『壹』 餃子餡怎樣做好吃
餃子餡好吃的做法
以羊肉餡為例做個說明
羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡,蔥姜切末,白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末;羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻,把餡打開,再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻;把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻,再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌,使肉餡更勁道,口感更好。
羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡,放入碗中,蔥姜切末放入羊肉餡中;加三勺醬油,一勺調味汁,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,兩勺鹽,兩勺花生油,絞打上勁;芹菜洗凈剁碎,控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上(涼後即可用);備好羊肉、豬肉(羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香)、大蔥,一起絞好裝盆,順著一個方向攪拌上勁,邊攪拌邊添加涼好的花椒水(花椒水可有效的去醒,還可以提香,邊攪拌邊加入餡中,煮好的水餃更鮮嫩多汁);把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中,攪拌均勻。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥,肥肉切末,大白菜剁細末,稍擠一下水分;肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉,洋蔥剁碎,裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即
羊肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝干水分切小顆粒,羊肉剁成肉泥,姜洗凈切末;羊肉泥裝盆,加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油,雞精拌勻,靜置一會兒;九菜放盆里,加油、雞精、胡椒粉拌勻,再加鹽拌均勻;最後把羊肉餡和九菜餡加在一起拌均勻。
羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁(即成蔥姜水);豬肉剁成末,香菜擇洗干凈切成末;精羊肉剁成細泥,加蔥姜水沿一個方向攪打上勁,然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋,攪勻成餡。
『貳』 餃子怎麼調餡好吃呢
餃子怎麼做的更香,更好吃!這其中餡料的調制最為關鍵,今天就為大家分享15道餃子餡的做法,非常實用的攻略喲,大家可以收藏起來。
01.素三鮮水餃餡做法:
食材:韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面
做法步驟:
1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)
2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾,加入盆之前控干調料水,加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
02.白菜豬肉餡的握升隱做法:
食材:白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)
做法步驟:
1.大白菜清洗干凈,用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些,再把花生油倒入白菜里,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末,將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里,往一個方向攪拌均勻,醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混笑余合在一起,順時針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。
03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材:豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋(和餡用) 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g
做法步驟:
1.將韭菜擇干凈,用淡鹽水浸泡20分鍾,再多清洗幾遍,瀝干水分備用段廳。將韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡發好後,用開水煮約3~5分鍾左右,撈出後用涼水沖洗一下,切成碎末。
3.雞蛋炒熟,切成碎末。大蝦清洗干凈,擇去蝦殼和蝦線,用廚房用紙吸干水分,將蝦仁切成顆粒狀,顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的,放入薑末,少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽,朝一個方向攪拌均勻,然後暫時先放2g的老抽,朝一個方向攪拌調勻,大約調100下,再放入2g的老抽,繼續朝一個方向調勻,調約100下,攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花,在蔥花上放約10g左右的香油,先用香油把蔥花拌勻,再將蔥花與肉餡充分調勻,即繼續朝一個方向攪拌均勻,大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢,造成肉餡蔥味過重。
5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺(約15g)的香油,用香油把韭菜拌一拌,香油裹住韭菜,以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。
『叄』 如何調餃子餡好吃
怎樣調餃子餡好吃
注意事項
肥瘦肉一定要分開處理,這樣調出來的餡口感才好。另外,記得要加蔥姜水,否則餃子餡太干。
『肆』 好吃的餃子餡做法有哪些
豬肉餡:
原料:豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法:
1.豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
注意:
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分後再加入。
羊肉餡:
原料:凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法:
1.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
注意:
1.羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡:
原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
製法:
1.牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鍾,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,即成。
注意:
1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡:
原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法:
1.草魚宰殺後治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
『伍』 餃子餡怎麼做好吃
芹菜餃子餡兒這樣調最好吃,一天三頓吃不夠,做法簡單易學
親愛的友友們,有沒有想發光的美味呢?發光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。
今天來做一個美味的芹菜水餃,我會從調餡和擀皮包餃子詳細講解,歡迎大家多多提出寶貴的意見和建議。准備芹菜一把摘去老葉子切去根清洗干凈。鍋中加水燒開,放入芹菜焯水兩分鍾,撈出再沖一下涼水,切成細丁備用來和面,碗中准備300克普通麵粉,我這個是三個人的量,加入兩克的鹽,增加麵粉的經信,用140克的涼水和面活成絮狀。
在下手把面團揉勻,但是面團比較硬不容易,一下子就揉光滑。我們包上保鮮膜放個20分鍾再揉。鬆弛面團的時間來切一點豬肉。把豬肉清洗干凈,切成小塊,再剁碎放入碗中。我沒有讓賣豬肉的老闆攪成肉末,自己拿回來再洗,再多著吃更加放心。加入蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鮮、香油。攪拌均勻。料酒去腥充分攪拌之肉末上勁。
攪拌的時候要往一個方向攪拌,把芹菜沫擠干水分,放入肉末碗中。加入熟油攪拌均勻腌制一會兒,讓其入味。面團也鬆弛好了,取出面團稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特別細膩又光滑。把面團搓成條切大小均勻的劑子,撒上乾麵粉防粘。把劑子整圓按扁擀成水餃皮子,像視頻裡面這樣慢慢趕,皮子中間放上餡,對折放好,在對稱捏出褶子。
漂亮的水餃就包好了,鍋中加多一些的水燒開,下入水餃煮開。再系一下冷水再煮開,開水餃都浮起即可撈出調上自己喜愛的醬汁即可開吃。芹菜做餡兒,夏天吃不油膩,很開胃,短暫的相聚預示長期的擁有,發光的美味願與你長期相聚、長期擁有
『陸』 怎麼做餃子餡
【餃子餡的萬能做法】
第一種調料——食用鹽。
加食鹽,可以讓豬肉加速水化,肉餡更加鮮廳拿攔嫩多汁。第一步先加適量鹽,讓肉餡快速入味。量要掌握好,加多了餃子餡過咸;加少了,餃子餡不入味,根據食材的多少可以適量加一點,腌制半小時後,舀一勺餡兒放進電餅鐺煎熟後嘗嘗鹹淡,不夠再加即可。
第六種調料敏模——熟油。
要想餃子餡不幹,光加水是不夠的,還需要加適量的熟油,可以去腥增香,讓口感更加飽滿油潤。通常加的是蔥油或花椒油,就是用蔥段或花椒炸出來的油,加入後餃子餡會非常香。
不扮胡過,要注意的是,熱油一定要放涼後再倒入,不然餃子餡就被燙熟了。
拌牛羊肉餡時,和豬肉餡相反,要加生油不能加熟油,才能更好地激發出香味。加入這6樣調料後,餃子餡就會香嫩多汁、入味不腥,無論是素餡還是肉餡都非常好吃。
『柒』 餃子餡怎麼做好吃看看6個小竅門
做出美味的餃子餡,有以下幾種方法:
1、把新鮮蔬菜餡剁,倒入小盆,加入食用油攪拌,油把菜包裹起來,再倒入拌好的加了鹽的肉餡,混合均勻即可。
2、先把肉類剁碎,加入各種調料,然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。
3、把拌好的餡冷凍之後再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態,不易流出。
4、餃子餡中加個雞蛋,煮餃子時,蛋白質凝固,減少餃子出湯。
5、用蔬菜汁和面,擀餃子皮,不僅有營養,餃子還美觀。
『捌』 10款超級好吃的餃子餡 這樣做簡單又美味
餃子是中國特色的傳統美食,可做早餐、主食、點心等等,愛怎麼吃就怎麼吃。一張朴實的餃子皮,因為餡料的千變萬化,便能夠造就出無數的美味,滿足不同口味的要求。常見的鮮肉餡、三鮮餡、素餡就不多說啦,不論是咬一口就爆汁的口感,還是香噴噴的味道,都足以當得起「好吃」二字。以下是我特意整理的十種餃子餡做法,小白也可以在家自製,趕緊學起來吧!
10款超級好吃的餃子餡做法
一、圓白菜豬肉餡
材料:包菜(圓白菜)半個,五花肉末SOO克,金針菇一把,小蔥s一6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽
做法:
1.將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。
二、香菜餡
材料:香菜,肉餡,十三香,香油,豆油,鹽,雞精,醬油,蔥薑末
做法:
1.香菜洗凈切碎,拌上香油,豆油待用。
2.肉餡剁碎。
3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。
10款超級好吃的餃子餡做法
三、素三鮮餡
材料:韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞頃族蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法:
1.木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發,分別剁成碎末。
2.韭菜擇好切好,蝦仁猛乎困洗好,剁成泥狀。
3.雞蛋打入碗中,攪散,入鍋中炒碎備用。
4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精,充分攪拌均勻備用。
四、白菜豬肉餡
材料:白菜,豬肉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
做法:
1.白菜洗凈,切碎,撒上食鹽,把水份晾出來,擠干備用。
2.豬肉剁成肉餡,加入蔥薑末,調料拌勻加入白菜。
10款超級好吃的餃子餡做法
五、豬肉韭菜餡
材料:豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法:
1.豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒。
2.韭菜洗凈,切成末放入肉末中拌勻。
六、韭菜雞蛋餡
材料:韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調和油.胡椒粉,香油,海鮮醬油少許
做法:
1.雞蛋3個打散,放入足夠多的鹽,炒熟後弄碎。(足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分)
2.木耳切碎放進雞蛋里。
3.韭菜切成末放進盆里,加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里,放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
10款超級好吃枝念的餃子餡做法
七、番茄牛肉餡
材料:牛肉 500g 西紅柿 2個400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g
做 法 :
1.主材料備好
2.牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切開,取出白膜,這樣攪拌機比較好攪拌
3.把牛肉切成小塊 ,番茄切小丁
4 .用撈勺裝番茄丁,放在牛肉盆上,用力擠出番茄汁 ,直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白,盡量把番茄汁擠干點,這樣包起來不會太溼,而導致包不住;但是也不能擠的太太幹了,否則吃的時候水份就會少)
5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌,使牛肉更加水嫩,然後絞成想要的粗細。
6.薑片切成末,加鹽,雞精,蠔油,黑胡椒,生抽,老抽幾滴上色
7.鍋燒熱, 倒入油,加熱,放花椒爆香
8 .蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉餡盆內
9 .同方向攪拌5分鍾
10 .攪拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
八、冬菇鮮肉餡
材料:鮮肉餡200公克,冬菇丁l/2杯,油,蔥酥2大匙,鹽1大匙,糖2/3大匙,白鬍椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
1.將所有材料與調味料放入容器中
2.攪拌均勻即可。
10款超級好吃的餃子餡做法
九、酸菜餡
材料:酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,萎10克
做法:
1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
2.把酸菜用清水沖一下,然後將水擠干剁碎備用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,餡就調好了!
十、蝦仁餃子餡
材料:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,薑末
做法:
1. 先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠
2. 如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
3. 蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末
『玖』 餃子餡怎麼做好吃
【狂歡之宴】【冬至】------素三鮮餃 冬至(Winter Solstice),是中國農歷中一個非常重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日.中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗,諺語:冬至到,吃水餃。
三鮮餃的做法
1、雞蛋打入碗中,攪散,雞蛋煎成蛋餅備用.
2、蝦仁取出化凍。
3、蝦仁切成一厘米段狀,放上花生油,姜沫調味.
12、水再次燒開,點入涼水。見餃子膨脹浮起即可
『拾』 教你做十種最好吃的餃子餡
教你做十種最好吃的餃子餡
教你做十種最好吃的餃子餡,香噴噴的菜色彷彿近在咫尺,在外面怎麼也吃不到家裡的味道,鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動,食不厭精膾不厭細,教你做十種最好吃的餃子餡食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
教你做十種最好吃的餃子餡1
1、黃瓜豬肉餡
這個餃子餡吃起來味道真是的十分清新,跟其他的葷餡餃子不同。豬肉洗干凈剁碎,加蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉等材料。黃瓜切末用鹽先腌制出一部分水分,然後把黃瓜和豬肉混合攪拌均勻即可。
2、羊肉粉條餡
羊肉口感較硬,再放入胡蘿卜和粉條,胡蘿卜能中和羊肉的油脂,粉條可以吸飽餡料里的湯汁,在調餡的時候放點蔥姜來去羊肉的膻味,羊肉粉條餃子吃起來真的`是非常美味了。
3、白菜豬肉餡
這應該是大家最常吃的一種餃子餡了,再用白菜包餃子的時候需要注意白菜的汁水比較多,先加鹽把白菜的一部分水分擠出來,然後再來調餡,先放油再加水,避免餡料出水,這樣的包出來的餃子更好吃。
4、番茄雞蛋餡
這種餡大家吃的比較少,先將雞蛋炒熟,炒嫩一點,再把西紅柿切成丁,西紅柿會流水,把留的水去掉,然後西紅柿雞蛋放一起,瞬時間攪拌均勻,然後包餃子要快,否則餡料很容易出水。
5、豬肉韭菜餡
豬肉韭菜餡的,真的是百吃不厭,葷素搭配的經典,在肉餡裡面加點蔥花、薑末和鹽,再加生抽、老抽、蚝油、蛋清攪拌均勻。順時針攪拌,肉餡變得軟滑即可,韭菜洗凈切小段,放到肉餡中拌勻。
6、三鮮餡
這個餃子的餡料就十分豐富了,包含蝦仁、冬筍、豬肉、雞蛋以及各種調味料,口感非常鮮美,喜歡吃下的朋友,這種餃子餡千萬不要錯過。
7、蓮藕包菜餡
將木耳溫熱水泡開,然後木耳、蓮藕、包菜、大蔥、胡蘿卜洗凈剁碎,把這些蔬菜沫倒進肉餡裡面,然後加蛋清、蚝油、生抽、幾滴香油、鹽,順時針攪拌均勻即可。
8、香菜豬肉餡
這個餡不喜歡吃香菜的朋友就非常喜歡,先往豬肉餡中加適量生抽、料酒、鹽、味精、香油,攪拌均勻,然後加洗干凈的香菜末攪拌即可。
9、牛肉香菇榨菜餡
准備適量豬肉、牛肉,攪成肉糜,然後加蔥姜、花椒粉、醬油、鹽、雞精、食用油,攪拌均勻放置備用。把榨菜和香菇切成末,放進肉餡中攪拌均勻即可。
10、玉米豬肉餡
玉米先加鹽煮熟,然後倒入豬肉泥中,加蔥花、鹽、食用油攪拌均勻,喜歡吃香菇的,可以加些香菇末在裡面,味道也十分不錯,能中和豬肉的葷腥,吃起來還有玉米的清香,很開胃。
教你做十種最好吃的餃子餡2
薺菜餃子餡怎麼做好吃
准備材料:芥菜500g,麵粉500g,水350g,蘑菇15個,雞蛋1個,木耳適量,豆腐干4小塊,生抽3勺,老抽0。5勺,十三香1勺,蚝油1勺,鹽適量。
1、首先准備芥菜,將芥菜摘干凈根部,根部的味道是最濃的。芥菜摘好後去焯水去掉水分,切碎備用。
2、把水倒入面中,用筷子攪拌成絮狀,繼續加入開始和面,揉成光滑面團然後蓋上蓋子醒面。
3、炒雞蛋,不放調料,熟了就行,不用刷鍋,之後用來炒蘑菇。
4、將鮮蘑菇切丁,熱鍋入油,倒入一點油,把蘑菇入鍋中翻炒,加入1勺生抽,翻炒一會兒關火晾涼。
5、木耳泡開之後,開始焯水,切成細絲,豆腐乾切成丁,然後除面團以外的材料混合在一起,再加入十三香半勺,生抽2勺,老抽半勺,香油和花生油適量,均勻撒上鹽攪拌完全。
6、這樣簡單的芥菜餃子餡就做完啦,還是純素餡哦!
薺菜肉餃子餡的做法竅門
如果是做芥菜肉餡餃子,那麼只需要根據上述步驟,將蘑菇換成豬肉即可。不過需要注意一些芥菜肉餃子餡的做法竅門。
1、芥菜和肉單獨在一起攪拌,首先把芥菜焯水處理過後,把肉切成碎末,打入一個雞蛋,一同攪拌,放一些油、蚝油、香油以及少量鹽順著一個方向攪拌均勻即可。
2、肉切的越爛越好,等到肉和芥菜單獨攪拌均勻後,記得靜置15分鍾,肉需要進行一個入味腌制的過程,這個至關重要。等到15分鍾後再加入其他調味料和食材繼續混合攪拌均勻。
這樣一個芥菜餃子餡的做法就是這么簡單,大家是不是閱讀完以後就已經大概掌握了呢,無論是芥菜肉餃子餡還是芥菜素餃子餡兒,都是要掌握一定的做法竅門才能夠更加好吃。