『壹』 雞腿怎麼做簡單又好吃
紅燒雞腿:
原料:雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、 生抽1湯匙、青紅辣椒各半個
家常做法:
1、雞腿洗干凈,瀝干水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃,撈起待用;
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒 翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鍾後,用牙簽插一下,牙簽可以干凈拔出證明已經熟了,收汁裝碟。
上海做法:
材料:雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作:雞腿洗凈,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗凈、切段。全部放入碗中,加A料腌20分鍾。青菜洗凈,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入腌好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收干,盛放在青菜上即可。
2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法:雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後腌制半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將腌好的雞腿放入煎1~2分鍾,其間注意翻動;再重新放入腌制的鍋中,加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去「煎」的一步)特點:雞肉香嫩,咸甜適口……好吃!!
簡易版做法
主料:雞腿
輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料油稍腌。
2. 凈鍋燒熱,倒入腌好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉,大火收汁。
5. 撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。
『貳』 如何在家做小雞腿好吃
以蒸醬小雞腿為例,方法如下所示:
主料:小雞腿950克。
輔料:薑片適量;桂皮適量;大料適量;醬油1瓶;白糖1勺半。
1、食材:小雞腿、薑片、桂皮、大料、醬油,如下圖所示。
操作注意事項:不要搞臟衣服,注意衛生,保持通風。
『叄』 小雞腿怎麼做好吃
關於小雞腿有多種做法哦!如:炸雞腿,可樂雞腿,烤雞腿,紅燒小雞腿,鹵雞腿,焗雞腿,香菇燜小雞腿等……好多呀,如果我小孩看我寫這么多雞腿做法,估計手機要浸泡到口水裡了!今天我們來分享個簡單又美味的電飯煲蜜汁雞腿肉,其做法簡單好吃,廚房小白也能做的一道簡單美食,接下來看看它的具體烹飪步驟吧!
【小帖士】
1、雞腿一定要腌制三至四小時以上
2、記得不要往電飯鍋裡面加入水
3、准備小雞腿一定要大小個頭差不多的
『肆』 雞腿的十種做法 簡單又好吃的做法
1、黃燜雞腿米飯。第一步准備食材。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量。第二步:香菇清洗干凈,然後倒入適量的熱水,浸泡三到五個小時,直到香菇全部泡發。第三步:將泡好的香菇撈出來,泡發的水不要扔,留著備用。第四步:雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。第五步:鍋中倒入適量的清水,然後將雞塊放入鍋中,再加入一勺料酒。大火燒開後,撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用。第六步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入薑片煸炒出香味。第七步:將雞塊放入鍋中煸炒勻均。第八步:加入一勺醬油,一勺蚝油煸炒勻均。第九步:往鍋中放入一小把的黃冰糖,然後翻炒勻均。第十步:將香菇放入鍋中煸炒勻均。第十一步:將泡發香菇的水倒入鍋中,再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋,大火燒開後,轉小火燉二十分鍾左右,關火後再燜十分鍾。
2、照燒雞腿飯。第一步:准備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量。(照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到,很方便。)第二步:開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭第三步:再豎的切一刀,露出雞骨頭。第四步:沿著骨頭把雞肉剝下來,遇到有筋的地方可以用刀切斷。第五步:把頂部剩餘的地方切斷。骨頭和肉就完全分離了。第六步:用牙簽在雞肉上扎一些孔。七步:把雞肉放入碗中,再放入1勺料酒,少許姜絲,用手抓勻後,腌制20分鍾。第八步:在腌制雞肉的時候,開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用。第九步:把照燒汁倒入碗里,再倒入少許清水稀釋一下。第十步:把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用。第十一步:鍋中倒入少許油,油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。第十二步:煎至雙面金。第十三步:把照澆汁倒入鍋中。
3、粟子燒雞腿飯。第一步:准備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。第二步:先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。第三步:將所有劃好口的栗子放入微波爐中,高火加熱1分鍾。第四步:栗子晾涼後即可輕松把皮剝掉了。第五步:將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。第六步:雞肉焯水備用。第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。和八步:將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。第九步:往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然後煸炒勻均。第十步:往鍋中倒入一大碗熱水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉15分鍾。第十一步:將栗子放入鍋中,再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋,繼續燉煮1分鍾。第十二步:將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。第十三步:將鍋里多餘的湯汁收干,然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可
4、荷葉糯米雞腿飯。第一步:准備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。第二步:把荷葉提前用熱水泡軟,然後清洗干凈備用。第三步:把干香菇提前泡發。第四步:開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭。第五步:從開口處用剪刀貼著骨頭,將肉剪開。第六步:再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開,直到骨頭頂部第七步:把頂部剩餘的地方剪斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。第八步:把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。第九步:鍋中倒入適量的油,油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。第十步:將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。第十一步:把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。第十二步:往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
5、土豆燉雞腿。做法:1、土豆去皮後,切成滾刀狀;2、雞腿用水洗凈後,切成小塊,鍋中放油,倒入蔥末,薑末爆香,倒入雞塊;3、翻炒後,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆塊;4、燒至將干時,放入青椒塊,以及鹽,收汁後起鍋。
6、日式照燒雞腿。1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右; 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁;5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下;6、小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上;8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
7、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中,放入薑片,蒜片,迷迭香,生抽,老抽,鹽,橄欖油,辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜腌制3小時;2、烤箱預熱,220度。烤盤鋪上錫紙放在下層,將腌制好的雞肉放在烤網上,放置烤箱中層,烤制25分鍾即可。在烤制過程中,每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
8、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中,放入薑片,蒜片,迷迭香(如果沒有新鮮的,可用乾的代替),生抽,老抽,鹽,橄欖油,辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜腌制3小時(放在冰箱里腌制一夜,更加入味);2、烤箱預熱,220度。烤盤鋪上錫紙放在下層,將腌制好的雞肉放在烤網上,放置烤箱中層,烤制25分鍾即可。在烤制過程中,每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。
9、三杯雞腿。做法:第一步雞腿洗干凈後劃上幾刀以便入味;2、鍋中放入混合油,中火將雞腿煎至雞皮金黃;3、往鍋中倒入醬油、甜酒和薑片、蒜頭,中火燜至湯汁稠亮即可。
10、蒜蓉薑汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒,洋蔥切絲兒,姜切片兒;(姜味汽水好像國內沒有賣,不過沒關系,只要增加姜的用量,還有適當加點兒糖,就完全可以取代了。) 2、把雞腿用開水燙過,血沫什麼的洗干凈;3、除了澱粉,所有的材料扔進鍋里,開中高火,燉燒45分鍾,然後收汁;4、將澱粉加點兒水,調成水澱粉。收汁至差不多時,加入水澱粉,攪勻,使醬汁變粘稠,翻動,讓雞塊上盡量裹上醬汁,出鍋。
『伍』 小雞腿怎麼做好吃
自己在家做小雞腿,干凈又好吃,下面就說說小雞腿怎麼做好吃。
工具/材料
小雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒
- 01
將小雞腿洗凈,再准備蔥、姜、蒜、大料、花椒。
- 02
鍋中坐開水,將小雞腿放入開水中焯一下,去掉血水和浮沫,撈出控干。
- 03
將小雞腿蘸上乾麵粉,鍋中放入少許油,將小雞腿放入鍋中煎一下,煎至金黃色撈出。
- 04
鍋中再補些油,將蔥、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中,熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中,倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽,用鏟子翻炒均勻,再加入適量的水,沒過小雞腿,然後蓋上鍋蓋。
- 05
等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多了,用筷子插一下雞腿,雞肉也熟了,就可以裝盤開吃了。
『陸』 小雞腿怎麼煮好吃又簡單
小雞腿的做法有很多種,家常生活當中常見的就是紅燒雞腿了,所需要的材料包括料酒、雞腿、姜、糖、鹽、醬油等這些,還有就是辣子爆雞腿,了解他的製作方法,那麼就可以隨時吃到。
一、家常紅燒雞腿
材料:雞腿,姜,料酒,白鬍椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用。
2、鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾。
3、20分鍾後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!
二、辣子爆雞腿
主料:肉雞腿500克
輔料:青柿子椒100克,薑末5克,干辣椒5克。
調料:黃醬50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,鹽少許,清湯適量,食油50克,香油5克。
做法:
1、將雞腿洗凈,剁成長方塊,用開水焯一下,控干。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱,先放黃醬,炒出醬香味,下入雞塊炒透,再放薑末、干辣椒稍炒,然後放料酒、鹽、味精、白糖,倒入清湯,開鍋後用小火燜10分鍾,至雞肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出鍋裝盤即可。
『柒』 小雞腿怎麼做好吃
冬天是滋補的季節,但是在我們這樣害怕變胖的人,冬天真的是長肉的季節,一不小心就從瘦子的隊伍劃到了胖子的隊伍,現在穿得多不覺得,但是到了春天的時候發現就後悔來不及了,所以即使是要滋補,大家也一定要注意合理安排飲食,不要滋補過頭了。
【菜品】:紅燒小雞腿
【烹飪食材】:小雞腿10個、蔥適量、生薑1塊、香葉八角適量、桂皮適量、生抽1勺、老抽半勺、料酒適量、鹽少許
【烹飪步驟】:
1、准備好要用的食材,蔥姜全部切好備用,將小雞腿用開水焯一下,為了小雞腿更好的入味,大家可以用牙簽將小雞腿的表面扎一些小孔,這樣就很好入味了,將所有的調味料全部放在碗中調勻備用。
【烹飪小貼士】:
1、小雞腿清洗干凈之後要冷水下鍋然後燒開水將小雞腿焯一下,時間不用太長,大約是3分鍾就差不多了,這樣能夠將小雞腿中的血水焯出來。
2、焯好的小雞腿大家在表面用牙簽扎幾個孔,這樣再燉煮的時候小雞腿就很容易入味了,鹽和生抽老抽的用量大家根據自己的口味來添加。
3、最後要鍋的時候撒上一點辣椒圈,這樣點綴一下。
4、調味料放在碗中調至均勻,大家在最後要出鍋的時候可以嘗一下味道,覺得不夠味的話可以再根據自己的口味添加適量的鹽。出鍋的時候辣椒要是辣吃不了就用蔥花點綴。
『捌』 雞腿怎麼做簡單又好吃
做雞腿好吃又簡單的做法如下:
雞腿燉土豆材料:雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
做法:
1、買回來的雞腿用刀切成塊塊。
2、放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
3、蔥姜蒜備用。
4、鍋里熱油,蔥姜蒜熗鍋,把腌好的肉放進去炒一下。
5、炒得差不多啦,加入適量的水。
6、土豆去皮洗凈,切成小塊。
7、雞塊開了鍋,把土豆放進去在燉二十分鍾。
8、盛出來可以吃了。