1. 雞怎麼炒好吃又簡單
主料
帶骨頭的整雞腿兩個 花生米半碗
輔料
蔥小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙
干辣椒4個 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
澱粉3小匙 鹽半小匙
米醋2大匙 醬油1大匙
糖白1大匙
宮保雞丁的做法步驟
1. 准備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鍾後即可輕松去除紅衣。
3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，腌制半小時以上。
6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒面，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。
2. 雞如何炒才好吃又簡單
最簡單的做法就是將雞撕碎以後加入辣子，然後直接炒就可以。
3. 雞怎樣做才嫩好吃又簡單
一、雞肉怎麼做才嫩
1、第一是腌制。雞肉要想嫩腌制時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。經過實踐證明一個效果更好的方法，那就是在腌制雞肉的時候，除了加入澱粉，再加一勺雞粉。雞粉質地的基粉顆粒更細，可以很快的覆蓋在雞肉上面，從而更加容易把味浸入雞肉里。更牢固的鎖住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。絕大多數人在炒肉的時候不喜歡先炒肉，而是像做其他菜一樣整個過程中一直向鍋里加材料，等菜炒完成之後，炒出的肉經常會肉質口感差，太老嚼不動。原因就是炒的太久了，特別像雞肉豬肉這一類比較易熟的肉類。先把肉快速翻炒盛出來，等菜炒至差不多的時候再加入肉，雖然麻煩了一些，卻保證的肉質非常的鮮美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鍾。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平。
二、雞肉料理做法
1、酸甜煎雞胸
材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了。
4. 雞怎麼燒好吃又簡單
准備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個
1、首先將雞胸肉切片；
5. 雞塊怎樣炒好吃又簡單
製造方法:
1、將180天左右的公雞a(約3斤)宰殺干凈，切成蠶豆大小的碎塊；當雞頭打開和關閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼斗一起使用。
2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50%熱。加入40克薑片炒香。炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7-8分鍾。雞肉收縮，表面稍微變干後，沿著鍋壁煮30克白酒。加入2g八角和10g小花椒。香味溢出後，加入40克蒜片和30克干辣椒，翻炒均勻。加入35克雞汁，輕輕翻炒。倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青蔥，翻炒均勻，倒入30克醬油、3克鹽、5克味精和5克雞精，再倒入15克芝麻油即可食用。
臨沂燉雞
製造方法:
1.兩歲半的公雞(毛重約4.5公斤)應宰殺、清洗並切成麻將牌大小的碎塊備用。
2.將鍋下200克色拉油加熱至30%，將15克花椒和2片八角放入鍋內炸至香，將薑片放入鍋內炸至香，將雞頭和雞爪放入鍋內稍炸，將雞塊倒入鍋內，變色後將10克干辣椒片放入鍋內炸均勻， 將100克醬油和2000克開水倒入鍋中，加入鹽和香料
將5克香精、5克雞精和25克炸雞醬混合均勻，煮沸發泡，然後放入高壓鍋中壓制25分鍾。
3.雞塊壓好後，挑出辣椒，將湯放入鍋中煮沸，加入5克炸雞材料，收集湯至稍稠，加入200克浸泡過的山蘑菇，煮好後加入30克蔥段和40克[0x4e25辣椒段，然後放在盤子上。
壓榨後，挑出辣椒，加入蘑菇、辣椒和其他成分，然後回到鍋里收集。
炒雞湯:取八角100克、花椒50克、茴香50克、肉豆蔻20克、草果20克、豆蔻10克、丁香5克，混合均勻，粉碎製成。
王小二雞肉回鍋
製造方法:
1.殺死一隻兩歲半的自由放養公雞(約5公斤)，用[0x4e28腰圍將其切成3厘米見方的塊狀備用。
2.將100克花生油和100克豬油放入鍋中加熱至30%。加入10克干胡椒、50克薑片和50克蔥片，用中火油炸。加入10克干胡椒片，輕輕翻炒。加入雞塊，翻炒大約5分鍾，直到雞肉的顏色變成淡黃色，皮膚稍微乾燥。加入5克炸雞塊、15克炸雞醬和50克醬油。加入5公斤雞湯和10克雞精。用大火煮沸後，將它們放入高壓鍋，上汽中，按壓20分鍾，將雞肉塊從火中取出。得到了原來的湯3.在另一個鍋里加熱50克花生油和50克豬油。加入15克鮮胡椒和50克薑片翻炒至香味。加入雞塊、500克原湯、20克味精、15克草菇和5克鹽。加入50克青椒、50克紅辣椒、50克蔥白和20克蒜米翻炒均勻。加入雞腰，用大火翻炒均勻，收集湯至稠。發球。
白芷:克，八角100克，胡椒[0x 4 e2a 100克，花椒[0x 4 e21 50克，蒔蘿籽50克，千里光50克，葛縷子30克，肉桂20克，草果20克，肉桂15克，茴香15克，蓽茇12克，老鸛草12克，蔣莎，檳榔片，豆蔻10克，肉豆蔻，砂仁10克
炸雞醬:是由臨沂辣椒醬、蚝油和炸雞按733602:1的比例混合均勻而成。
6. 雞炒什麼好吃又簡單
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
一：青椒炒雞肉
主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)
輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切長條形
2，雞肉切塊。
3，姜絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這里喜歡吃到姜，所以切得比較小。
4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。
7. 嫩雞怎麼炒好吃又簡單
辣味噌炒雞肉
材料
"雞胸肉 300g","干香菇 5朵","洋蔥 1/2顆","紅蘿卜 適量","豌豆莢 20g","高麗菜 50g","蒜末 1茶匙","薑末 1茶匙","＜腌肉醬料＞ ：","鹽巴 適量","白鬍椒粉 適量","米酒 適量","太白粉 少許","＜調味料＞ ：","辣豆瓣醬 1大匙","味噌 1大匙","味醂 1大匙","糖 1大匙","米酒 1大匙"
做法
雞胸肉洗凈擦乾，切成塊狀，再用＜腌肉醬料＞抓碼腌漬30分鍾以上備用。
干香菇洗凈泡水變軟後切成絲、洋蔥和紅蘿卜切絲、高麗菜切粗絲、豌豆莢洗凈去除豆筋備用。
燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入豌豆莢汆燙後撈起瀝干備用。
將味噌和50c.c.溫熱水化開備用。
熱鍋冷油，放入雞胸肉炒至變色後取出備用。
原鍋將洋蔥炒至透明，再爆香蒜末、薑末，加入香菇、紅蘿卜絲翻炒。
加入煎好的雞胸肉、作法（4）和其餘的＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮3～5分鍾。
加入高麗菜絲翻炒至軟，再加入豌豆莢快速拌炒均勻，最後大火收干醬汁即完成。
8. 如何炒雞肉好吃又簡單視頻
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
做法三：香菇炒雞
用料：
香菇、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，開中火，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
9. 怎麼炒雞肉好吃又簡單
准備材料：肌肉、生抽，鹽，雞蛋清，澱粉
1、雞胸肉切片