㈠ 做清蒸魚,選哪種魚比較好吃
現在生活條件好了之後,餐桌上經常會出現大魚大肉,不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點,因為魚肉的肉質細膩鮮美,營養特別豐富,可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚,選哪種魚比較好吃?我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩,而且魚刺還特別少,很適合小孩子食用,關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。
接下來給大家分享幾個清蒸鱸魚的小技巧。
1,在選擇魚的時候,要注意選擇魚鱗比較完整,魚肉有彈性的,最好是活的,如果魚體發白最好不要買了。
2,殺魚之後,不要立馬就上鍋蒸制,要等兩個小時之後再上鍋。
3,清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前,把食鹽塗抹在魚的身上,讓他更好入味,其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩,所以,在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了,清蒸過後再加入食鹽,口感會非常好。
4,一定在水燒開之後再放入魚。
㈡ 做清蒸魚,用什麼魚都可以嗎使用哪種魚的口感是最好的呢
做清蒸魚,用什麼魚都可以嗎?使用哪種魚的口感是最好的呢?
根據清蒸魚的種類:
1、清蒸魚為虎斑魚,比桂魚和鱸魚貴。價格大約是每公斤80元。虎斑蛋白質含量高,脂肪含量低,含有氨基酸,滿足人體新陳代謝的需要。魚皮中的膠體對愛美的女性很有幫助,所以虎斑也被稱為美容魚。用虎紋魚蒸15分鍾。
2、清蒸桂魚。桂魚是一種淡水魚。肉質細嫩,刺少,味道鮮美,營養豐富。蒸桂魚是家庭餐桌、餐廳和酒店的美味佳餚。價格約50元一公斤,比虎紋魚略便宜。
有很多方法可以做到這一點。每個地方都有自己的路。
最重要的是結合你個人的口味來做這道美味的食物。
㈢ 蒸魚哪種魚最好吃
蒸魚用老虎斑魚、桂魚、鱸魚、偏口魚等等一些新鮮的活魚都適合。
魚,很多人都喜歡吃。它營養豐富,又是高蛋白、低脂肪的美味佳餚。家宴中、餐廳里都少不了的魚。有清蒸、紅燒、糖醋、垮燉等等,魚的製作種類五花八門。
我還是喜歡吃清蒸魚,尤以鱸魚最愛。鱸魚肉質潔白肥嫩,呈蒜瓣狀,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,據說吃鱸魚不容易上火。而且鱸魚的價格比起桂魚和老虎斑便宜,一條一斤半左右的鱸魚,也就是40元左右。
按照蒸魚的種類劃分:
1,蒸魚用老虎斑魚,價格相對於桂魚、鱸魚來說貴一些,價格在80元左右一斤。老虎斑的蛋白質含量較高、脂肪含量低,含有適應人體新陳代謝需要的氨基酸。魚皮中的膠質對愛美的女性美容有所幫助,所以老虎斑又稱為是美容魚。用老虎斑魚做清蒸魚,蒸15分鍾。
2,蒸魚用桂魚。桂魚為淡水魚,它魚肉嫩,刺少,味道鮮,營養豐富。無論是家庭餐桌,還是餐館、酒店都有清蒸桂魚這道美味佳餚。價格在50元左右一斤,比老虎斑魚稍微便宜一些。
3,蒸魚用鱸魚。鱸魚也是淡水魚的一種。價格比老虎斑和桂魚都便宜一些,非常適合清蒸。
鱸魚種類也很多:海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚、花鱸魚。我們家庭做的蒸鱸魚主要是花鱸魚。
總之,適合蒸著吃的魚很多,我以為以上三種魚是最常見的。我還以為只要是新鮮的、活得魚都適合蒸著吃。
㈣ 清蒸用哪種魚好吃
答:一、清蒸用鯽魚比較好吃。
二、做清蒸鯽魚需歷頃要的食材:
鯽魚1條、姜100克、小蔥1根、蒸魚豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鯽魚的做法:
1、把鯽魚洗凈。
清肢讓陸蒸鯽魚的小竅門:
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉,因為魚汁里帶有魚腥味。滑絕
2、油要燒至起煙才能淋在魚身上,這樣淋的時候會發出滋滋的響聲。
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節,比較大一點的可蒸10至15分鍾。
㈤ 清蒸魚,什麼魚好
清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。
條件允許可以買貴一點的斑魚類,還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚、梭鱸等等,四大家魚就不用多說了。
一般新鮮的海水魚,清蒸味道都很好。
淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸,其他的四大家魚,養殖的一般土味道比較重,清蒸比較不適合。
清蒸鰣魚
鱘魚不但個體大,肌間無刺,骨頭全是軟骨,而且肉質細嫩,味道鮮美,肉和卵的蛋白質含量高,並且富含人體必需的多種氨基酸,是高級營養品。
㈥ 清蒸魚選擇什麼魚比較好呢
清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好,桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類,還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸.等等,四大家魚就不用多說了。一般新鮮的海水魚,清蒸味道都很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸,其他的四大家魚,養殖的一般土味道比較重,清蒸比較不適合。 適合做清蒸魚的魚種選擇方法二、因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸.我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊.這種手法在蒸魚頭時很明顯. 適合做清蒸魚的魚種選擇方法三、鯽魚或蝙魚吧,我經常是買這兩樣蒸,做出來還不錯的。 清蒸魚用什麼魚?關於這個問題,以上就是一些經常做清蒸魚來吃的朋友們給大家的建議,大家在打算做清蒸魚的時候,不妨買來嘗試一下,大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有,清蒸魚做得好不好吃,跟清蒸魚的做法也是分不開的。
㈦ 什麼魚少刺做清蒸魚什麼魚好吃
深水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到。淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少。
清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚,桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。
清蒸魚做法具體步驟如下:
1.准備材料;