過多
大家平時調制餃子餡時,是不能讓餡中有過量水分存在的,比如白菜、蘿卜以及芹菜等做餡時,就要在剁好以後,用手把菜中的水分擠掉一些,不然制出的餃子餡水分太多,太稀,包餃子好好吃,而且包好以後的口感也不好。
2、餃子餡中蔥姜多放蒜少放
在家中製作餃子餡時,可以多放一些蔥姜,把它們剁碎以後放在餡料里,可以起到提味,增鮮的作用,但是要記得不要放蒜或者少放蒜,特別是蒜苗,它放在餡料里以後會影響餃子的味道,讓餃子的鮮味全部被大蒜味掩蓋住。
3、餃子餡中宜加入熟油
油對餃子餡是一個特別重要的存在,平時調制時,最好加入熟油,熟油調出的餡比生油更香,更有味道,如果家裡沒有熟油也可以在鍋里熬制一下,加入少量的花椒和蔥花就可以。另外調餃子餡時油量要大一些,應該是平時炒菜的二倍左右,這樣調制出的餃子餡肯定會特別好吃。
2. 寬面條怎麼做好吃
1.麵粉里放點鹽,增加筋性,加水先攪拌成面絮絮,然後再揉成光滑的面團了,放一旁餳30分鍾以上。不需要用熱水,也不需要用一半熱水一半涼水和面,直接加水和面就可以,非常簡單。
2.面團餳好之後,放在案板上輕揉幾下,分成兩個或多個面劑子,取其中一個面劑子擀成面餅。(如下圖)
3.擀成兩枚硬幣的厚度,然後切成寬條。
4.最後雙手拿住兩端,輕輕一拉,拉成長條。(因一手要拿單反,不能拍下拉麵的全過程)
5.將拉好的寬面條依次放入沸水中,面條要扯的薄厚要均勻,吃起來的口感會更加佳
3. 寬面要怎麼煮才好吃
西紅柿雞蛋面 材料: 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法: 1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎; 2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點); 4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。 5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴! 茄子面 材料: 茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克) 做法: 1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。 2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。 3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。 好吃秘訣 1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。 打鹵面 材料: 黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋 做法: 1、香菇木耳黃花泡發; 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。 擔擔面 村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。 調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。 做法: 1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許 高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。 紅燒牛肉面 材料: 牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。 做法: 1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。 2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。 3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。 特點: 香噴噴,好吃看得見。 雞絲涼面 材料: 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法: 1、 面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中; 2、 白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上; 3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。 麻醬面 材料: 切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。 做法: 1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鍾; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 蝦仁丸子湯面 特點:含豐富蛋白質。 主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4隻、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。 輔料:鹽、澱粉。 作法: 1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉絲面 材料: 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙 做法: 1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鍾,榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。 3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。 4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。
4. 大碗面的做法
許多人可能會覺得面條做起來很復雜,其實一點也不難。在家做大碗寬面,幾步就學會,一起來瞧一瞧吧。
推薦菜:大碗寬面
主要食材:麵粉、黃豆芽、菠菜、辣椒面
詳細製作步驟
1.麵粉里放點鹽,增加筋性,加水先攪拌成面絮絮,然後再揉成光滑的面團了,放一旁餳30分鍾以上。不需要用熱水,也不需要用一半熱水一半涼水和面,直接加水和面就可以,非常簡單。
2.面團餳好之後,放在案板上輕揉幾下,分成兩個或多個面劑子,取其中一個面劑子擀成面餅。(如下圖)
3.擀成兩枚硬幣的厚度,然後切成寬條。
4.最後雙手拿住兩端,輕輕一拉,拉成長條。(因一手要拿單反,不能拍下拉麵的全過程)
5.將拉好的寬面條依次放入沸水中,面條要扯的薄厚要均勻,吃起來的口感會更加佳。
6.煮2-3分鍾就可以,面條一定要煮熟,最好嘗一下生熟,夾生的話要繼續煮。
7.煮麵之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、鹽,進行調味。
8.將煮好的面條盛入碗中。
9.放上焯水後的菠菜和黃豆芽,撒上香蔥、花椒粉、辣椒面、白芝麻,最後潑上熱油,香味立馬撲鼻而來。
這碗又大又圓,又長又寬的大碗寬面,好吃也不貴!
攪一攪拌一拌,面十分勁道,料又足,看著都流口水,吃一碗不過癮。好吃更好做,你學會了嗎?
大碗寬面的小貼士:面團揉的軟硬適中,和面的時候放點鹽,可增加面條的筋性,吃起來才會勁道。時蔬除了用菠菜,還可用生菜、青菜、菜心等,但豆芽一定要用黃豆芽才好吃哦!
5. 寬面條怎麼做好吃帶湯
雖然現在方便麵已經很方便了,但是依然無法取代掛面。
因為掛面感覺很健康,而且可以根據自己的喜好做出豐富的口感,西紅柿口味、酸菜口味、麻辣口味、蔥油味、排骨肉味、雞腿面、青菜面,各種各樣。
6. 寬掛面怎麼做好吃又簡單
夏天喜歡這樣吃,一大碗寬面,有菜有肉,勁道爽滑,夏至吃應景
6月21日是夏至節氣,夏至這天,北半球白天最長,夜間最短,代表炎熱將至,真正進入了三伏天。民間有"冬至餃子夏至面"的說法,還有"吃過夏至面,一天短一線"的說法,所以夏至這天一定要吃面條。面條做法很多,比如說:南方的面條有陽春面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打鹵面和炸醬面居多。
我家人喜歡吃寬面或者手擀麵,口感勁道又彈牙,家裡常年儲備寬掛面,沒有合適的飯菜就煮一包寬面,無論拌著吃還是湯面都很受歡迎。我今天這道青椒雞肉面,結合了拌面和打鹵面的做法,口感更勁道,面條更入味。雞胸肉是提前腌制過的,放鍋里稍微炒至既可,鮮嫩多汁,特別美味。
今日夏至,一定要吃面哦,這碗青椒雞肉面,有菜有肉,嫩滑爽口,做法特簡單喜歡的小夥伴一定要收藏哦。
【青椒雞肉面】
[食材]:寬掛面1把,青椒1個,雞胸肉1塊,小米椒少量,生抽一勺,蚝油一勺,鹽少許,澱粉一勺,香油少許
[做法]:
1. 先把雞胸切細條,加入澱粉,生抽,香油抓勻腌制10分鍾。
2. 青椒洗干凈切細條,我買的是甜椒不辣。青椒含有豐富的維生素C和辣椒素,能增進食慾,幫助消化,促進腸道蠕動,還能降脂減肥。
3. 鍋中燒開水,下寬面煮半熟撈出過涼水。
4. 另起鍋倒入適量食用油,倒入雞胸肉煎至兩面金黃後,倒入青椒翻炒。
5. 將煮好的面條倒入鍋中,加入生抽,蚝油,少許鹽翻炒拌勻即可關火,不要炒久了,翻拌均勻馬上關火。
喜歡吃辣的出鍋撒上小米椒就開動吧,面條勁道入味,雞肉鮮嫩爽滑,超級好吃。這道簡單好做的青椒雞肉面就做好了,早中晚都適合吃,特別簡單好做,你們學會了嗎?
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7. 寬寬的面條,應該怎麼做更有味道
引言:在生活中你會發現麵食也是多種多樣,就連面條的形式也是多樣的,這個時候會有細面條,也會有寬面條,所以當人們喜歡吃寬面條的時候,怎樣製作會更有味道呢,接下來跟著小編一起去了解一下吧。
幫我們把以上兩個步驟完成之後就可以放入我們的一些調料,然後喜歡吃番茄醬的就可以放出一些番茄汁。面條在此同時一定要用熱水把它煮沸,然後過一下涼水放進碗里備用。這個時候你會發現鍋里的油已經熱了,所以這個時候我們要來把油淋在面條上,這樣美味的炸醬面就做好了,最後撒上香菜就非常的完美可口了。
8. 大寬面條怎麼做好吃
步驟
1.准備食材。
2.木耳泡發後去根洗凈,蔥姜切絲,蒜切末,肉切成細絲,香菜切段備用。
3.雞蛋打散備用。
4.鍋中油燒熱,加八角蔥姜蒜炒香
5.加入肉絲翻炒至變色。
6.鍋中加入足量的水(約1500毫升),建議多加點,湯真的很好喝,再加入3-4勺醬油。
7.將木耳放入。
8.水沸後略煮一分鍾,放入面條。
9.面條煮熟後,均勻淋入蛋液。
10.蛋花浮起時,慢慢推動面條,使其均勻,關火放入香菜
11.再酒上適量胡椒粉。
12.再放入少許芝麻油攪勻即可。
小貼士
1香菜一回定要多放,味道更贊。
2寬湯面,水一定要多加答才美味。
3面條建議選擇筋道的自製面條,這樣才彈滑口感好。
主料 小麥麵粉 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 鹼面 適量 肉臊子 適量 黑木耳 適量 黃花菜 適量 雞蛋 2個 大蔥 適量 香菜 適量 步驟 1.麵粉。 2.做湯的材料。 3.提前做好的肉臊子。 4.面加大少量的鹼面用溫水和成團,靜置30分鍾後,再揉成光滑的團後靜置。 5.面團醒好後,擀開。 6.擀好的面切好待用。 7.在等待醒面的過程中,將香菜切末、蔥切碎。(漂湯時用) 8.豆腐切小丁。 9.木耳撕小塊,黃花菜切小段。 10.將雞蛋攤成薄餅後切成菱形塊。(漂湯時用) 11.鍋內油多,燒熱後將豆腐丁下鍋,多翻炒會。 12.放肉臊子,多炒會。 13.放西紅柿丁炒,在放鹽、醬油、五香粉等調料,及木耳、黃花菜,等燉出西紅柿汁後,加水再燉,要燉的時間長些,我的要燉了20多分鍾。 14.加燒開的水,做湯,湯一直開小火燉著。 15.另起一鍋下面。 16.下好的面撈入放涼開水的盆中。 17.控水。 18.入碗。 19.將漂菜放入湯鍋中,澆面。 20.蒜片、青椒絲用醋鹽調好,配面條吃。
9. 面條要怎樣做才好吃