1.牛肉洗凈，切大塊。
2.放入鍋中加清水燒開焯水後，沖洗干凈浮沫。
3.然後把牛肉改刀切成厚片。
4.准備好薑片、辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬。
5.炒鍋倒油先放入薑片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
6.然後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
7.再倒入牛肉煸炒，使牛肉里的水分收干。
8.牛肉里水干後，大火噴入料酒，加少許醬油調色。
9.倒入適量開水(以水能漫過牛肉為准)，改小火燜燉40分鍾後即可。
10.燉牛肉的同時准備其它食材，蛋餃上蒸鍋蒸熟備用。
11.鵪鶉蛋洗凈外殼，放入清水中加少許食鹽燒開，小火燜5分鍾後倒入涼水盆中沁涼，剝殼備用。
12.大白菜洗凈切絲。
13.黃豆芽洗凈備用。
14.青蒜和香菜分別切段。
15.40分鍾後，牛肉燉好，炒鍋倒少許油放入一小塊火鍋底料小火炒化。
16.然後倒入燉牛肉的湯汁燒開。
17.先把白菜放入小湯鍋墊底。
18.再把黃豆芽倒入湯中燒至斷生。
19.連湯一起倒入湯鍋中。
20.再放入蛋餃、鵪鶉蛋和牛肉。
21.撒上香菜和蒜，鍋底坐酒精爐即可。准備一些燙菜：菠菜、粉絲、饊子等等。
